“进货的猪牛什么的不都是一样养殖的,能有什么差别” 养殖里面学问可大了。。。 有些local店的确也就那么回事,但有些local butcher,质量比连锁店甚至WF都要好很多。我有一次开车路过dairy farm买了奶农自己新鲜装瓶拿出来卖的牛奶,比起超市里的玻璃瓶子牛奶都要还有好喝很多,喝到嘴里惊为天人,念念不忘。LZ不要自己没吃到过好的就打倒一片。。。吃的东西,freshness makes a huge difference。
local 店许多水果都是树上熟,costco青的採下来捂3星期。有很多水果到最后都捂不熟 costco肉都是已经贮存三个月,买回家吃不了在放冰箱三个月。俗称冷气肉冰尸肉 local咖啡都是现烘焙,三天之内,costco烘焙到装袋一个月,零售再一个月,最后一下喝不掉再一个月/ 觉得costco买菜又好又便宜是真的智商税,任何好吃食物都变成无味大包任务,开启喂猪模式,没有滋味但是管饱,不但管饱而且吃到想吐。
那么这些小店怎么生存下来的呢?不就是进了同样的猪肉牛肉,但卖的比大超市贵呗。那么,怎样才能做到卖的贵还能有消费者愿意买呢?那就只能靠炒作概念呗,告诉消费者,他们进的货比大超市的好,他们进的产品是当地local生产的,吃了更健康。只要当地的消费者当中有0.1%的人吃这一套,他们就能有生意做了,因为他们本来规模就小,一个小店有那么一小群愿意买单的消费者就能撑起来。
local生产的东西就比外地的东西好,这种营销宣传说起来其实很可笑。一个加州的local肉铺,告诉你他家的猪肉是加州当地养殖的,比你在walmart或costco买的更健康,因为他们进的猪都是在Oregon州养的运过来的,不local,不healthy。而同时一个Oregon州的local肉铺,也告诉消费者,他家的猪是在Oregon local养的,比你在walmart或costco买的那种猪肉好,因为他们的猪是在隔壁加州养的,不local,不healthy。所以你要较真的话,肯定要问到底哪里的猪才更好?答案嘛,就是其实都特么差不多,你爱交智商税就交呗,你开心就好,当然local店主比你更开心。
我以为local的卖点在于 运程短,不需要特别技术来保鲜呢。
这个我就不知道了,版上懂得MM可以来说说
我作为消费者也不在乎商家是怎么做保鲜环节的,反正只要我买到手上是新鲜的就好
跟是否local没关系,食物就是分三六九等,好的在大超市就是难以买到。 吃不出来的话挺好,你省钱了。
楼主我能看出来你在模仿前几天的热点挖坑,很努力。
多local算local?
有些local店的确也就那么回事,但有些local butcher,质量比连锁店甚至WF都要好很多。我有一次开车路过dairy farm买了奶农自己新鲜装瓶拿出来卖的牛奶,比起超市里的玻璃瓶子牛奶都要还有好喝很多,喝到嘴里惊为天人,念念不忘。LZ不要自己没吃到过好的就打倒一片。。。吃的东西,freshness makes a huge difference。
我怀疑不只是采摘时间的问题,有的品种可能就是适合远程运输的,但未必是最好吃的。去连锁大超市,大概买的就是这种适合运输的品种。
华人大妈在自家后院盖猪圈养猪才算最local
自家养的猪,如果外面买饲料喂,也不行, 必须吃自家的泔水和大便长大的才算local中的local
远处运来的肉不都是冷冻运来的么?然后解冻了放在柜台里卖,至少whole foods是这样的,为啥要加什么液体?
觉得costco买菜又好又便宜是真的智商税,任何好吃食物都变成无味大包任务,开启喂猪模式,没有滋味但是管饱,不但管饱而且吃到想吐。
看完以后觉得不能去Costco了
动物细胞没有细胞壁,耐冷冻,植物不行,所以蔬果就不耐运输储存,这没办法
我就是看到超市里全国流通牌子的肉就是要真空包装封好的才能做到全国流通。但是wholefoods有专门local农场直供的肉就是生鲜柜台没有冷冻过的给你现切的,的确比那种全国统一卖的牌子的新鲜好吃。柜台边上有local农场的名字和照片,这就是为啥说每个whole foods的肉供货渠道不一样肉质量也不一样呀。ps,我们这周围做organic的农场很多的
水果的确是也很明显。成熟的摘下来吃的特别好吃!捂熟的很难吃....
