陈晓卿新美食纪录片上线了,看得我流口水

eleanoryy
楼主 (北美华人网)
最喜欢的美食纪录片终于回归了!(自从看完觉醒之后就陷入了剧荒)
没错,就是《风味原产地》系列。自从去年第三季拍完甘肃之后,我就在等,今年会拍哪儿呢? 第一季 风味原产地·潮汕 第二季 风味原产地·云南 第三季 风味原产地·甘肃
陈晓卿总是这么厉害,能通过镜头向观众传达美食的传奇能量。
《风味原产地》拍过潮汕、云南和甘肃,让小编认识到中国的地大物博,挖掘一个个为了吃值得专程去一趟的城市 第四季 风味原产地·贵阳
第四季不负众望,《风味原产地》来到了了贵阳!
小编对贵阳一直有偏爱 ,爱那里的肠旺面、爱那里的恋爱豆腐果,爱穿着拖鞋在夜宵摊大快朵颐后再漫步街头的生活感。 《风味原产地·贵阳》一共10集,每集大约12分钟。
依旧是熟悉的配方,大量的航拍、微距镜头刁钻的角度捕捉食物出锅流油的瞬间,还有酣畅淋漓的食态、质朴的笑脸,勾人的配乐与旁白
每一帧都很诱人,忍不住就想在这个夏天打个飞的去一趟贵阳,快意人生。 不来一趟 你都不知道贵阳到底有多好吃 可能有人会疑惑,中国城市那么多,第四季为何偏偏选择了贵阳?
官方曾经给一个答案:在西南地区所有城市里,这座城市的香气,可能是最丰富的 这里有高楼大厦,也有山丘平原,自然也造就了贵阳人独特的性格:不喜张扬,耿直倔强,能吃苦,也能创造
贵阳人爱生活,在饮食方面充分发挥创造力。在这座城市,随时随地可以吃遍西南地区美味精华 贵阳拥有近乎数百种小吃,这一点完全不输广东、川湘。
你可以随意穿梭在不同的小摊,今天吃把酱爆小串怪噜炒饭,明天吃碗糕粑稀饭,后天再来个恋爱豆腐果配冰粉……几十块就能吃到心满意足地摸着肚皮回家。 而且这些食物有个特点:酸、辣、奇、鲜,吃起来很是过瘾。
这里是嗜辣者的天堂,早些年间为了让滋味更丰富开创了吃辣的先河,后来发展到糟辣椒、糊辣椒、油辣椒……每种小吃都有对应的辣子选项,超幸福。 除了爱吃辣,贵阳也是吃酸的天堂
“三天不吃酸,走路打蹿蹿。”酸粉、酸菜、糟辣椒……如果不去一趟贵阳,你不会知道,酸原来有这么多种吃法。 贵阳这座城市真的很神奇。
既拥有独特的喀斯特地貌,又是全国大数据中心,山水楼宇在这里不分彼此,各民族也在这里兼容并进,创造出独属于贵阳的城市氛围和烟火气。 你如果去贵阳,一天中的24小时将会这么度过
早晨,在血旺、肥肠、脆哨加一勺红油里醒胃;
上午,悠闲等待豆沙窝、碗耳糕热气腾腾地出炉;
中午的牛肉粉、老素粉,吸溜一碗,再配上点小店自制的泡菜;
下午驻足在豆腐摊前,拿着签子蘸折耳根糊辣椒酸萝卜蘸水;
晚上则扎进火锅的天堂,无数种火锅任君挑选,吃完还能再来顿烧烤……小日子过得美滋滋。 香喷喷的肠旺面 简直是神仙发明 说到贵阳美食,小编第一个想起的就是肠旺面,果不其然第一集就拍了它(心有灵犀 堆成山状的各式配菜,重新填满的葱姜蒜罐子,大铁锅里的煮面水已经滚沸,肠旺面与街角的米皮、素粉、糯米饭一起,意气风发地迎接着饥肠辘辘的客人。 不同别的地方的早餐,贵阳人从早餐开始就很硬核
