徐晓东吃的这牛肉面才是正宗的兰州牛肉面(图)

auroraed
楼主 (北美华人网)

pwwp
这一看就地道。。。美国吃不到。
balaja
兰州牛肉面的汤是怎么做的啊
pwwp
兰州牛肉面的汤是怎么做的啊
balaja 发表于 2021-06-07 09:44

你去油管检索,有个非常详细的给专业厨师看得牛肉面教程,非常详细。。。基本上在家的话,可以放弃了。
abmm
这个牛肉厚度还不错!我只吃过纸头一样薄的
Xiangsang
牛肉看起来不是好的牛健肉。。。
jenny945
看上去真好吃。
cavine747
舌尖里看来的,正宗牛肉拉面是清汤红油
pwwq
看上面的那一层葱花和辣油, 还放了白萝卜片, 正宗!
pwwq
这是北京哪一家? 还是徐晓冬跑到 兰州去了?
119ppp
这一看就地道。。。美国吃不到。

pwwp 发表于 2021-06-07 09:43

美国吃得到。我家门前有家新疆小哥开的牛肉拉面店,也是一清二白三红四绿五黄,我周末滑雪都不忘走前打包一份,可惜疫情关掉了。小哥很有意思,他不支持新疆独立,担心新疆跟土耳其连成一片,他说他们回族的跟维吾尔族的其实也不好,他想国内的父母安安稳稳过日子,别搞些乱七八糟的……
pwwp
美国吃得到。我家门前有家新疆小哥开的牛肉拉面店,也是一清二白三红四绿五黄,我周末滑雪都不忘走前打包一份,可惜疫情关掉了。小哥很有意思,他不支持新疆独立,担心新疆跟土耳其连成一片,他说他们回族的跟维吾尔族的其实也不好,他想国内的父母安安稳稳过日子,别搞些乱七八糟的……
119ppp 发表于 2021-06-07 10:17

你家门前。。。。哎。
纽约和南加门前,都吃不到。
你国内吃过正宗的吗?
119ppp
你家门前。。。。哎。
纽约和南加门前,都吃不到。
你国内吃过正宗的吗?
pwwp 发表于 2021-06-07 10:27

对啊,我第一次去这家店,小店还在试营业,一共俩菜,一个新疆大盘鸡,一个牛肉面。我想,那就俩都点吧,结果小哥出来说鸡卖完了,只有面。我一般不指望这边的面好吃,是冲着大盘鸡来的,失望啊。结果那面一端上来,我就惊了啊,那就是兰州那边早餐铺子卖的牛肉面啊,薄萝卜片飘厚牛肉片,汤清面黄牛肉软韧,红油也香……我当场就把汤都喝完了。。。后来我有朋友来,这家店都是必去,不止我一个人把汤都喝完的。结果去年二月去吃的时候,小哥说他考虑关店了,看着情况不好。再后来果然关掉了,伤心得我啊……
mingdrew
我承认你说的,但你发华人网几个意思,知道我们都吃不到
pwwq
美国吃得到。我家门前有家新疆小哥开的牛肉拉面店,也是一清二白三红四绿五黄,我周末滑雪都不忘走前打包一份,可惜疫情关掉了。小哥很有意思,他不支持新疆独立,担心新疆跟土耳其连成一片,他说他们回族的跟维吾尔族的其实也不好,他想国内的父母安安稳稳过日子,别搞些乱七八糟的……
119ppp 发表于 2021-06-07 10:17

你家的大概位置?
pwwp
对啊,我第一次去这家店,小店还在试营业,一共俩菜,一个新疆大盘鸡,一个牛肉面。我想,那就俩都点吧,结果小哥出来说鸡卖完了,只有面。我一般不指望这边的面好吃,是冲着大盘鸡来的,失望啊。结果那面一端上来,我就惊了啊,那就是兰州那边早餐铺子卖的牛肉面啊,薄萝卜片飘厚牛肉片,汤清面黄牛肉软韧,红油也香……我当场就把汤都喝完了。。。后来我有朋友来,这家店都是必去,不止我一个人把汤都喝完的。结果去年二月去吃的时候,小哥说他考虑关店了,看着情况不好。再后来果然关掉了,伤心得我啊……
119ppp 发表于 2021-06-07 10:38

