端午节来盘【传统绿豆酥】纯正绿豆香，口感沙沙甜，外皮酥到掉渣，太好吃了（图文+视频）

在我的家乡陕西，端午节除了吃粽子，绿豆糕也是端午节必备美食。今年我改个花样，做了一盘绿豆酥，咬一口满满的纯正绿豆香，口感沙沙的，外皮酥到掉渣，太好吃了！和大家分享，祝朋友们端午节安康！
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https://www.youtube.com/embed/8FM-9Zagb8s 所需原料：（可做35克外皮，30克内陷约20个绿豆酥） 绿豆250克，普通中筋或低筋面粉（250克x2）, 食用油，黄油，白糖，清水。具体用量我会在制做方法中详细说明。 制做方法： 一、水油皮和油酥面团 水油皮： 普通中筋或低筋面粉250克，食用油60克（猪油效果更佳），清水120～130毫升。搓揉5分钟左右（不需要揉出手套膜），覆盖饧面30分钟。 油酥面团制做： 普通中筋或低筋面粉250克，食用油120克（猪油效果更佳），搓揉成团覆盖饧面30分钟。 二、绿豆沙制做： 绿豆250克隔夜泡冷水，加清水没过绿豆一个指节，电饭锅焖米饭档焖熟。加入黄油50～60克，白糖80克，倒入焖熟的带皮绿豆，翻炒碾压成团，自然冷却做成30克一只的圆球，覆盖后放入冰箱冷藏区。

三、包制绿豆酥 先用大包酥方法用水油皮包裹油酥面团折叠擀开，卷起来成长条，分成均等小面剂，每只35克。
每只小面剂像擀饺子皮那样擀开，包入一粒绿豆沙球，将口封严实，压成圆形小饼胚。

所有小饼胚做好后，用红曲粉或食用红色素点上红点做装饰。 四、烘烤 烤箱提前180摄氏度预热，放入饼胚，中层上下火180摄氏度烤20分钟。
成品特点： 咬一口满嘴纯正绿豆香，口感沙甜，外皮酥到掉渣，太好吃了。

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看着就好吃，也喜欢这样图文并茂的介绍。不过，油太多了，我想想还是看看就好。

回复 2楼唯的帖子
谢谢你的喜欢和赞美！起酥的点心油都少不了，用素油代替猪板油会好一些，过节吃一下解解馋吧。哈哈