家常版【鱼香茄子】不用油炸用水蒸，少油味美 , 与米饭是绝配（视频+图文）

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https://www.youtube.com/embed/g-ss0vkf4bw 在我的湖南老家，茄子是绿色的，特别高产，味道偏甜，茄子皮都特别细嫩，最适合做的就是蒜蓉茄泥，自从30年前离开老家后，再也没见过绿色的茄子了，用紫色茄子做茄泥，总觉得茄子皮不够细嫩，没有家乡的茄子好吃，但是做鱼香茄子还是挺不错的。 在中餐馆，鱼香茄子都是先炸软后再加葱姜蒜，豆瓣酱和肉末来烧，因为茄子特别吸油，所以一锅茄子煲差不多有半锅油，好吃但是过于油腻。我的鱼香茄子不用油炸，而是用水蒸软后，再加各种佐料和肉末来烧，简单易做，少油味美，绝对的下饭菜，老人孩子都适宜。 视频中使用的豆豉辣酱链接如下，供感兴趣的朋友参考：
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其实微波炉叮个４－５分钟就软了，然后再加肉末炒，很方便的，不用蒸。

其实微波炉叮个４－５分钟就软了，然后再加肉末炒，很方便的，不用蒸。
fatbeauty 发表于 2021-06-29 12:02

正解！现在我做炒土豆，炒胡萝卜和炸花生米之前都微波炉叮一下，节省好多时间。

回复 2楼fatbeauty的帖子
好主意，下次就这么做！

回复 3楼唯的帖子
高手在民间！

回复 1楼天马行空2021的帖子
好吃！下饭。