求助：煲鸡汤时遇到的一个小问题

最近才开始自己学做鸡汤，遇到些问题，见笑了。事情是这样的，我煲鸡汤的时候只是把鸡腿什么的放进水里煮，火开后用勺子搅了搅，用小火炖80分钟，可能是水慢慢蒸发了，一部分鸡腿露在外面，等鸡汤炖好后，有个鸡腿是露出的部分偏黄，其它部位是白色，请问那黄色露在水上的部分可以吃吗，或者说有煮熟吗？还有如何做鸡汤让鸡煮的更好吃，不柴？谢谢！

你买欧美的白羽大洋鸡
你加山珍海味 也没用啊

可以吃。完全没问题。 可以先把鸡肉过水，这样可以去除一些腥味

回复 3楼wintersweety的帖子
过水是指先把鸡肉放冷水里烧开后等几分钟再捞上来？

可以上YouTube上看视频，做饭我基本也是看电视视频书 self taught。。说到鸡汤，露出水面煮80分钟可以看成是蒸了80分钟(如果你盖了锅盖的话)，肯定是熟了，放心吃

拿个温度计，把探头插到鸡腿里面看一下温度。

炖的时候你要时不时看一看，有露出水面的就搅和一下让它回到水里，不能就那么炖不管不顾

这边的鸡不用炖那么久， 半小时到一小时就够了。 筷子戳戳最厚肉的地方没血水， 如果非常容易戳进去就说明烂了

先放多点水，不要出水撩掉浮沫就行，用个不太漏气的炖锅