极具风味的面汤,亮晶晶的红油仿佛可以振奋人心,留在口腹之中的只有动物的脂肪香,以及独特的口感——软糯、细滑、酥脆,贵阳用这种方式吸引着那些志同道合的重口味爱好者。 先来说说肠旺面的配菜,顾名思义两大亮点就是肥肠血旺
但除此之外,必不可少的还有脆哨红油。甚至每一家店都有自己的独特配方,肠旺面面馆已经成为贵阳人生活必不可少的一部分 先来说说小编最爱的肥肠,好吃到想小小说句脏话。
一定要选取新鲜的肥肠,不同程度地收拾妥当后,会进行第一轮白卤
搭配不同的香料,甚至还会进行第二轮红烧或红焖,那滋味,真欲罢不能。 血旺也不容小觑,鲜嫩二字拿捏的死死的
豪横的猪血在滚水中汆烫,鲜味在短时间内被牢牢锁住,有多“嫩”你就自行想象吧。 除了肥肠和血旺,肠旺面里必须要有几粒正襟危坐的脆哨
五花肉加醪糟、酱醋炼成猪油渣一样的食物,就是脆哨。趾高气昂挺进肥肠与血旺之间,被称为“肠旺面三杰” 配上加入鸡蛋或鸭蛋制作的黄色面条,韧性弹牙的口感百吃不厌。 再浇一勺红油,下油锅翻炒后的糍粑海椒高汤强强联手,仿佛装着整个世界的肠旺面,真的没人能拒绝。
一定要来贵阳当地吃,才能体会个中滋味。 夏夜的烧烤摊 喷着热气的豆腐真诱人 小编曾经专门写过一篇文章安利贵阳的宵夜,没想到第二集,纪录片也将焦点对准了贵阳的宵夜美食 不是在炭火上翻转的铁签小串,不是边缘烤得焦黄的洋芋粑粑,而是这项比烤肉人气还要高的——小豆腐 上一次被豆腐惊艳还是在云南吃到的包浆豆腐,贵阳的烤豆腐看起来似乎不太一样,却同样有着致命的吸引力。
薄薄的小豆腐在炭火上滋滋作响,不一会儿就变得蓬松焦香。 这豆腐要做出来可不一般,贵阳南郊的古镇青岩才有这门手艺。
不像普通做法用石膏或盐卤,当地人喜欢用秘制酸汤。所以做出来的豆腐没有“豆腥味”,吃起来更嫩滑。 这时候要上场的就是贵阳的特制蘸水——辣椒、花椒、小茴香、孜然和芝麻等香料先炒香后再研磨成细粉。
小豆腐在蘸水里打一圈滚,趁热送进嘴里,还带点韧性,蘸水的香混合着豆香,老板我可以来10盘!
喜欢吃酸的贵阳人还喜欢搭配一碟酸萝卜。腌酸萝卜蘸上贵州特有的煳辣椒,酸辣并重,正好缓解了小豆腐吃太多带来的轻微油腻。 贵阳还有一道非常有名的小吃——恋爱豆腐果
巴掌大的豆腐果在火上烤着,焦黄膨胀的时候用铲子“嚓”地划出一道口子,外表酥脆,内里化成豆浆 舀进几勺用煳辣椒、折耳根(可选)、酸萝卜丁、蒜泥、葱花、木姜子油、酱油和醋调制的“灵魂蘸水”
一口咬下去,豆腐果已被汁水浸透,层次分明又丰富的味道在口腔里炸裂。 如果喜欢温和的,也可以试试贵阳的豆腐圆子
酸汤豆腐打成细茸,调上葱花、盐、花椒和碱水,捏成鸡蛋大小下油锅。空口吃就很香,更别提蘸一圈贵阳当地蘸水了。 目前只播了第一集和第二集。
看了后面两集的预告,太馋了。
第三集将围绕贵阳的“酸粉”展开,弹牙的粉,厚实的肉粒,浇一勺高汤,撒一把香料,隔着屏幕都能闻到香味。 第四集将围绕贵阳的“烧烤”展开,尤其是外焦里嫩的烤鸡,轻轻一撕就能将鸡肉分离,又嫩又野味塞进嘴里会有多满足。

