【四川凉面】煮好的面条马上拌入食用油？这一步就错了！手把手教你做出筋道干爽有嚼劲 【视频】

炎炎夏天 要的就是筋道干爽有嚼劲的凉面 麻辣咸鲜不油腻的痛快
配料： 酱油 陈醋 辣椒油 花椒油 麻辣干粉 白砂糖 麻辣粉是用干辣椒，花椒和花生一起炒香后 按1:1:1的比例，打磨成干粉 加入凉面效果相当惊艳 这些都是四川凉面的标配 另外还有蒜水和姜水的制作，方法简单，参看视频：

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https://www.youtube.com/embed/lO0eEQNofkk

谢谢楼主分享。请问你用的是哪种面条啊？

谢谢楼主分享。请问你用的是哪种面条啊？
VivaLaVida 发表于 2021-06-14 11:19

你好！我用的是超市买的普通蛋白面。蛋白面筋性比较好，牌子没有特别的要求，请参看视频1:33处示范的面条。

干辣椒，花椒和花生炒香时，是干炒吗？需要加油吗？

你好！我用的是超市买的普通蛋白面。蛋白面筋性比较好，牌子没有特别的要求，请参看视频1:33处示范的面条。
爱追剧的美食咖 发表于 2021-06-14 12:16

谢谢。那只用煮30秒吗？

四川凉面好馋人！赶紧学起来。👍

干辣椒，花椒和花生炒香时，是干炒吗？需要加油吗？
唯 发表于 2021-06-14 12:29

加一点油润个锅就好

谢谢。那只用煮30秒吗？
VivaLaVida 发表于 2021-06-14 12:33

对，我测试过30秒是最好的口感，当然，如果你觉得硬了，就再稍稍多煮一会儿。

四川凉面好馋人！赶紧学起来。👍
糖粒儿 发表于 2021-06-14 15:06

谢谢糖糖支持~

谢谢分享哦

面条为啥不过一下冰水？