请教如何能加快做饺子的速度?买哪些机器?

公用马甲43
楼主 (北美华人网)
工作很忙,觉不够睡,娃却一到周末就要包饺子。 有没有什么机器买可以加快做肉馅,菜馅的速度?饺子皮目前中国店买现成的。有更好的办法吗?
Lovsfor
想一锅到底么,Thermomix 了解下
公用马甲43
这个Thermomix 可以做饺子吗?
宜花
我觉得怎么也不省事 记得小时候大人们说今儿包饺子 省事儿 真都是骗人的 简直太麻烦了 做的速度赶不上吃的
xh_123
买速冻的不行吗
m
mouton
教会孩子自己弄,机器弄出来的馅做的,不如手工的好吃,韭菜或茴香弄馅也不费时间,还好吃
chenxiangjiumu
买速冻的不行吗
xh_123 发表于 2021-06-06 02:47

好肉不做馅
anye
工作很忙,觉不够睡,娃却一到周末就要包饺子。 有没有什么机器买可以加快做肉馅,菜馅的速度?饺子皮目前中国店买现成的。有更好的办法吗?
公用马甲43 发表于 2021-06-06 02:05

买速冻饺子不好吗,可以找饭店包的,很多还不错。
zhengxumaomao
教会孩子自己弄,机器弄出来的馅做的,不如手工的好吃,韭菜或茴香弄馅也不费时间,还好吃
mouton 发表于 2021-06-06 02:48

洗韭菜不费时间?
zhengxumaomao
不要惯着孩子,吃速冻就可以了
Pelosi
麻烦 从来不想做

老丘
包饺子算劳动密集型,人越多越快。可以多线程并发操作,容易分工,过程和结果都比较让人满意。不但吃到美食还能促进家庭成员沟通交流,对家人心理和生理健康都有好处。
doubt
想一锅到底么,Thermomix 了解下
Lovsfor 发表于 2021-06-06 02:06

做饺子又是皮又是馅的,怎么可能一锅到底?这是给小美锅招黑啊……
明朗少女
买现成的吧
sebillesarrow
stand mixer。先和面,再搅馅,配合面条头还可以压面。我ka买回来,最大的用处就是做饺子。。
serenallp
卖速冻的吃吧,我就怕麻烦只买速冻的
fyboc
买现成的皮就会很快,和馅儿费的时间不多。
Cath226
包饺子算劳动密集型,人越多越快。可以多线程并发操作,容易分工,过程和结果都比较让人满意。不但吃到美食还能促进家庭成员沟通交流,对家人心理和生理健康都有好处。
老丘 发表于 2021-06-06 04:10

强re。 我小家只有我会做饺子,我自己一个人忙一天,在food processor帮忙拌馅儿,stand mixer帮忙和面的前提下,累死也就包够全家2-3顿的。 回到娘家,大家齐上阵,感觉半天包的就塞满半个冰柜了。
longtai
包鲜肉的,不要放菜,馅越花哨越麻烦,要放放韭菜这种好操作的。吃的时候配个炒菜,拌菜什么的就好了。这样就很快了。 如果还想快,就买馅,牺牲些心理上的安全感,或者超市能提供搅馅的服务的,超市搅馅。 皮馅都外买,回家加点调料拌好就只剩包了,没法再快了吧? 或者饺子包大点?
我比较累的内段时间,是把工作分开,头天晚上准备好面和馅,不到半小时,第二天直接开包,不到1小时,心理上不会感觉很累。
gujiguji
买速冻的如果你们看到那馅是怎么做的估计就不会再想吃了。
zipfile
烫面揉面醒一会,饺子包大个的,喂娃最多十几二十个就够了。不麻烦啊
erieri
包饺子神器
咸鱼红烧肉
Food processor切蔬菜,KA拌馅,用现成饺子皮,买好的贵的猪肉末。绝对省事。从准备到下锅一小时就够了。
ca563
饺子皮的面水比例怎么弄?我不是面太硬了就是太软了,总是掌握不好。求馅儿的配方
cici18
包大饺子,我家饺子每人吃八个就饱了
Pangpang
如果不自己做饺子皮的话,弄馅包饺子很快啊!真手慢的话,就大人不吃,只娃吃好了。
Pangpang
烫面揉面醒一会,饺子包大个的,喂娃最多十几二十个就够了。不麻烦啊
zipfile 发表于 2021-06-06 08:06

