直接用Rib eye ghostlover 发表于 2021-06-20 17:58
之前华人上推荐的用flank steak做炒牛肉片，今天试了一下用它做水煮牛肉，果然很嫩！华人上的推荐总是错不了，在这学了不少东西了。 LingshaW 发表于 2021-06-20 17:52
码肉的时候放不放淀粉或者小苏打？ huarenmm_ 发表于 2021-06-20 19:26
求做法！ leaves0202 发表于 2021-06-20 19:27
还要自己切片自己腌吗？ panduolaa 发表于 2021-06-20 20:50
回复 1楼LingshaW的帖子 看起來更像水煮牛肉不像炒牛肉.... johnhay 发表于 2021-06-20 20:57
我的做法很简单的：1. 把肉切薄片，用一点老抽，盐，糖，淀粉码一下，最后加点油。 2. 锅里炒香花椒粒，干辣椒段，葱姜，豆瓣酱，放入蔬菜炒断生（一般用大白菜，我这次用了油麦菜，还可以加入各式蘑菇提鲜）。3.加水烧开煮一下，捞出蔬菜放碗底。4.把腌好的牛肉在沸汤中打散，稍微煮一下至变色捞出放在之前的蔬菜上。5.码上葱丝，撒上碎花椒和碎干辣椒，烧热油均匀泼在这些干料上即可。 LingshaW 发表于 2021-06-20 19:52
Rib eye做水煮牛/炒肉片太奢侈了吧。。。
mark
放了一些淀粉。
我的做法很简单的：1. 把肉切薄片，用一点老抽，盐，糖，淀粉码一下，最后加点油。 2. 锅里炒香花椒粒，干辣椒段，葱姜，豆瓣酱，放入蔬菜炒断生（一般用大白菜，我这次用了油麦菜，还可以加入各式蘑菇提鲜）。3.加水烧开煮一下，捞出蔬菜放碗底。4.把腌好的牛肉在沸汤中打散，稍微煮一下至变色捞出放在之前的蔬菜上。5.码上葱丝，撒上碎花椒和碎干辣椒，烧热油均匀泼在这些干料上即可。
看起來更像水煮牛肉不像炒牛肉....
那还是要的。。。再嫩的牛肉也不会自己变成肉片。。。不过flank steak很好切，切起来感觉像切豆腐干一样，切面非常干净。
是水煮牛肉
嗯 rib eye炖了也很好吃。就是有点浪费。😄
标记一下回头学起来
是的，炒牛肉做水煮牛肉都不会变老，很神奇
马克了！谢谢！