NJ橘猫
这大晚上的,还让不让睡觉了
eleanoryy
回复 2楼NJ橘猫的帖子
哈哈
奶酪包
看的口水直流,以前上学路上有一家贵阳人开的面馆,每天都要吃一碗,后来离家就没有再吃过那个味道,很希望有机会去贵阳好好玩一次
shirley951951
多谢楼主 我查了下 Netflix上就有 正在看 第一集烤羊肉串 这是不让人活了啊
apple04
多谢楼主 我查了下 Netflix上就有 正在看 第一集烤羊肉串 这是不让人活了啊
shirley951951 发表于 2021-06-25 22:32

Netflix就有啊,太好了。 特别喜欢陈,听他聊美食,声色并茂啊
b
boopy
天啊,我有机会一定要去一次贵阳
x
xiaonanma
明天可以看了
Presentgift
那个红色的猪血有人吃过吗
nycsunshine
弱弱的问:甘肃有什么吃的?
真的从来没听过。
pops
好多油啊。
xyzgw
哈哈,我小时候和父母在贵阳生活过五六年,片子里的这些基本都吃过,豆腐果,肠旺面,素粉是天天有,其实最有名的一个接头小吃是“私娃娃”, 薄薄的春卷皮加蔬菜和蘸水,美味无穷。
奶酪包
弱弱的问:甘肃有什么吃的?
真的从来没听过。
nycsunshine 发表于 2021-06-25 23:21

兰州拉面最有名,可惜美国没几个地方有地道的
xyzgw
好多油啊。
pops 发表于 2021-06-25 23:22

就是肠旺面和炸豆腐丸子油多些吧。豆腐果素粉之类的都没有油的。西南地区天气湿热,人体代谢速度比北方快很多,基本没有胖子。当地女孩都瘦的像纸片人似的。回到北方,一年功夫就把膘长回来了。
随意chat
弱弱的问:甘肃有什么吃的?
真的从来没听过。
nycsunshine 发表于 2021-06-25 23:21

拉面啊,据说跟外面流传的很不一样😄
fishergz
多谢楼主 我查了下 Netflix上就有 正在看 第一集烤羊肉串 这是不让人活了啊
shirley951951 发表于 2021-06-25 22:32

贵阳都是烤猪肉串 猪筋串
shirley951951
回复 16楼fishergz的帖子
是第三季 贵阳是最新一季
kiim
我决定今天晚上坚决不看
很喜欢 风味原产地 每集都短小精悍高质量
有个美食记录了云南的一种特色 主角是个上海去云南的知青 特色食物是牛小肠里那包水 那个实在太重口味了
maryljb
啊啊啊啊 大晚上看饿了
xxues
流口水
noway_jose
羊肉串在油桶里的镜头是怎么拍的啊? 相机伸进滚油锅里, 还是用个玻璃的代替
果粒粒儿
回复 12楼xyzgw的帖子
好像是“丝娃娃”。
i
iloveGelato
天哪,活活馋死人。
s
southparkcm
甘肃好吃的太多了,面食类,面条各种饼,羊羔肉,凉皮,灰豆汤,鸡蛋牛奶醪糟
trdxyc
真正良心的美食片应该是教人怎么做,这种强调地方风味的节目本质上是一个旅游宣传片,看看就得了,谁还真以为某种味道只能在世界上唯一一个地方才会有。
annalu99
Mark
straycat
回复 1楼eleanoryy的帖子
这些都太重口味了。。。
shahuhu
这片子我都不敢看!太饿了!看着又吃不到太痛苦了!😅😅😅😅
pop
看着就流口水啊
thymetime
豆腐果看起来好好吃啊
xyzgw
回复 12楼xyzgw的帖子
好像是“丝娃娃”。
果粒粒儿 发表于 2021-06-26 09:32

哈哈,通假吧。都可以,一开始都觉得的是丝,到后来听说其实这个小吃包蔬菜的样子像包裹着一个小孩似的。然后我们就恍然大悟了。
F
Fish112233
看得我直咽口水….
Socallex
🤤🤤🤤🤤🤤🤤
.岸.
感觉贵阳没什么特色菜,都是周围云湘川菜的影子
anbaby
回复 34楼.岸.的帖子
也不能这么说 最有名的辣酱不是四川湖南的 而是贵州的老干妈
宜花
艾玛 每个都想吃一口
l
llsun
天,没法睡觉了