烫面的是蒸饺。需要喂的娃能吃这么多?好胃口啊!
azaleay
我们有个类似这样的,我娃还不到三岁已经包得很熟练了 5.3inch Stainless Steel Dumpling Mold dumpling Artifact Pastry Tool for Home Kitchen https://www.amazon.com/dp/B08CS9ZB2J/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_fabc_PD17S6RADSB7M49RWEP5?_encoding=UTF8&psc=1
包饺子多一个人手就快一些,娃肯定不如我们包得快,但她忙着就不会捣乱了
w
wendywu00
意大利的那种饺子,用模具做。就是味道不太一样,皮有点多。
Jimatssf
馅儿只有韭菜肉,就容易些。最麻烦的是素馅儿,什么都要一点。 快手,包基本上10秒一个。
ghsf
肉馅 菜 都可以用food processor ,打肉 很快,然后打菜,菜用点打几下就好了。 面就用 面包机和面,出来就是面团,很快啊
w
wendywu00
Ravioli 的模具很多。
cheapeasy
吃都不想花时间,还有什么值得花时间
zhengxumaomao
买速冻的如果你们看到那馅是怎么做的估计就不会再想吃了。
gujiguji 发表于 2021-06-06 08:04

好奇馅儿是怎么做的?
mamamiya321
做饺子太麻烦了。
pop
包饺子每次和老公一起动手,还挺快的。
要想更省事就吃包子, 一样的馅,自己一个人动手就可以了,速度比饺子快多了,不到20分钟做完三十个。
gujiguji
不是馅儿怎么做。是那个肉馅太恶心。从前我也买过。后来一个朋友在超市做,说那些剔出来边角料全绞了做肉末,都是那些餐馆小吃店买走的。因为便宜。
stand mixer。先和面,再搅馅,配合面条头还可以压面。我ka买回来,最大的用处就是做饺子。。
sebillesarrow 发表于 2021-06-06 05:52

饺子皮ka的方子有吗,还没用过
Food processor切蔬菜,KA拌馅,用现成饺子皮,买好的贵的猪肉末。绝对省事。从准备到下锅一小时就够了。
咸鱼红烧肉 发表于 2021-06-06 08:21

food processor切出来的大白菜不好吃啊 经常很碎很碎了,如果少打一会儿那么有些大的梗还没被切,这个怎么破?
M
Maxgogogo
food processer可以弄韮菜!肉馅,虾!肉虾需要冻着点的!皮还是人工的好吃,想吃自家做的省不了事!你可以从华人群问问,有人卖手工饺子!
babybearzy
肉馅买现成的,不要自己准备。 我经常买Costco的有机turkey肉馅,三包一起卖大约15刀那种。拌馅儿的时候加些油,蛋清(全蛋也行,或者打点水进去)。 牛肉馅也是买Costco的。 猪肉馅是freshgogo上独立包装的黑豚猪肉馅。 混一些玉米粒,圆白菜丝。玉米粒不需要切。圆白菜千万不要一片片扒开,就着那个一层层的结构,很容易切丝。
肉馅买现成的,不要自己准备。 我经常买Costco的有机turkey肉馅,三包一起卖大约15刀那种。拌馅儿的时候加些油,蛋清(全蛋也行,或者打点水进去)。 牛肉馅也是买Costco的。 猪肉馅是freshgogo上独立包装的黑豚猪肉馅。 混一些玉米粒,圆白菜丝。玉米粒不需要切。圆白菜千万不要一片片扒开,就着那个一层层的结构,很容易切丝。
babybearzy 发表于 2021-06-06 11:30

不扒开洗不干净啊
yimiyangguang
找找那种比较小型的纯中国杂货店,有的有手工水饺卖
renren2
買現成餃子皮 餡料就是絞肉和冷凍菠菜/ 薺菜

hellorainbow
我觉得怎么也不省事 记得小时候大人们说今儿包饺子 省事儿 真都是骗人的 简直太麻烦了 做的速度赶不上吃的
宜花 发表于 2021-06-06 02:46

