我就想知道，这么厚的咋做，这个还真是在餐馆里吃，自己家感觉不行，做不好。 lovedarren 发表于 2021-07-05 15:34
战斧牛排啊，这个买一块够一家三口吃的吗？ laalaatou 发表于 2021-07-05 15:33
这难道不是很多店都有卖的magnoliaceae 发表于 2021-07-05 15:46
在家做不难 比普通的牛排还简单点 提前常温放好 敲一敲 在中火上封好 然后进烤箱 当然味道比不上BBQ的或者餐馆里面的 但是绝对好吃 性价比很高！这样一块在家里吃比在餐馆吃便宜太多了 还不费力！ 梅干茶泡饭 发表于 2021-07-05 15:39
我们这Aldi 的ribeye 都13.99 了。这样一比，Whole Foods 不贵了。 newhouse2014 发表于 2021-07-05 16:50
敲松了， 油锅里先煎，然后进烤箱 iilovecat 发表于 2021-07-05 15:46
一般牛排做法都要腌一阵子再grill/煎烤的。 睿 发表于 2021-07-05 17:22
是的！我们之前去餐馆吃的，32oz的Tomahawk, $120. 昨天我看到Whole Foods只卖$14.99/lb, 决定以后不去餐馆吃Tomahawk了，牛排超容易做的，自己做省很多钱呢。 Night.Owl 发表于 2021-07-05 16:09
价格非常不错，关键还是pasture raised， 但是不知道是不是pasture finished。 nyclily 发表于 2021-07-05 17:48
肉柜 不漂亮啊 肉摆放的不漂亮 不如 欧洲人做事精细啊 Cuomo 发表于 2021-07-05 18:24
我家附近还有Safeway, Sprouts, Walmart, Trader Joe’s和Costco. Costco偶尔看到过，不过我也不常去Costco. Safeway, Sprouts, Walmart, Trader Joe’s我从来没看到过。 华人超市，我家附近只有大华99, 我也从来没看到过。 至于韩国超市，日本超市，我家附近都没有。开车单程1个半小时有一家日本超市，韩国超市更远。 这家Whole Foods, 离我家开车10分钟。 Night.Owl 发表于 2021-07-05 16:05
牛排我觉得我自己做的始终不如馆子里的好吃，我说的是正经的专门的牛排馆子。 wholefoods里有dry age的牛排，我前天刚买过，煎了以后很好吃因为不那么厚，还是可以搞定的。 最容易好吃的就是和牛，不过两口就饱。 lovedarren 发表于 2021-07-05 19:20
Tomahawk 和 Angus 牛排比，哪个好 ？ 我在加州这里就看到 Angus 和 Safeway 没品种的牛排。 当然即使同一种牛也还有 Prime， Choice 和 Select 不同等级的牛排。 Costco Prime 的挺嫩的。每年 BlackFriday，我基本上在 Costco 买一大块 PRIME，差不多 100刀，减 25 coupon 后算下来 跟普通的 （Choice/Select 等级的）差不多价。 playForever 发表于 2021-07-05 19:40
国内ID又露馅。 牛排不能腌。上了调料立即烤。 789 发表于 2021-07-05 19:32
Angus是牛种 dpdpdp 发表于 2021-07-05 19:43
那 Tomahawk 是指什么 ？ playForever 发表于 2021-07-05 20:05
回复 24楼Night.Owl的帖子 牛的养殖一般3个过程。吃奶，吃草，出栏。如果一直吃草，就是pasture raised and finished. 但是到后期，一般都是送专门的地方催肥，这时就吃grain什么的。这就不是pasture finished。 nyclily 发表于 2021-07-05 20:50
估计是领馆的 整天贬低美国 ddz1332 发表于 2021-07-05 20:00
切法 Night.Owl 发表于 2021-07-05 20:41
和普通的ribeye是一样的肉吗？ wyest 发表于 2021-07-05 23:11
煎的过程太起烟了，我做过几次就放弃了。 mylittle9 发表于 2021-07-05 23:54
我挺喜欢我家这里的Whole Foods的。
在家做不难 比普通的牛排还简单点 提前常温放好 敲一敲 在中火上封好 然后进烤箱 当然味道比不上BBQ的或者餐馆里面的 但是绝对好吃 性价比很高！这样一块在家里吃比在餐馆吃便宜太多了 还不费力！
取决于你家三口人的胃口 我觉得一般来说一块这种牛排+配一点沙拉 是两个人吃的很满足的量 如果你再配一些其他配菜的话三个人也okay
一个大小伙子一个人吃下去也不奇怪
我家附近还有Safeway, Sprouts, Walmart, Trader Joe’s和Costco.