我就给你直说吧。这类好吃的东西,必须有量才行,必须有稳定的大客户人群支撑才行, 汤才能每天更新骨头,面才能每天现揉,牛肉才能每天用新鲜牛肉加工。
美国不具备这客流条件, 你说,你那地方,怎么可能啊?纽约都难!
pwwq
美国吃得到。我家门前有家新疆小哥开的牛肉拉面店,也是一清二白三红四绿五黄,我周末滑雪都不忘走前打包一份,可惜疫情关掉了。小哥很有意思,他不支持新疆独立,担心新疆跟土耳其连成一片,他说他们回族的跟维吾尔族的其实也不好,他想国内的父母安安稳稳过日子,别搞些乱七八糟的……
119ppp 发表于 2021-06-07 10:17

我记得你有一次说 你晚饭在吃 豉油鸡 看了什么网上图片 差点吐了
119ppp
我就给你直说吧。这类好吃的东西,必须有量才行,必须有稳定的大客户人群支撑才行, 汤才能每天更新骨头,面才能每天现揉,牛肉才能每天用新鲜牛肉加工。
美国不具备这客流条件, 你说,你那地方,怎么可能啊?纽约都难!
pwwp 发表于 2021-06-07 10:40

所以他最终关掉了啊……我当年就觉得他开这家店定位不行,我们这社区都没啥中国人,能开的要么是外卖,要么是西餐,你一家面店怎么活得下去?他卖得还便宜,我记得牛肉面14一碗,加牛肉18一碗。我就说,我们岛上没有正宗中餐,凡是正宗的都倒闭了,唉。
119ppp
你家的大概位置?
pwwq 发表于 2021-06-07 10:39

罗德岛,还不是市中心,而是海湾东边的小社区……都是老白人的地方……
Struggle
想吃啊 天
happymc
牛肉面 vs 牛肉汤面
119ppp
我记得你有一次说 你晚饭在吃 豉油鸡 看了什么网上图片 差点吐了
pwwq 发表于 2021-06-07 10:40

唉,国内的豉油鸡是好吃的,这边的么,主要就吃个意会。。。。
我是最近几年都没法回国,你有机会回国,去一趟湛江,就那种大妈拿饭盒打午饭的破烂小卤味店里,去买半只豉油鸡,再买半只盐焗鸡,绝对吃得你觉得活下去还是很好的。。。。。
南开阿飞
冬天的冬。。。逼民万岁。。
Leike
这个牛肉面的汤和牛肉家里都好做的,只是拉面太需要技术了,自家只能做刀切面,味道也是很好的
lovedarren
这个牛肉太厚了,看着没胃口,喜欢薄一点的。面条汤看着真好吃的样子。不废话了去祷告。
梅干茶泡饭
这个是真好吃 吃不到
pwwp
这个牛肉太厚了,看着没胃口,喜欢薄一点的。面条汤看着真好吃的样子。不废话了去祷告。
lovedarren 发表于 2021-06-07 10:54

太薄的,一进汤里,全泡软了,影响口感。
你这不懂的,简直,不说了!哎~~~
x
xmiaomiao
对啊,我第一次去这家店,小店还在试营业,一共俩菜,一个新疆大盘鸡,一个牛肉面。我想,那就俩都点吧,结果小哥出来说鸡卖完了,只有面。我一般不指望这边的面好吃,是冲着大盘鸡来的,失望啊。结果那面一端上来,我就惊了啊,那就是兰州那边早餐铺子卖的牛肉面啊,薄萝卜片飘厚牛肉片,汤清面黄牛肉软韧,红油也香……我当场就把汤都喝完了。。。后来我有朋友来,这家店都是必去,不止我一个人把汤都喝完的。结果去年二月去吃的时候,小哥说他考虑关店了,看着情况不好。再后来果然关掉了,伤心得我啊……
119ppp 发表于 2021-06-07 10:38