可能是面肉菜都全了不用再做其他菜了所以觉得省事吧。干活的人多的话很快就能弄完,少的话还真不省事,主要是费时间。我都是尽量多做点冻起来,不知道吃什么的时候煮来吃,真是省事哈哈
t
tianguanghushui
看了你们说的,速冻饺子吃不下去了。
肉馅好解决,挑好肉买了回家清洗好,用绞肉机一次绞了,然后分小包装装好,冷冻保存。吃一包解冻一包。皮是真麻烦,就是有mixer帮忙也麻烦。图省事只能用买的饺子皮,不过口感就差多啦。饺子麻烦主要就是饺子皮,包其实还好。
hzhzhzgmai
不要惯着孩子,吃速冻就可以了
zhengxumaomao 发表于 2021-06-06 03:02

速冻饺子,我自己都吃不下去,太难吃了。如果买皮,买粹肉,买个大一点的蔬菜粉碎机,包饺子多容易啊
April4
买trader joes家的
unknown20
做成韭菜饼更省事,我家做饺子的次数远少于韭菜饼,也很好吃。
四处停停走走
以前买饺子皮,后来发现自己揉面也不费时。买的饺子皮就让位了。
hzhzhzgmai
买trader joes家的
April4 发表于 2021-06-06 12:55

比中国店的,强一些,多吃也没劲
s
suifengsui
最麻烦就是饺子皮了,弄馅什么的都不费劲,擀饺子皮最费劲(买的没有自己擀的好吃),哪里有快速出饺子皮的神器就好了。压面机+模具么?
Candycapsule
楼主看我
你需要一个stand mixer, 一个food processor/chopper,还有一个stand mixer 的pasta配件。肉买gound 的菜尽量买超市切好的
然后就要善于利用零碎时间做准备工作 包饺子前一天,找时间。先用stand mixer和个面,和好盖上保鲜膜放冰箱。这个倒两杯面半杯水盐大概花费几分钟就够了,半小时后关掉
然后再找十分钟准备饺子馅。肉和切好的菜倒进stand mixer里,其他要放的,比如葱姜蘑菇木耳虾没切的青菜倒进chopper, 酱油料酒水也加到chopper这样打起来快,一起chop半分钟到两分钟倒进stand mixer开打。然后顺手调味。这大概也就花五六分钟最多十分钟吧。十五二十分钟后来关掉连桶放冰箱。
这样前一天或者当天早一点总共花十几分钟把面团和馅弄好。随便找两个空隙时间,或者做饭时候顺手搞了。冰箱里能放两三天,然后饺子就可以随时吃了
第二天吃饺子前,先烧水,然后把面团拿出来用stand mixer做饺子皮,我的办法是揪一团横竖压一下,大概三五秒一张皮。压完包一下。熟练了一般十分钟内水烧开了我一个人就把一家三口一顿40-50个饺子的包完了。如果两个人就更快了。多的面团和肉馅放回去下顿用。
这是比较简单的办法,费事点的操作,比如揉面团时葱姜花椒煮半碗水放凉之后加到饺子馅里。木耳要先泡。粉丝要煮不能手切用机器搅拌。鸡蛋要先炒。肉馅凉水泡一下两到三次滤掉血水。这些就看心情了。
再说一下ka压饺子皮的事情,提前一天放冰箱的面团会非常有弹性,我一般揪一团顺手揉个球然后拉长成椭圆状,拉到你想要的饺子皮宽度,然后进ka直接用你喜欢的厚度5/6来压,一次成圆形。反正我家的速度瓶颈在包饺子不在压皮。而且这样饺子大小可以调,我一般给娃包小一点的饺子。
babybearzy
不扒开洗不干净啊
陌 发表于 2021-06-06 11:52