Costco偶尔看到过，不过我也不常去Costco.
Safeway, Sprouts, Walmart, Trader Joe’s我从来没看到过。
华人超市，我家附近只有大华99, 我也从来没看到过。
至于韩国超市，日本超市，我家附近都没有。开车单程1个半小时有一家日本超市，韩国超市更远。
这家Whole Foods, 离我家开车10分钟。
是的！我们之前去餐馆吃的，32oz的Tomahawk, $120.
昨天我看到Whole Foods只卖$14.99/lb, 决定以后不去餐馆吃Tomahawk了，牛排超容易做的，自己做省很多钱呢。
我有一种感觉，自从Amazon收购了Whole Foods后，Whole Foods里面的东西平价了不少。
可能Amazon想多吸引些人来购物吧。
我家附近的Safeway倒是这几年涨价很多。
煎多久烤多久?
肉如果足够好 不用提前腌太久 开始预热烤箱的时候 撒盐和胡椒就可以 吃的时候配一点sauce
不过一般亚洲人更喜欢腌制一点的 口味不同 我更喜欢原汁原味的。。。
一般买到的是wet aged
餐馆的好吃，是因为做了dry aged 和其他独自的腌制特别处理。
烹饪反而是相对最简单的。
这两者区别是什么啊？我纯好奇，求解惑。
肉摆放的不漂亮
不如 欧洲人做事精细啊
你又来了，我们知道了，不需要一遍一遍的重复。
我家附近也是只有Costco和后父子有，Costco我记得比ribeye贵，那肯定比14.99贵了
国内ID又露馅。
牛排不能腌。上了调料立即烤。
我可以。窍门就是练。每次买一样的牛排，练到20块的时候就相当不错，练到50块跟店里没差别。
我在加州这里就看到 Angus 和 Safeway 没品种的牛排。 当然即使同一种牛也还有 Prime， Choice 和 Select 不同等级的牛排。 Costco Prime 的挺嫩的。每年 BlackFriday，我基本上在 Costco 买一大块 PRIME，差不多 100刀，减 25 coupon 后算下来 跟普通的 （Choice/Select 等级的）差不多价。
Angus是牛种
部位，牛种，等级是三个完全不同概念
估计是领馆的 整天贬低美国
那 Tomahawk 是指什么 ？
切法
牛的养殖一般3个过程。吃奶，吃草，出栏。如果一直吃草，就是pasture raised and finished. 但是到后期，一般都是送专门的地方催肥，这时就吃grain什么的。这就不是pasture finished。
谢谢解惑！🙏🏻
她是不是前些日子显摆豪宅但不舍得全屋开空调的贵妇？说是家里空调分区的，平时厨房都不开空调，所以洗碗机要每天开，因为温度太高脏碗放一天会有味道。
和普通的ribeye是一样的肉吗？
tomahawk是一种切法/形状 意思本来就是战斧，牛排也是斧头样
买三块
煎的过程太起烟了，我做过几次就放弃了。
用水浴法
我猜就是比常见的Ribeye多一块骨头。我猜哈，我也不是专家～
这种牛排，开Party的时候用，presentation比较好。😄
你整个高功率的抽油烟机呀～
吃了一半吃不下去了。 肉排忒厚
这个要拿碳烤，温度大一点让他上火， 表面稍微喷一点油以防烤焦， 如果赶得急， 可以拿小刀稍微给它划开一点这样熟的快。 调料反复撒3-5回。
炭火温度过高了的话就撒点啤酒降降温。 但是这个牛排如果真的是用炭火烤， medium rare估计需要烤2-3个小时。 用炭火的明火烤 我烤了大概1个小时就好了。 就是需要一直在哪儿看着。
烤完味道非常棒。
就是烤完要洗澡。