楼主 (北美华人网)
先调肉馅，把所有调料除了油都放肉里，然后放冰箱，可以提前半天或一天调好放冰箱冷藏。然后面包机和面，比例1斤面粉280克左右水，和面同时切菜，比较常包的韭菜茴香比较容易切，大白菜切粗点不用挤水，大概0.6-0.7厘米那么大，太小容易出水，然后把油放菜里和好，韭菜茴香这个时候可以把肉拿出来混和，白菜馅儿先弄饺子皮，面包机和的面不用揉，直接揪一块拉成长条揉圆切成大点儿的粒，擀皮，皮大概直径8-10厘米，白菜馅先拌一半，方法是就是白菜馅盆里放一半肉馅，再把白菜弄出一半放肉盆。 根据饺子大小，韭菜跟茴香大概蒸8-10分钟，白菜的蒸12-15分钟。 韭菜跟茴香如果肉馅有肥肉不用放油。我一般用瘦肉，茴香的有一次忘了放油了，蒸熟了发现还挺好吃，之后茴香我就不放油了，还有茴香的杆我用刀背敲碎后切。 肉菜比例我一般1/3肉，2/3菜。