额…图省事就不能太讲究。。圆白菜我就是洗洗外面两层叶子,里面看着还挺干净的…
m
me3
这么多页都没有人提到我的方法,当然我的点子条件要求太高。我这儿有探亲/常驻老人,开始在我们恳请下买肉剁馅给我们包, 然后我们介绍了好些家,她就可以赚不少零花钱了。当然老人年龄其实也就六十上下,很能干,非常麻利,包一百个饺子对她就是一小时的事。饺子五毛一个,对我这种包一百个饺子要三四个小时的人简直太划算了。
TASHUO
stand mixer。先和面,再搅馅,配合面条头还可以压面。我ka买回来,最大的用处就是做饺子。。
sebillesarrow 发表于 2021-06-06 05:52

一样一样 先先和面再同一个容器直接拌馅 省事一些
happymc
买速冻的,但要最贵的那种饺子王,不比自己包的差。
dewydewy
面包机和面,搅拌机绞肉(但是,绞出来的肉真的不如手剁的,特别是绞太细的话)
咸鱼红烧肉
楼主看我
你需要一个stand mixer, 一个food processor/chopper,还有一个stand mixer 的pasta配件。肉买gound 的菜尽量买超市切好的
然后就要善于利用零碎时间做准备工作 包饺子前一天,找时间。先用stand mixer和个面,和好盖上保鲜膜放冰箱。这个倒半杯面两杯水盐大概花费几分钟就够了,半小时后关掉
然后再找十分钟准备饺子馅。肉和切好的菜倒进stand mixer里,其他要放的,比如葱姜蘑菇木耳虾没切的青菜倒进chopper, 酱油料酒水也加到chopper这样打起来快,一起chop半分钟到两分钟倒进stand mixer开打。然后顺手调味。这大概也就花五六分钟最多十分钟吧。十五二十分钟后来关掉连桶放冰箱。
这样前一天或者当天早一点总共花十几分钟把面团和馅弄好。随便找两个空隙时间,或者做饭时候顺手搞了。冰箱里能放两三天,然后饺子就可以随时吃了
第二天吃饺子前,先烧水,然后把面团拿出来用stand mixer做饺子皮,我的办法是揪一团横竖压一下,大概三五秒一张皮。压完包一下。熟练了一般十分钟内水烧开了我一个人就把一家三口一顿40-50个饺子的包完了。如果两个人就更快了。多的面团和肉馅放回去下顿用。
这是比较简单的办法,费事点的操作,比如揉面团时葱姜花椒煮半碗水放凉之后加到饺子馅里。木耳要先泡。粉丝要煮不能手切用机器搅拌。鸡蛋要先炒。肉馅凉水泡一下两到三次滤掉血水。这些就看心情了。
再说一下ka压饺子皮的事情,提前一天放冰箱的面团会非常有弹性,我一般揪一团顺手揉个球然后拉长成椭圆状,拉到你想要的饺子皮宽度,然后进ka直接用你喜欢的厚度5/6来压,一次成圆形。反正我家的速度瓶颈在包饺子不在压皮。而且这样饺子大小可以调,我一般给娃包小一点的饺子。
Candycapsule 发表于 2021-06-06 13:48

层主看到我!请问半杯面两杯水的意思是面和水的体积1:4?这个比例对吗?我感觉水太多了呀。
lovedarren
楼主看我
你需要一个stand mixer, 一个food processor/chopper,还有一个stand mixer 的pasta配件。肉买gound 的菜尽量买超市切好的
然后就要善于利用零碎时间做准备工作 包饺子前一天,找时间。先用stand mixer和个面,和好盖上保鲜膜放冰箱。这个倒半杯面两杯水盐大概花费几分钟就够了,半小时后关掉
然后再找十分钟准备饺子馅。肉和切好的菜倒进stand mixer里,其他要放的,比如葱姜蘑菇木耳虾没切的青菜倒进chopper, 酱油料酒水也加到chopper这样打起来快,一起chop半分钟到两分钟倒进stand mixer开打。然后顺手调味。这大概也就花五六分钟最多十分钟吧。十五二十分钟后来关掉连桶放冰箱。
这样前一天或者当天早一点总共花十几分钟把面团和馅弄好。随便找两个空隙时间,或者做饭时候顺手搞了。冰箱里能放两三天,然后饺子就可以随时吃了
第二天吃饺子前,先烧水,然后把面团拿出来用stand mixer做饺子皮,我的办法是揪一团横竖压一下,大概三五秒一张皮。压完包一下。熟练了一般十分钟内水烧开了我一个人就把一家三口一顿40-50个饺子的包完了。如果两个人就更快了。多的面团和肉馅放回去下顿用。
这是比较简单的办法,费事点的操作,比如揉面团时葱姜花椒煮半碗水放凉之后加到饺子馅里。木耳要先泡。粉丝要煮不能手切用机器搅拌。鸡蛋要先炒。肉馅凉水泡一下两到三次滤掉血水。这些就看心情了。
再说一下ka压饺子皮的事情,提前一天放冰箱的面团会非常有弹性,我一般揪一团顺手揉个球然后拉长成椭圆状,拉到你想要的饺子皮宽度,然后进ka直接用你喜欢的厚度5/6来压,一次成圆形。反正我家的速度瓶颈在包饺子不在压皮。而且这样饺子大小可以调,我一般给娃包小一点的饺子。
Candycapsule 发表于 2021-06-06 13:48

