求教:做寿司怎么才不容易散?

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whattoexpect
楼主 (北美华人网)
怎么才能卷紧一点?一般放黄瓜牛油果鳗鱼或者蟹肉。卷完侧面切开一看中间会有空隙。觉得卷的时候已经很用力很往里面抠了,都从两头挤出去了。
还有大家用什么刀切?有齿的还是没齿的。一切又容易散了。
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Alliezhang81
粘性大一点的米比较不容易散
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jadejadejade
我的经验,米是温的时候卷起来,料尽量放平,不贪多,放很多料;然后就是等米冷却后,用最快的刀切。买的日本瓷刀,好使。
Q
QGKitchen
怎么才能卷紧一点?一般放黄瓜牛油果鳗鱼或者蟹肉。卷完侧面切开一看中间会有空隙。觉得卷的时候已经很用力很往里面抠了,都从两头挤出去了。
还有大家用什么刀切?有齿的还是没齿的。一切又容易散了。
whattoexpect 发表于 2021-08-01 16:47

可以参考我的非常详细无比的 寿司制作过程视频哦 寿司细节还是挺多的
https://youtu.be/GIkWdGik0f0

系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/GIkWdGik0f0
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shallpass
糯米多一些
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whattoexpect
可以参考我的非常详细无比的 寿司制作过程视频哦 寿司细节还是挺多的
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QGKitchen 发表于 2021-08-02 08:54

谢谢🙏