小时候食堂师傅叫它“绝代双椒” 之【小炒. 麻辣鸡丝】（图文+视频）

我的老爸老妈都是学校的老师。90年代初的时候，还没有兴起，老师在校外给学生开补习班赚外快的情况。当老师的都是巴心巴肝的想把自己的学生成绩搞好。那时候是学校统一分配住房。教师的住房就在校园里。学生都知道我们家住在哪里，所以常常下了自习，学习上还有问题的话，都会到我们家来敲门，找老师解答。我那个时候年纪不大，睡得早。我还隐约记得常常我都睡了一觉了，爸妈还在给学生们答疑。 到了夏天，高考过后，老爸因为要批改高考试卷，所以都是统一到教育局报道，在整个批改高考试卷的过程中，都是不能回家的。教育局给这些老师们安排吃住。其实就是一个封闭的环境，让他们和外界完全隔离。老妈因为固定带初中毕业班，所以每年的7，8月也是特别忙，要参加全市的培训。 问题就来了。爸妈要么不在家，要么特别忙，我咋办？我老妈早上出门时，一般就给我几块钱，让我中午去食堂买午饭吃。找了个绳子把家里钥匙串上，挂我脖子上。再给邻居的叔叔阿姨或是爷爷奶奶打个招呼，告诉他们家里没有大人，要是有啥动静，请大家留意一下。然后就急急忙忙出门了。她出门时我一般还睡懒觉呢。睡到自然醒，随便吃点东西就挂上钥匙出去找小朋友玩，我们常常到处溜达，可开心了。感叹一下那个时候，社会风气还是很好的，也很安全。 到了中午，肚子饿了，乖乖跑回家，拿上钱和饭盒，就去食堂买吃的。学生都放假了，食堂主要是对教职员工服务。因为人数不多，做的菜品就没有那么丰富，常常就是2，3个菜。食堂师傅常常写到黑板上的菜单就是《绝代双椒》。嘿嘿，大师傅们还挺幽默的，其实就是青红椒炒肉丝。非常喜欢这道小炒，麻麻辣辣的，非常开胃下饭。特别是里面加了红椒，看起来也是很有卖相的。每每我都能吃得底朝天。 现在，这道菜依然是我的爱，每次炒这一道菜，我们都要多煮一点米饭，因为这道菜实在是太香了，太下饭了。 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
真心推荐给大家，希望您能喜欢。今天因为家里没有猪瘦肉了，就用鸡肉代替了。味道一样的棒
视频：
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材料：鸡胸肉，青椒，红椒 调料：葱花，姜丝，姜粒，蒜片，醋，盐，酱油，料酒，香油，花椒粉，淀粉，白糖，自制香辣酱（具体做法请见以前的影片《简易版香辣酱》，影片链接：）



步骤： 1. 鸡胸肉切成比较粗的丝，然后加入一点盐，料酒，姜粒，芡粉，一点油，稍稍腌制一下 2. 青椒和红椒切成较粗的丝
4. 调制一碗汁儿：香醋1勺，酱油3勺，小半勺白糖 5. 坐锅，开火，倒油 6. 油热后，加入腌好的鸡丝，稍稍定型后，滑散开 7. 鸡丝很容易熟，等鸡丝熟了后，先盛出来
8. 锅里加点油，下入姜丝，蒜片爆香 9. 加入自制的香辣酱 10. 加入鸡丝，翻炒 11. 加入小半勺花椒粉，炒匀 12. 下入青红椒丝，翻炒
13. 淋上调制好的汁儿，大火翻炒 14 淋上一小勺芝麻油 15. 起锅装盘 16. 撒上葱花就可以享用了
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