你怎么用stand mixer的pasta配件压饺子皮,就是压成长条然后拿圆形的盖子扣吗?
chipmunk
我是买饺子皮,ka搅拌馅儿,看着电视剧包。
Meimei558
面包机和面,料理机切肉跟菜,皮买的太难吃了
sunnyfly
层主看到我!请问半杯面两杯水的意思是面和水的体积1:4?这个比例对吗?我感觉水太多了呀。
咸鱼红烧肉 发表于 2021-06-06 15:29

我觉得1:1差不多,反正那个不够可以再加😄
爱码仕
额,如果楼主这个还整不明白的话,大概率不会比买速冻的好吃多少 那就买速冻的呗,娃应该也吃不出来
饺子皮买超市现成的,肉馅如果不直接买超市的,可以选自己喜欢的肉让超市绞成肉馅,最有用的是Ninja Chopper, 可以绞虾肉,白菜分几次脉冲式打碎,不要一直按着打得太碎,可以节省很多准备的时间。包饺子的时候最好全家人一起来,如果只有一个人包饺子会觉得是个重复的劳动,大家一起聊聊天,很快就能完成。
Sunnyynnus
让娃自己包。
花小卷
额…图省事就不能太讲究。。圆白菜我就是洗洗外面两层叶子,里面看着还挺干净的…
babybearzy 发表于 2021-06-06 14:16

我现在都掰开洗,脏的主要是农药。我以前也以为包菜白菜这种里面看着很干净从来不洗,后来才知道这些菜是一层层长的农药都在中心一层一层被包裹
Candycapsule
层主看到我!请问半杯面两杯水的意思是面和水的体积1:4?这个比例对吗?我感觉水太多了呀。
咸鱼红烧肉 发表于 2021-06-06 15:29

两杯面半杯水...写太快写反了... 差不多大概就这样。
跟面粉牌子还需要微调一下,闹不清比例的可以搅拌一会过来看看摸一下再调点。这跟你自己爱吃的口感也有关系。我家孩子小吃的软我还会再补一点水。
Candycapsule
层主看到我!请问半杯面两杯水的意思是面和水的体积1:4?这个比例对吗?我感觉水太多了呀。
咸鱼红烧肉 发表于 2021-06-06 15:29

是体积,我说的是量杯
magnoliaceae
最费时间是擀皮和剁菜,皮可以买现成的,菜可以用韭菜,如果用白菜就麻烦不少,机器切菜很差,不如自己切,包起来很快
cottoncloud
饺子皮的面水比例怎么弄?我不是面太硬了就是太软了,总是掌握不好。求馅儿的配方
ca563 发表于 2021-06-06 08:27