确实是。。。我们local超市搞出来的猪肉闻起来一点点怪味道都没有。每天限定一些美国人不吃的部位和内脏,一看就是整头猪/牛在店里切的
我觉得这个层主说的有道理。我自己种的蓝莓,🍊,直接从bush或者从树上摘的,说实话,不比店里卖的好吃。
也许真有人能吃出区别,但我觉得大部分都是嘴硬而已,不双盲无真相
饲养的动物就不知道了,近处的远处的,反正都不是刚杀完就卖给我。
别的不说我们这里costco的水果很差。关键是并不便宜。 双盲实验我也无意给娃做过。小时候刚开始吃肉,p都不懂,就是不吃大超市的肉,吃local meat market的。 比local butcher store更好的是直接去农场买,要预约,宰杀当天去拿货,拿了赶紧吃。 吃一次你就知道放一天和放三天根本不是一个味道。
水果是因为无法冷冻,长途运输确实有一定影响;肉类其实主要就是情怀了,理论上是否冷冻过的口感差别很小,以前日本综艺有过实测,低端食材高端食材做出来的菜能正确尝出来的也就是55开,纯靠蒙,场面极度尴尬。当然可能真有一部分人双盲也能吃出区别来,但这种人不会很多
但是有一点也很重要,previously frozen的,理论上不可以自己再refreeze了,不然肉就烂了。我不清楚原理,也许有人可以来科普一下。所以我神烦冻过的。除非天天去买,现买现吃,至少营养上的确没大差别。
我也觉得这种现宰现吃的好吃,以前在国内就是的,都是活鸡活鱼现杀的。但在美国做不到啊。有的时候去local butcher买一堆肉,回来还是要放冷冻,总不能每天买一次吧。
美国的水果普遍口感差。肉类的话,差的和好的差别还是挺大的,尝不出来的只能说,可能不是真的高端
南加很多老莫店,菜超级便宜,但是那里卖的肉色跟中超和一般美国店就是不一样。没敢买。
对,今天开了一包party wings。竟然有鸡毛!不是短绒毛,就是长长的鸡毛没拔干净。还有鸡毛梗子,没有拔出来而是切断在鸡皮里面。
Age三个月的肉是非常好了 一般只给你age 15天或者30天
老莫店的蘑菇不错。肉不敢买
预感到organic已经无法区分板上大妈了,新的鄙视链即将诞生
楼主说的有些道理。 有些人支持local是为了支持那些farmers和帮助farmers即将被工业化wipe out的商业模式。不过我自认没那么高尚,也没工夫去研究哪个小店哪天进了什么肉,就去超市买就好了。对我来说,超市24小时available,需要买任何部位的肉都有,不至于根据小店的存货调整自己那天做什么菜,最重要。
什么东西都是几倍十几倍地加价
这是水果的品种问题,还有location也很重要。
不但好吃 且环保
他们有个朋友是个农户,宰羊的时候可以去订一整只羊,我们买回来片热气羊肉,和在超市里羊肉片完全不同。
农林畜牧是很高深的学问,不要小看它。
好奇Costco的肉为什么要储存三个月再卖啊,它家流量那么大。
自己种的也要看怎么种啊,还有品种关系。
还有蜂蜜,据说local honey对于某些花粉过敏的人有效果
阿不好意思手滑点踩!
age说白了就是让肉轻微腐烂。蛋白质略微分解,口感更嫩。四周是极限了。鲜肉age三个月是什么鬼?养肉芽么?
某主链下面可以来各种支链
另外支持local business也是让自己的community生活更丰富多彩。难以想象没有local店,到处都是大的corporation的生活和社区
期货价格可控
亲历有效,但是贼贵,8oz $25
光养殖,里面喂什么饲料,多长时间出栏,加不加激素,抗生素,都是学问。养殖密度大,猪牛容易生病。密度小,赚的钱少。 食品加工学问也很多,怎么保险,保存期多长,你以为这些大的肉加工厂不做研究。
蔬菜水果也是。采摘,保质期,口感,色泽,运输条件都是重要因素。local的东西运输快捷,口感一般是要好很多。另外一个方面是农药的管理,食品安全。
楼主自己不买local就说买的人是傻,这种逻辑也是醉了。
我今天在另一家仓储店买的牛肉。 包装上写着" Always fresh, never frozen". 不清楚它们是怎么保存和运输的, 味道确实比Costco要好一些。
never frozen的肉恐怕买到变质的概率比frozen的大一些
我宁愿我吃的肉运输销售过程中一直冷冻着,我买回家吃的时候再解冻。冻过没冻过的肉我吃不出口感区别,只要保证新鲜就好
这叫什么贼贵?
我在大的华人超市买的猪肉也是小时候的味道
没有变质。 大超市要是卖变质肉早就没名声了。 只是好奇肉是怎么运输和储存的。