兰州牛肉面的汤是怎么做的啊 balaja 发表于 2021-06-07 09:44
这一看就地道。。。美国吃不到。 pwwp 发表于 2021-06-07 09:43
美国吃得到。我家门前有家新疆小哥开的牛肉拉面店，也是一清二白三红四绿五黄，我周末滑雪都不忘走前打包一份，可惜疫情关掉了。小哥很有意思，他不支持新疆独立，担心新疆跟土耳其连成一片，他说他们回族的跟维吾尔族的其实也不好，他想国内的父母安安稳稳过日子，别搞些乱七八糟的…… 119ppp 发表于 2021-06-07 10:17
你家门前。。。。哎。 纽约和南加门前，都吃不到。 你国内吃过正宗的吗？ pwwp 发表于 2021-06-07 10:27
对啊，我第一次去这家店，小店还在试营业，一共俩菜，一个新疆大盘鸡，一个牛肉面。我想，那就俩都点吧，结果小哥出来说鸡卖完了，只有面。我一般不指望这边的面好吃，是冲着大盘鸡来的，失望啊。结果那面一端上来，我就惊了啊，那就是兰州那边早餐铺子卖的牛肉面啊，薄萝卜片飘厚牛肉片，汤清面黄牛肉软韧，红油也香……我当场就把汤都喝完了。。。后来我有朋友来，这家店都是必去，不止我一个人把汤都喝完的。结果去年二月去吃的时候，小哥说他考虑关店了，看着情况不好。再后来果然关掉了，伤心得我啊…… 119ppp 发表于 2021-06-07 10:38
我就给你直说吧。这类好吃的东西，必须有量才行，必须有稳定的大客户人群支撑才行， 汤才能每天更新骨头，面才能每天现揉，牛肉才能每天用新鲜牛肉加工。 美国不具备这客流条件， 你说，你那地方，怎么可能啊？纽约都难！ pwwp 发表于 2021-06-07 10:40
你家的大概位置？ pwwq 发表于 2021-06-07 10:39
我记得你有一次说 你晚饭在吃 豉油鸡 看了什么网上图片 差点吐了 pwwq 发表于 2021-06-07 10:40
这个牛肉太厚了，看着没胃口，喜欢薄一点的。面条汤看着真好吃的样子。不废话了去祷告。 lovedarren 发表于 2021-06-07 10:54
罗德岛，还不是市中心，而是海湾东边的小社区……都是老白人的地方…… 119ppp 发表于 2021-06-07 10:45
让他来纽约开吧，肯定火得很 somuch 发表于 2021-06-07 11:39
回复 10楼pwwq的帖子 这是吾穆勒，在兰州，他出名的就是肉，面反而一般。以前我每学期开学前去机场的路上必然吃一顿才能安心离开家。 庆大霉素 发表于 2021-06-07 14:12
纽约有很正宗的牛肉面吗？ 我反正没吃到过。倒是云南过桥米线等等好多地方小吃都很正宗。 pwwp 发表于 2021-06-07 14:03
chelsea market里有一家，每次排长队，所以每次都没吃成。下次一定不嫌麻烦试一试。 somuch 发表于 2021-06-07 14:19
有名字吗？ 这么出名，按说我至少应该听说过啊！ pwwp 发表于 2021-06-07 14:20
dan1313 发表于 2021-06-07 16:17
在洛杉矶吃过一次牛肉汤店 店里只卖牛肉汤和牛肉，牛杂 当时都晕了 现在回想起来，味道很浓很鲜美 strawberrykiwi 发表于 2021-06-08 00:58
你去油管检索，有个非常详细的给专业厨师看得牛肉面教程，非常详细。。。基本上在家的话，可以放弃了。
美国吃得到。我家门前有家新疆小哥开的牛肉拉面店，也是一清二白三红四绿五黄，我周末滑雪都不忘走前打包一份，可惜疫情关掉了。小哥很有意思，他不支持新疆独立，担心新疆跟土耳其连成一片，他说他们回族的跟维吾尔族的其实也不好，他想国内的父母安安稳稳过日子，别搞些乱七八糟的……
你家门前。。。。哎。
纽约和南加门前，都吃不到。
你国内吃过正宗的吗？
对啊，我第一次去这家店，小店还在试营业，一共俩菜，一个新疆大盘鸡，一个牛肉面。我想，那就俩都点吧，结果小哥出来说鸡卖完了，只有面。我一般不指望这边的面好吃，是冲着大盘鸡来的，失望啊。结果那面一端上来，我就惊了啊，那就是兰州那边早餐铺子卖的牛肉面啊，薄萝卜片飘厚牛肉片，汤清面黄牛肉软韧，红油也香……我当场就把汤都喝完了。。。后来我有朋友来，这家店都是必去，不止我一个人把汤都喝完的。结果去年二月去吃的时候，小哥说他考虑关店了，看着情况不好。再后来果然关掉了，伤心得我啊……
你家的大概位置？
我就给你直说吧。这类好吃的东西，必须有量才行，必须有稳定的大客户人群支撑才行， 汤才能每天更新骨头，面才能每天现揉，牛肉才能每天用新鲜牛肉加工。
美国不具备这客流条件， 你说，你那地方，怎么可能啊？纽约都难！
我记得你有一次说 你晚饭在吃 豉油鸡 看了什么网上图片 差点吐了
所以他最终关掉了啊……我当年就觉得他开这家店定位不行，我们这社区都没啥中国人，能开的要么是外卖，要么是西餐，你一家面店怎么活得下去？他卖得还便宜，我记得牛肉面14一碗，加牛肉18一碗。我就说，我们岛上没有正宗中餐，凡是正宗的都倒闭了，唉。
罗德岛，还不是市中心，而是海湾东边的小社区……都是老白人的地方……
唉，国内的豉油鸡是好吃的，这边的么，主要就吃个意会。。。。
我是最近几年都没法回国，你有机会回国，去一趟湛江，就那种大妈拿饭盒打午饭的破烂小卤味店里，去买半只豉油鸡，再买半只盐焗鸡，绝对吃得你觉得活下去还是很好的。。。。。
太薄的，一进汤里，全泡软了，影响口感。
你这不懂的，简直，不说了！哎～～～
你也不要个微信啥的，小哥在别处开业也好知道啊
梅花住的大城市中国城一般也都会有几家，不太挑也将就了。
汤头每天更新就别想了。。。敦煌的汤头是每次做好一周的量- -
坐标哪里啊？羡慕
让他来纽约开吧，肯定火得很
我怎么觉得这牛肉看着太干了看着不诱人啊，切得也太厚了啊
纽约有很正宗的牛肉面吗？
我反正没吃到过。倒是云南过桥米线等等好多地方小吃都很正宗。
这是吾穆勒，在兰州，他出名的就是肉，面反而一般。以前我每学期开学前去机场的路上必然吃一顿才能安心离开家。
难怪！看着就地道！
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chelsea market里有一家，每次排长队，所以每次都没吃成。下次一定不嫌麻烦试一试。
有名字吗？ 这么出名，按说我至少应该听说过啊！
歪哥，我觉得敦煌当初刚开的时候很好吃啊，蛮地道的。现在好久没去纽约了，不知道水准怎么样
在里面类似food court的一个摊位，拉面小哥歪果仁。
好可爱呀，还有这个表情，哈哈
吾穆勒啊 还挺有品
冬天的冬，被他看见，你又会被国骂
洛杉磯哪裡啊？叫啥？
Arcadia这边就有一家， https://www.lannoodle.com/
吃过几次，还不错。面是拉面，有几种宽度可以选。