我实验过,用面条机做皮,最佳水面比例是2:1。这个比例也适合于手擀皮。但机器方便,水面加好自己就揉好了,手都不用沾面。而且面光盆光。一边盖个盖子或包上保鲜膜,湿毛巾都行。醒个两三小时最好。一个小时也行,醒到第二天第三天也能用,就是要放冰箱。就是:500克面粉+250克水。感觉太硬太软都不好吃. 当然有人喜欢硬点,就加240克水,软点就➕260克水。太多水不行,机器就不好弄,会太粘。馅儿就各种了,我家最喜欢的是肉、韭菜、虾。
cottoncloud
回复 63楼sunnyfly的帖子
我觉得面水比例最佳2:1
Candycapsule
你怎么用stand mixer的pasta配件压饺子皮,就是压成长条然后拿圆形的盖子扣吗?
lovedarren 发表于 2021-06-06 15:31

我不扣啊,我就是直接压皮。也是这个版上学的。最不出错的办法就是揉个球,拍扁成小圆饼,然后二档压一下,你会获得一个椭圆,椭圆转90度,5或者6再压一次或者两次,就可以得到一个正圆形饺子皮。
因为换挡我嫌麻烦。如果面团弹性好,柔软好变形,熟练之后可以省略第一步,直接5档一次到位压成一个圆,或者不够软5档压两次也可以。但是一定要拉长一些横着放,不然你会获得一个特别长的面片儿。当然一次成型圆不一定特别完美,可能边缘不够圆,但包饺子够了
不嫌麻烦的话包之前拉住边缘随手拽两三次,你还可以获得边缘薄中间厚的饺子皮一张
最开始得练练,早期会获得很多大小不一甚至形状怪异的饺子皮,熟练了就是几秒一张了。
balaja
买速冻的,有些餐馆也卖自己做的速冻饺子,比自己做省事儿多了。
一定要自己做的话,food processor 搅肉/虾+出水少的菜(比如韭菜,葱,圆白菜),什么肉馅搅和上劲这些就别讲究了,搅和均匀就包。 如果自己做饺子皮一定要提前2-3小时和面,面和成团就盖湿纸巾/保鲜膜放下,每过1小时左右揉一分钟就好了,不需要上food processor揉面,不然洗和收纳accessory也不省时间
xixilu
买个小的电动绞肉机,自己绞肉馅分份冷冻,需要吃的时候提前拿出来化冻一下就可以了 我家刚好中午吃的酸菜猪肉🥟,早上出去hiking,11点回到家,先和面揉面然后放一边醒着,把化好肉馅和超市买的切好的酸菜丝加各种调料拌好馅儿,叫lg和娃一起过来弄,很快就包好60个,最后三人一共吃了45个,还剩15个明天早上煎一下当早饭😄
近猪者肥
不扒开洗不干净啊
陌 发表于 2021-06-06 11:52

切成丝以后再洗啊
被逼成了怨妇
找个山东的男人😄
littlefriend2014
层主看到我!请问半杯面两杯水的意思是面和水的体积1:4?这个比例对吗?我感觉水太多了呀。
咸鱼红烧肉 发表于 2021-06-06 15:29

