韩国烤肉的话用牛肉哪个部位

山中兰花草
楼主 (北美华人网)
室内烤肉,试过几种,切出来腌肉的时候一抓就有点碎 请问大家都买哪个部位?
BlueNDGold
室内烤肉,试过几种,切出来腌肉的时候一抓就有点碎 请问大家都买哪个部位?
山中兰花草 发表于 2021-06-06 14:16

short rib或者rib eye是最经典的吧?
wyest
short rib
KOH
不要rib就说肉呢?哪个部位好?
crazyeater
可能是切的方向不对?
山中兰花草
可能是切的方向不对?
crazyeater 发表于 2021-06-06 14:26

我纵向切的
山中兰花草
谢谢楼上几位,我下次试一下 上次买的flat meat, 很碎
tidewater
谢谢楼上几位,我下次试一下 上次买的flat meat, 很碎
山中兰花草 发表于 2021-06-06 14:31

Short rib
C
Captaintoo
不要rib就说肉呢?哪个部位好?
KOH 发表于 2021-06-06 14:26

我们这边美国店里卖的short rib只有肉,从来没有骨头;餐馆里点的short rib也是像东坡肉那样的一大块肉端上来,没见过有骨头的。
KOH
我们这边美国店里卖的short rib只有肉,从来没有骨头;餐馆里点的short rib也是像东坡肉那样的一大块肉端上来,没见过有骨头的。
Captaintoo 发表于 2021-06-06 14:32

不好意思,我还以为是那个叫韩式牛仔骨的东西,那它的英文是什么?
sunnyfly
不好意思,我还以为是那个叫韩式牛仔骨的东西,那它的英文是什么?
KOH 发表于 2021-06-06 14:37

不是你以为,本来就是啊。
KOH
不是你以为,本来就是啊。
sunnyfly 发表于 2021-06-06 14:42

晕了,前面那位说short rib只有肉,short rib到底是有骨头还是光是肉的?韩式牛仔骨不是有骨头吗,那它就叫short rib?
Baguette
不好意思,我还以为是那个叫韩式牛仔骨的东西,那它的英文是什么?
KOH 发表于 2021-06-06 14:37

costco就有short rib,切成条的,无骨,后父子有带骨的Short rib, 美国超市也有。一条条的韩式牛仔骨是short Rib的一种切法,全名是la gaibi(short rib) 据说最早是la那里的饭店开发的切法
Mintcafe
晕了,前面那位说short rib只有肉,short rib到底是有骨头还是光是肉的?韩式牛仔骨不是有骨头吗,那它就叫short rib?
KOH 发表于 2021-06-06 15:00

有的是一长条的纯肉,有的是一块带一个骨头的,切法不同,
KOH
costco就有short rib,切成条的,无骨,后父子有带骨的Short rib, 美国超市也有。一条条的韩式牛仔骨是short Rib的一种切法,全名是la gaibi(short rib) 据说最早是la那里的饭店开发的切法
Baguette 发表于 2021-06-06 15:06

赞,谢科普。
brownsugar
带骨头的肉
f
felicitylili
晕了,前面那位说short rib只有肉,short rib到底是有骨头还是光是肉的?韩式牛仔骨不是有骨头吗,那它就叫short rib?
KOH 发表于 2021-06-06 15:00

short rib就是牛仔骨,有骨头也有肉的,前面的姐妹可能记错了。
我感觉做牛排好吃的部位做韩国烧烤也好吃,ribeye,tenderloin之类,如果是prime beef, tri tip也不错,便宜实惠。烤肉要好吃就一条,脂肪含量要够。
03010103
就short rib 的肉啊,没骨头的纯肉,我家经常腌好餐桌上现烤现吃,非常嫩的,一般店里都有啊
03010103
纯廋肉,一点脂肪也没有的,比rib eye嫩多了
magnoliaceae
买牛仔骨,或者把肉切大块点试试?
emmachka
搭车问室内韩式烧烤用什么美貌无烟的电烤盘?之前听说Costco有Murphy Richards多功能锅,我没看到。有什么类似的锅适合室内烧烤吗?
babevox2012
Boneless short rib
xiaoxiongaimama
切的问题感觉,牛肉都是很多卖,但是怎么吃也吃不出韩国烤肉店那种。
山中兰花草
切的问题感觉,牛肉都是很多卖,但是怎么吃也吃不出韩国烤肉店那种。
xiaoxiongaimama 发表于 2021-06-06 17:41

我这次切稍微厚一点好一些
山中兰花草
搭车问室内韩式烧烤用什么美貌无烟的电烤盘?之前听说Costco有Murphy Richards多功能锅,我没看到。有什么类似的锅适合室内烧烤吗?
emmachka 发表于 2021-06-06 15:52

https://www.amazon.com/Zojirushi-EB-DLC10-Indoor-Electric-Grill/dp/B008ICA07A/ref=asc_df_B008ICA07A/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=167141308073&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=3671392887154057557&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1018598&hvtargid=pla-272234277267&psc=1

我跟风买的这个
山中兰花草
不过油烟还是大,感觉在室外吃比较好
ljoiooq
whole foods 有short ribs bone in 和boneless两种。买boneless就可以了。垂直纹路切片,加点韩式BBQ酱随便煎/烤,生菜包上泡菜和肉,就很好吃了。也算是快手菜。
laurenplus
不要rib就说肉呢?哪个部位好?
KOH 发表于 2021-06-06 14:26

还是bonless short rib
ttyp0
Boneless short rib
babevox2012 发表于 2021-06-06 17:06

这种就叫牛肋条, 带骨的就是牛仔骨