买速冻的不行吗 xh_123 发表于 2021-06-06 02:47
工作很忙，觉不够睡，娃却一到周末就要包饺子。 有没有什么机器买可以加快做肉馅，菜馅的速度？饺子皮目前中国店买现成的。有更好的办法吗？ 公用马甲43 发表于 2021-06-06 02:05
教会孩子自己弄，机器弄出来的馅做的，不如手工的好吃，韭菜或茴香弄馅也不费时间，还好吃 mouton 发表于 2021-06-06 02:48
想一锅到底么，Thermomix 了解下 Lovsfor 发表于 2021-06-06 02:06
包饺子算劳动密集型，人越多越快。可以多线程并发操作，容易分工，过程和结果都比较让人满意。不但吃到美食还能促进家庭成员沟通交流，对家人心理和生理健康都有好处。 老丘 发表于 2021-06-06 04:10
烫面揉面醒一会，饺子包大个的，喂娃最多十几二十个就够了。不麻烦啊 zipfile 发表于 2021-06-06 08:06
买速冻的如果你们看到那馅是怎么做的估计就不会再想吃了。 gujiguji 发表于 2021-06-06 08:04
stand mixer。先和面，再搅馅，配合面条头还可以压面。我ka买回来，最大的用处就是做饺子。。 sebillesarrow 发表于 2021-06-06 05:52
Food processor切蔬菜，KA拌馅，用现成饺子皮，买好的贵的猪肉末。绝对省事。从准备到下锅一小时就够了。 咸鱼红烧肉 发表于 2021-06-06 08:21
肉馅买现成的，不要自己准备。 我经常买Costco的有机turkey肉馅，三包一起卖大约15刀那种。拌馅儿的时候加些油，蛋清（全蛋也行，或者打点水进去）。 牛肉馅也是买Costco的。 猪肉馅是freshgogo上独立包装的黑豚猪肉馅。 混一些玉米粒，圆白菜丝。玉米粒不需要切。圆白菜千万不要一片片扒开，就着那个一层层的结构，很容易切丝。 babybearzy 发表于 2021-06-06 11:30
我觉得怎么也不省事 记得小时候大人们说今儿包饺子 省事儿 真都是骗人的 简直太麻烦了 做的速度赶不上吃的 宜花 发表于 2021-06-06 02:46
不要惯着孩子，吃速冻就可以了 zhengxumaomao 发表于 2021-06-06 03:02
买trader joes家的 April4 发表于 2021-06-06 12:55
不扒开洗不干净啊 陌 发表于 2021-06-06 11:52
楼主看我 你需要一个stand mixer， 一个food processor/chopper，还有一个stand mixer 的pasta配件。肉买gound 的菜尽量买超市切好的 然后就要善于利用零碎时间做准备工作 包饺子前一天，找时间。先用stand mixer和个面，和好盖上保鲜膜放冰箱。这个倒半杯面两杯水盐大概花费几分钟就够了，半小时后关掉 然后再找十分钟准备饺子馅。肉和切好的菜倒进stand mixer里，其他要放的，比如葱姜蘑菇木耳虾没切的青菜倒进chopper, 酱油料酒水也加到chopper这样打起来快，一起chop半分钟到两分钟倒进stand mixer开打。然后顺手调味。这大概也就花五六分钟最多十分钟吧。十五二十分钟后来关掉连桶放冰箱。 这样前一天或者当天早一点总共花十几分钟把面团和馅弄好。随便找两个空隙时间，或者做饭时候顺手搞了。冰箱里能放两三天，然后饺子就可以随时吃了 第二天吃饺子前，先烧水，然后把面团拿出来用stand mixer做饺子皮，我的办法是揪一团横竖压一下，大概三五秒一张皮。压完包一下。熟练了一般十分钟内水烧开了我一个人就把一家三口一顿40-50个饺子的包完了。如果两个人就更快了。多的面团和肉馅放回去下顿用。 这是比较简单的办法，费事点的操作，比如揉面团时葱姜花椒煮半碗水放凉之后加到饺子馅里。木耳要先泡。粉丝要煮不能手切用机器搅拌。鸡蛋要先炒。肉馅凉水泡一下两到三次滤掉血水。这些就看心情了。 再说一下ka压饺子皮的事情，提前一天放冰箱的面团会非常有弹性，我一般揪一团顺手揉个球然后拉长成椭圆状，拉到你想要的饺子皮宽度，然后进ka直接用你喜欢的厚度5/6来压，一次成圆形。反正我家的速度瓶颈在包饺子不在压皮。而且这样饺子大小可以调，我一般给娃包小一点的饺子。 Candycapsule 发表于 2021-06-06 13:48
