【舒芙蕾蛋糕】绵密口感零失败,两个鸡蛋一杯奶,做法超简单(图文+视频)

糖粒儿
楼主 (北美华人网)
口感轻盈绵密的舒芙蕾蛋糕,只需两个鸡蛋一杯牛奶,快速搞定零失败,做法超简单。
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https://www.youtube.com/embed/PekTmreYOSQ 所有用料:(2人份) 鸡蛋2个,牛奶35克,普通中筋面粉30克,白糖20克,白醋2茶匙,(或用等量柠檬汁替代) 制做方法划重点: 一、两只鸡蛋蛋清蛋白分离,向蛋黄中加入35克鲜牛奶,用蛋抽混合均匀 二、筛入30克普通中筋面粉,搅拌混合成光滑无颗粒的蛋黄糊备用。 三、蛋清中加入两茶匙白醋,20克白糖,打蛋器中档将蛋清打发至湿性发泡(呈现小弯钩状)
四、将蛋黄糊和打发的蛋清用翻拌手法轻柔快速混合均匀。烤箱提前170摄氏度,预热将蛋糊倒入铺了烘焙纸的六寸烤盘中
五、轻微震动几下排出气泡,放入提前预热好的烤箱,中层上下火170摄氏度烤20到25分钟,十分钟时,取出在表面打上十字花刀继续烘烤 出炉后撒上糖霜,趁热食用
成品特点: 口感轻盈绵密,比戚风蛋糕口感更加湿润,适合趁热现做现吃的下午茶甜点和早餐配牛奶,做法简单快速。
谢谢收看!欢迎订阅YouTube糖粒儿tang_lir Cooking,共同切磋家庭美食制做。
ecuecon

y
yetielf
谢谢
ccchhh
真不错markmarkmark
s
sakura_wind
马克,晚上做
g
gatorgirl
mark mark mark
lilimarah
不错谢谢分享这个周末当早饭不错。我之前做过souffle pancake差不多意思
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majiaamajia
就是戚风吧,感觉做法和戚风蛋糕一样啊
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fzcrystal524
给图文视频一起上的楼主一个好评!
希望每个发美食帖子的都像你一样!
糖粒儿
回复 2楼ecuecon的帖子
谢谢你的观看和点赞!
糖粒儿
回复 3楼yetielf的帖子
谢谢你的观看!
糖粒儿
回复 4楼ccchhh的帖子
谢谢你的观看和赞美鼓励!
糖粒儿
回复 5楼sakura_wind的帖子
谢谢观看!这个蛋糕要趁热吃,它会比戚风蛋糕湿润绵软,不像戚风蛋糕那么有弹性。谢谢你的喜欢!
糖粒儿
回复 6楼gatorgirl的帖子
谢谢你!
糖粒儿
回复 7楼lilimarah的帖子
谢谢你的观看和评论鼓励!是的,这个蛋糕只用两个鸡蛋,做起来很快。它不像戚风蛋糕那么有弹性,但口感比戚风蛋糕湿润绵软,适合趁热吃,凉了会有一些回缩。
糖粒儿
回复 9楼fzcrystal524的帖子
感谢你的好评鼓励,我继续努力!
糖粒儿
回复 8楼majiaamajia的帖子
舒芙蕾蛋糕比戚风蛋糕口感湿润绵软,不像戚风蛋糕那么有弹性,适合趁热吃,凉了会有一些回缩。多谢你的细致观看和评论支持!
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majiaamajia
回复 8楼majiaamajia的帖子
舒芙蕾蛋糕比戚风蛋糕口感湿润绵软,不像戚风蛋糕那么有弹性,适合趁热吃,凉了会有一些回缩。多谢你的细致观看和评论支持!
糖粒儿 发表于 2021-06-07 16:40

可是做法,原料不是和戚风一样吗?是什么地方不一样导致弹性更差呢?
糖粒儿
回复 18楼majiaamajia的帖子
舒芙蕾蛋糕相比戚风蛋糕面粉用量很少,牛奶用量相对多些,所以支撑力不如戚风。