多谢楼主 我查了下 Netflix上就有 正在看 第一集烤羊肉串 这是不让人活了啊 shirley951951 发表于 2021-06-25 22:32
弱弱的问:甘肃有什么吃的? 真的从来没听过。 nycsunshine 发表于 2021-06-25 23:21
好多油啊。 pops 发表于 2021-06-25 23:22
回复 12楼xyzgw的帖子 好像是“丝娃娃”。 果粒粒儿 发表于 2021-06-26 09:32
没错,就是《风味原产地》系列。自从去年第三季拍完甘肃之后,我就在等,今年会拍哪儿呢?
陈晓卿总是这么厉害,能通过镜头向观众传达美食的传奇能量。
《风味原产地》拍过潮汕、云南和甘肃,让小编认识到中国的地大物博,挖掘一个个为了吃值得专程去一趟的城市。
第四季不负众望,《风味原产地》来到了了贵阳!
小编对贵阳一直有偏爱 ,爱那里的肠旺面、爱那里的恋爱豆腐果,爱穿着拖鞋在夜宵摊大快朵颐后再漫步街头的生活感。
依旧是熟悉的配方,大量的航拍、微距镜头,刁钻的角度捕捉食物出锅流油的瞬间,还有酣畅淋漓的食态、质朴的笑脸,勾人的配乐与旁白。
每一帧都很诱人,忍不住就想在这个夏天打个飞的去一趟贵阳,快意人生。
官方曾经给一个答案:在西南地区所有城市里,这座城市的香气,可能是最丰富的。
贵阳人爱生活,在饮食方面充分发挥创造力。在这座城市,随时随地可以吃遍西南地区美味精华。
你可以随意穿梭在不同的小摊,今天吃把酱爆小串加怪噜炒饭,明天吃碗糕粑稀饭,后天再来个恋爱豆腐果配冰粉……几十块就能吃到心满意足地摸着肚皮回家。
这里是嗜辣者的天堂,早些年间为了让滋味更丰富开创了吃辣的先河,后来发展到糟辣椒、糊辣椒、油辣椒……每种小吃都有对应的辣子选项,超幸福。
“三天不吃酸,走路打蹿蹿。”酸粉、酸菜、糟辣椒……如果不去一趟贵阳,你不会知道,酸原来有这么多种吃法。
既拥有独特的喀斯特地貌,又是全国大数据中心,山水楼宇在这里不分彼此,各民族也在这里兼容并进,创造出独属于贵阳的城市氛围和烟火气。
早晨,在血旺、肥肠、脆哨加一勺红油里醒胃;
上午,悠闲等待豆沙窝、碗耳糕热气腾腾地出炉;
中午的牛肉粉、老素粉,吸溜一碗,再配上点小店自制的泡菜;
下午驻足在豆腐摊前,拿着签子蘸折耳根糊辣椒酸萝卜蘸水;
晚上则扎进火锅的天堂,无数种火锅任君挑选,吃完还能再来顿烧烤……小日子过得美滋滋。
极具风味的面汤,亮晶晶的红油仿佛可以振奋人心,留在口腹之中的只有动物的脂肪香,以及独特的口感——软糯、细滑、酥脆,贵阳用这种方式吸引着那些志同道合的重口味爱好者。
但除此之外,必不可少的还有脆哨和红油。甚至每一家店都有自己的独特配方,肠旺面面馆已经成为贵阳人生活必不可少的一部分。
一定要选取新鲜的肥肠,不同程度地收拾妥当后,会进行第一轮白卤。
搭配不同的香料,甚至还会进行第二轮红烧或红焖,那滋味,真欲罢不能。
豪横的猪血在滚水中汆烫,鲜味在短时间内被牢牢锁住,有多“嫩”你就自行想象吧。
五花肉加醪糟、酱醋炼成猪油渣一样的食物,就是脆哨。趾高气昂挺进肥肠与血旺之间,被称为“肠旺面三杰”。
一定要来贵阳当地吃,才能体会个中滋味。
薄薄的小豆腐在炭火上滋滋作响,不一会儿就变得蓬松焦香。
不像普通做法用石膏或盐卤,当地人喜欢用秘制酸汤。所以做出来的豆腐没有“豆腥味”,吃起来更嫩滑。
小豆腐在蘸水里打一圈滚,趁热送进嘴里,还带点韧性,蘸水的香混合着豆香,老板我可以来10盘!
喜欢吃酸的贵阳人还喜欢搭配一碟酸萝卜。腌酸萝卜蘸上贵州特有的煳辣椒,酸辣并重,正好缓解了小豆腐吃太多带来的轻微油腻。
巴掌大的豆腐果在火上烤着,焦黄膨胀的时候用铲子“嚓”地划出一道口子,外表酥脆,内里化成豆浆。
一口咬下去,豆腐果已被汁水浸透,层次分明又丰富的味道在口腔里炸裂。
用酸汤豆腐打成细茸,调上葱花、盐、花椒和碱水,捏成鸡蛋大小下油锅。空口吃就很香,更别提蘸一圈贵阳当地蘸水了。
看了后面两集的预告,太馋了。
第三集将围绕贵阳的“酸粉”展开,弹牙的粉,厚实的肉粒,浇一勺高汤,撒一把香料,隔着屏幕都能闻到香味。
哈哈
Netflix就有啊,太好了。 特别喜欢陈,听他聊美食,声色并茂啊
真的从来没听过。
兰州拉面最有名,可惜美国没几个地方有地道的
就是肠旺面和炸豆腐丸子油多些吧。豆腐果素粉之类的都没有油的。西南地区天气湿热,人体代谢速度比北方快很多,基本没有胖子。当地女孩都瘦的像纸片人似的。回到北方,一年功夫就把膘长回来了。
拉面啊,据说跟外面流传的很不一样😄
贵阳都是烤猪肉串 猪筋串
是第三季 贵阳是最新一季
很喜欢 风味原产地 每集都短小精悍高质量
有个美食记录了云南的一种特色 主角是个上海去云南的知青 特色食物是牛小肠里那包水 那个实在太重口味了
好像是“丝娃娃”。
这些都太重口味了。。。
哈哈,通假吧。都可以,一开始都觉得的是丝,到后来听说其实这个小吃包蔬菜的样子像包裹着一个小孩似的。然后我们就恍然大悟了。
也不能这么说 最有名的辣酱不是四川湖南的 而是贵州的老干妈