层主看到我！请问半杯面两杯水的意思是面和水的体积1:4？这个比例对吗？我感觉水太多了呀。 咸鱼红烧肉 发表于 2021-06-06 15:29
额…图省事就不能太讲究。。圆白菜我就是洗洗外面两层叶子，里面看着还挺干净的… babybearzy 发表于 2021-06-06 14:16
饺子皮的面水比例怎么弄？我不是面太硬了就是太软了，总是掌握不好。求馅儿的配方 ca563 发表于 2021-06-06 08:27
你怎么用stand mixer的pasta配件压饺子皮，就是压成长条然后拿圆形的盖子扣吗？ lovedarren 发表于 2021-06-06 15:31
楼主看我 你需要一个stand mixer， 一个food processor/chopper，还有一个stand mixer 的pasta配件。肉买gound 的菜尽量买超市切好的 然后就要善于利用零碎时间做准备工作 包饺子前一天，找时间。先用stand mixer和个面，和好盖上保鲜膜放冰箱。这个倒两杯面半杯水盐大概花费几分钟就够了，半小时后关掉 然后再找十分钟准备饺子馅。肉和切好的菜倒进stand mixer里，其他要放的，比如葱姜蘑菇木耳虾没切的青菜倒进chopper, 酱油料酒水也加到chopper这样打起来快，一起chop半分钟到两分钟倒进stand mixer开打。然后顺手调味。这大概也就花五六分钟最多十分钟吧。十五二十分钟后来关掉连桶放冰箱。 这样前一天或者当天早一点总共花十几分钟把面团和馅弄好。随便找两个空隙时间，或者做饭时候顺手搞了。冰箱里能放两三天，然后饺子就可以随时吃了 第二天吃饺子前，先烧水，然后把面团拿出来用stand mixer做饺子皮，我的办法是揪一团横竖压一下，大概三五秒一张皮。压完包一下。熟练了一般十分钟内水烧开了我一个人就把一家三口一顿40-50个饺子的包完了。如果两个人就更快了。多的面团和肉馅放回去下顿用。 这是比较简单的办法，费事点的操作，比如揉面团时葱姜花椒煮半碗水放凉之后加到饺子馅里。木耳要先泡。粉丝要煮不能手切用机器搅拌。鸡蛋要先炒。肉馅凉水泡一下两到三次滤掉血水。这些就看心情了。 再说一下ka压饺子皮的事情，提前一天放冰箱的面团会非常有弹性，我一般揪一团顺手揉个球然后拉长成椭圆状，拉到你想要的饺子皮宽度，然后进ka直接用你喜欢的厚度5/6来压，一次成圆形。反正我家的速度瓶颈在包饺子不在压皮。而且这样饺子大小可以调，我一般给娃包小一点的饺子。 Candycapsule 发表于 2021-06-06 13:48
好肉不做馅
买速冻饺子不好吗，可以找饭店包的，很多还不错。
洗韭菜不费时间？
做饺子又是皮又是馅的，怎么可能一锅到底？这是给小美锅招黑啊……
强re。 我小家只有我会做饺子，我自己一个人忙一天，在food processor帮忙拌馅儿，stand mixer帮忙和面的前提下，累死也就包够全家2-3顿的。 回到娘家，大家齐上阵，感觉半天包的就塞满半个冰柜了。
我比较累的内段时间，是把工作分开，头天晚上准备好面和馅，不到半小时，第二天直接开包，不到1小时，心理上不会感觉很累。
烫面的是蒸饺。需要喂的娃能吃这么多？好胃口啊！
包饺子多一个人手就快一些，娃肯定不如我们包得快，但她忙着就不会捣乱了
好奇馅儿是怎么做的？
要想更省事就吃包子， 一样的馅，自己一个人动手就可以了，速度比饺子快多了，不到20分钟做完三十个。
饺子皮ka的方子有吗，还没用过
food processor切出来的大白菜不好吃啊 经常很碎很碎了，如果少打一会儿那么有些大的梗还没被切，这个怎么破？
不扒开洗不干净啊
可能是面肉菜都全了不用再做其他菜了所以觉得省事吧。干活的人多的话很快就能弄完，少的话还真不省事，主要是费时间。我都是尽量多做点冻起来，不知道吃什么的时候煮来吃，真是省事哈哈