你也不要个微信啥的,小哥在别处开业也好知道啊
kakeru
就是个牛肉面有那么夸张吗? 我觉得费城中国城那家就不错,去开会的时候连着吃了快一个星期。 非要和黄河边上的比也许有差距,那家比起来国内一般城市回民开的店不差。
梅花住的大城市中国城一般也都会有几家,不太挑也将就了。
luckhap
徐晓东说话老是伴随咳嗽,听着很难受。只好取消关注。
thrednmi
牛肉看着有点柴
梦境行者
我就给你直说吧。这类好吃的东西,必须有量才行,必须有稳定的大客户人群支撑才行, 汤才能每天更新骨头,面才能每天现揉,牛肉才能每天用新鲜牛肉加工。
美国不具备这客流条件, 你说,你那地方,怎么可能啊?纽约都难!
pwwp 发表于 2021-06-07 10:40

汤头每天更新就别想了。。。敦煌的汤头是每次做好一周的量- -
一粒橘子
馋死了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
somuch
对啊,我第一次去这家店,小店还在试营业,一共俩菜,一个新疆大盘鸡,一个牛肉面。我想,那就俩都点吧,结果小哥出来说鸡卖完了,只有面。我一般不指望这边的面好吃,是冲着大盘鸡来的,失望啊。结果那面一端上来,我就惊了啊,那就是兰州那边早餐铺子卖的牛肉面啊,薄萝卜片飘厚牛肉片,汤清面黄牛肉软韧,红油也香……我当场就把汤都喝完了。。。后来我有朋友来,这家店都是必去,不止我一个人把汤都喝完的。结果去年二月去吃的时候,小哥说他考虑关店了,看着情况不好。再后来果然关掉了,伤心得我啊……
119ppp 发表于 2021-06-07 10:38

坐标哪里啊?羡慕
somuch
罗德岛,还不是市中心,而是海湾东边的小社区……都是老白人的地方……
119ppp 发表于 2021-06-07 10:45

让他来纽约开吧,肯定火得很
straycat
回复 1楼auroraed的帖子
我怎么觉得这牛肉看着太干了看着不诱人啊,切得也太厚了啊
magnoliaceae
哇,应该好吃,肉薄点更好,喜欢薄的
shaohuacrystal
我们多伦多市中心有一家不错,不知道现在倒闭没有
shi557
香港牛肉面不错,40左右,牛肉多多。
rcrcrc
还记得马兰拉面
maomaopeng
我也去过你说这家店,他的牛肉面确实很惊艳,后来还好在covid之前卖掉了,不然亏更多......
pwwp
让他来纽约开吧,肯定火得很
somuch 发表于 2021-06-07 11:39

纽约有很正宗的牛肉面吗?
我反正没吃到过。倒是云南过桥米线等等好多地方小吃都很正宗。
v
vwot
这么一大碗
庆大霉素
回复 10楼pwwq的帖子
这是吾穆勒,在兰州,他出名的就是肉,面反而一般。以前我每学期开学前去机场的路上必然吃一顿才能安心离开家。
pwwp
回复 10楼pwwq的帖子
这是吾穆勒,在兰州,他出名的就是肉,面反而一般。以前我每学期开学前去机场的路上必然吃一顿才能安心离开家。
庆大霉素 发表于 2021-06-07 14:12