面和水的体积比是4:1,4cup面粉,1cup水,水可以适当调节。
m
mary的小绵羊
饺子皮只能擀,压的没法吃。
h
healthbear
我们家经常包饺子, 买的中超的肉馅, 韭菜洗了切以下混合, 最常用的方子就是韭菜肉馅。 平时买中超饺子皮, 过年过节用面包机和面自己擀皮。
g
goodwill
回复 1楼公用马甲43的帖子
买肉馅,做成丸子,再加面条,青菜🥬 内容一样
幽幽寸草心
方法是换成包子, 方便多了
ccheetos
我家都是买速冻的,包饺子对我来说是超高难度工作,不仅仅是时间问题
菠菜东
肉馅提前一天绞好调好放冰箱,这两步用stand mixer就可以完成,第二天和面再包就好啦。我一般早上出门把面和好放那儿,下午回家一边擀皮一边包,一次多包一点,剩下的冻起来做煎饺。实在嫌麻烦买冻饺子也好啊,好多中餐馆都有手工水饺卖的,比超市的好吃一些。
Qzq2z
每次馅做两三次的份冻上,水饺皮买现成的,想吃提前一天化冻,这差不多是最方便的了,味道可能会差些.
似曾相识
几岁娃?五岁以上可以培养一起包。我家娃喜欢饺子但不吃超市速冻的。我说要吃可以,得自己劳动,一般是我擀皮她包,我告诉她不用好看,包起来只要下锅不破就可以。 就像前面说的,头天晚上找零碎时间把面活上,馅调好,馅要简单,我家最常做的就是韭菜肉馅和豆角肉馅,豆角直接买超市冷冻包装,不用化冻直接打碎。
微微一笑usa
包子比饺子方便省力气,也能省太多时间了,而且用那种两层的大蒸锅能保证全家一起吃上。提前两个小时发上面,同时电饭锅煮个粥,包子蒸好,粥也熟了,再随便拌个凉菜沙拉什么的,比包饺子省事太多了。
Dianxiaoshan
爬完楼了,后面来了的不用爬了,没有magic方法,没有直接做饺子的电器,的梦想是一头扔面粉,另一头扔陷,机器给你做。我知道有商用饺子机,要是有小型家用的,多贵也买一个!
Shanzhu
楼主看我
你需要一个stand mixer, 一个food processor/chopper,还有一个stand mixer 的pasta配件。肉买gound 的菜尽量买超市切好的
然后就要善于利用零碎时间做准备工作 包饺子前一天,找时间。先用stand mixer和个面,和好盖上保鲜膜放冰箱。这个倒两杯面半杯水盐大概花费几分钟就够了,半小时后关掉
然后再找十分钟准备饺子馅。肉和切好的菜倒进stand mixer里,其他要放的,比如葱姜蘑菇木耳虾没切的青菜倒进chopper, 酱油料酒水也加到chopper这样打起来快,一起chop半分钟到两分钟倒进stand mixer开打。然后顺手调味。这大概也就花五六分钟最多十分钟吧。十五二十分钟后来关掉连桶放冰箱。
这样前一天或者当天早一点总共花十几分钟把面团和馅弄好。随便找两个空隙时间,或者做饭时候顺手搞了。冰箱里能放两三天,然后饺子就可以随时吃了
第二天吃饺子前,先烧水,然后把面团拿出来用stand mixer做饺子皮,我的办法是揪一团横竖压一下,大概三五秒一张皮。压完包一下。熟练了一般十分钟内水烧开了我一个人就把一家三口一顿40-50个饺子的包完了。如果两个人就更快了。多的面团和肉馅放回去下顿用。
这是比较简单的办法,费事点的操作,比如揉面团时葱姜花椒煮半碗水放凉之后加到饺子馅里。木耳要先泡。粉丝要煮不能手切用机器搅拌。鸡蛋要先炒。肉馅凉水泡一下两到三次滤掉血水。这些就看心情了。
再说一下ka压饺子皮的事情,提前一天放冰箱的面团会非常有弹性,我一般揪一团顺手揉个球然后拉长成椭圆状,拉到你想要的饺子皮宽度,然后进ka直接用你喜欢的厚度5/6来压,一次成圆形。反正我家的速度瓶颈在包饺子不在压皮。而且这样饺子大小可以调,我一般给娃包小一点的饺子。
Candycapsule 发表于 2021-06-06 13:48

真高人也!!!
绿
绿葱
肉用现成肉馅, 或自己一次绞个几磅,分成每次需要的小包装。 菜,我用湿打法, 洋葱,芹菜,白菜,豆角 几乎所有需要剁的菜都可以, 普通的blender加一杯水, 打是几秒就可以了。 然后用尼龙头巾挤水, 挤出来的水可以用来打下一拨菜。 不过拌馅我还是挺慢的, 肉要腌一会儿,要加调料还要打水,前后得半小时。 所以都是拌一次吃两顿。 包之前再把蔬菜拌进去。
我是自己擀皮, 用高筋粉, 面比较软, 容易擀也容易包, 还不容易破。 和面很快,揉成团就放十分钟, 再揉二三十下,就光滑了。 不宜多揉, 出筋了擀皮会回缩。
一般馅和面都ready了, 连擀带包,30-40个, 半小时能吃上。
xiabibi
不太理解说肉馅恶心的人,作为中国人,各种动物的大肠和爪子都吃,还有啥不能吃的。。。
carriect
做馄饨就快很多。