难怪!看着就地道!
https://www.youtube.com/watch?v=qcmOLJ2LNCk

系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/qcmOLJ2LNCk
y
yxfabroad
我们附近刚开了家 牛肉比这个还薄 罗卜片 但是分量太少了 一份16刀 小贵 很多人吃 还有不少烙印哈哈哈
somuch
纽约有很正宗的牛肉面吗?
我反正没吃到过。倒是云南过桥米线等等好多地方小吃都很正宗。
pwwp 发表于 2021-06-07 14:03

chelsea market里有一家,每次排长队,所以每次都没吃成。下次一定不嫌麻烦试一试。
pwwp
chelsea market里有一家,每次排长队,所以每次都没吃成。下次一定不嫌麻烦试一试。
somuch 发表于 2021-06-07 14:19

有名字吗? 这么出名,按说我至少应该听说过啊!
virtue
香菜,葱,蒜苗,白萝卜,红辣油,清汤,牛肉碎/片,加个卤蛋再….
asurafairy
这一看就地道。。。美国吃不到。

pwwp 发表于 2021-06-07 09:43

歪哥,我觉得敦煌当初刚开的时候很好吃啊,蛮地道的。现在好久没去纽约了,不知道水准怎么样
猫猫贝贝
看来牛肉面在北美还是有生意的呀。我表哥在兰州有个连锁的牛肉面店,几年前,说是想在美国开,让我帮忙搞下。后来其他生意太忙,没时间弄,让我管,我也没时间管,就不了了之了。他给我他们店里的调料,我可以还原兰州牛肉面的味道,就是面做不了那么地道。可以给他建议下,继续搞起来,大家觉得在哪里开比较好呀?
dan1313
Securities
馋死我了。清汤红油。
mooncake
正饿着,好想来上一碗。
[email protected]
就来感叹一下,好多pwwp,pwwp,pwwq…… 歪哥你好多克隆
renhua16
再正宗有啥用。一碗“加州牛肉面”就能让崇洋媚外发挥道极致。
somuch
有名字吗? 这么出名,按说我至少应该听说过啊!
pwwp 发表于 2021-06-07 14:20

在里面类似food court的一个摊位,拉面小哥歪果仁。
somuch

dan1313 发表于 2021-06-07 16:17

好可爱呀,还有这个表情,哈哈
yswang9024
曾经去吃过一家牛肉面 难道是楼上说的 牛肉饼也很好吃 19年玩的时候去过 酸梅汤还可以续杯…
yamykang
回复 1楼auroraed的帖子
吾穆勒啊 还挺有品
Socallex
好馋好馋
gem
口水流了一地
Trekker
去兰州吃过,其实很油腻,还特意交待不要油,端上来还是厚厚一层油
Eminemer
好像吃一碗
aiche
在青岛八大关有个清真小馆,只有七八个小桌子,干干净净的,就是这样的拉面。
宜花
什么都别说 先来两碗 麻利儿的
lhuar
看着真好吃
iova
旅游去过一次兰州,说那里的百合好,买了一些带回家。牛肉面也不能说好吃,和上海吃的兰州牛肉面味道有些差别吧,主要在食材的日照时间不一样吧!越往西北走,日头落的晚,日照时间长,辣椒,茄子,大蒜,西红柿的原味越足够。
s
strawberrykiwi
在洛杉矶吃过一次牛肉汤店 店里只卖牛肉汤和牛肉,牛杂 当时都晕了 现在回想起来,味道很浓很鲜美
chasebanks
回复 1楼auroraed的帖子
冬天的冬,被他看见,你又会被国骂
w
wonaiwangerxiao
前年夏天回家吃了一整个夏天所以不馋嘿嘿
cheey7
看完又饿了 哎
cosmo
在洛杉矶吃过一次牛肉汤店 店里只卖牛肉汤和牛肉,牛杂 当时都晕了 现在回想起来,味道很浓很鲜美
strawberrykiwi 发表于 2021-06-08 00:58

洛杉磯哪裡啊?叫啥?
mamamiya321
馋死人了。
h
happyminnow
回复 1楼auroraed的帖子
Arcadia这边就有一家, https://www.lannoodle.com/
吃过几次,还不错。面是拉面,有几种宽度可以选。