肉馅好解决，挑好肉买了回家清洗好，用绞肉机一次绞了，然后分小包装装好，冷冻保存。吃一包解冻一包。皮是真麻烦，就是有mixer帮忙也麻烦。图省事只能用买的饺子皮，不过口感就差多啦。饺子麻烦主要就是饺子皮，包其实还好。
速冻饺子，我自己都吃不下去，太难吃了。如果买皮，买粹肉，买个大一点的蔬菜粉碎机，包饺子多容易啊
比中国店的，强一些，多吃也没劲
你需要一个stand mixer， 一个food processor/chopper，还有一个stand mixer 的pasta配件。肉买gound 的菜尽量买超市切好的
然后就要善于利用零碎时间做准备工作 包饺子前一天，找时间。先用stand mixer和个面，和好盖上保鲜膜放冰箱。这个倒两杯面半杯水盐大概花费几分钟就够了，半小时后关掉
然后再找十分钟准备饺子馅。肉和切好的菜倒进stand mixer里，其他要放的，比如葱姜蘑菇木耳虾没切的青菜倒进chopper, 酱油料酒水也加到chopper这样打起来快，一起chop半分钟到两分钟倒进stand mixer开打。然后顺手调味。这大概也就花五六分钟最多十分钟吧。十五二十分钟后来关掉连桶放冰箱。
这样前一天或者当天早一点总共花十几分钟把面团和馅弄好。随便找两个空隙时间，或者做饭时候顺手搞了。冰箱里能放两三天，然后饺子就可以随时吃了
第二天吃饺子前，先烧水，然后把面团拿出来用stand mixer做饺子皮，我的办法是揪一团横竖压一下，大概三五秒一张皮。压完包一下。熟练了一般十分钟内水烧开了我一个人就把一家三口一顿40-50个饺子的包完了。如果两个人就更快了。多的面团和肉馅放回去下顿用。
这是比较简单的办法，费事点的操作，比如揉面团时葱姜花椒煮半碗水放凉之后加到饺子馅里。木耳要先泡。粉丝要煮不能手切用机器搅拌。鸡蛋要先炒。肉馅凉水泡一下两到三次滤掉血水。这些就看心情了。
再说一下ka压饺子皮的事情，提前一天放冰箱的面团会非常有弹性，我一般揪一团顺手揉个球然后拉长成椭圆状，拉到你想要的饺子皮宽度，然后进ka直接用你喜欢的厚度5/6来压，一次成圆形。反正我家的速度瓶颈在包饺子不在压皮。而且这样饺子大小可以调，我一般给娃包小一点的饺子。
额…图省事就不能太讲究。。圆白菜我就是洗洗外面两层叶子，里面看着还挺干净的…
一样一样 先先和面再同一个容器直接拌馅 省事一些
层主看到我！请问半杯面两杯水的意思是面和水的体积1:4？这个比例对吗？我感觉水太多了呀。
你怎么用stand mixer的pasta配件压饺子皮，就是压成长条然后拿圆形的盖子扣吗？
我觉得1:1差不多，反正那个不够可以再加😄
我现在都掰开洗，脏的主要是农药。我以前也以为包菜白菜这种里面看着很干净从来不洗，后来才知道这些菜是一层层长的农药都在中心一层一层被包裹
两杯面半杯水...写太快写反了... 差不多大概就这样。
跟面粉牌子还需要微调一下，闹不清比例的可以搅拌一会过来看看摸一下再调点。这跟你自己爱吃的口感也有关系。我家孩子小吃的软我还会再补一点水。
是体积，我说的是量杯
我实验过，用面条机做皮，最佳水面比例是2:1。这个比例也适合于手擀皮。但机器方便，水面加好自己就揉好了，手都不用沾面。而且面光盆光。一边盖个盖子或包上保鲜膜，湿毛巾都行。醒个两三小时最好。一个小时也行，醒到第二天第三天也能用，就是要放冰箱。就是：500克面粉+250克水。感觉太硬太软都不好吃. 当然有人喜欢硬点，就加240克水，软点就➕260克水。太多水不行，机器就不好弄，会太粘。馅儿就各种了，我家最喜欢的是肉、韭菜、虾。
我觉得面水比例最佳2:1
我不扣啊，我就是直接压皮。也是这个版上学的。最不出错的办法就是揉个球，拍扁成小圆饼，然后二档压一下，你会获得一个椭圆，椭圆转90度，5或者6再压一次或者两次，就可以得到一个正圆形饺子皮。
因为换挡我嫌麻烦。如果面团弹性好，柔软好变形，熟练之后可以省略第一步，直接5档一次到位压成一个圆，或者不够软5档压两次也可以。但是一定要拉长一些横着放，不然你会获得一个特别长的面片儿。当然一次成型圆不一定特别完美，可能边缘不够圆，但包饺子够了
不嫌麻烦的话包之前拉住边缘随手拽两三次，你还可以获得边缘薄中间厚的饺子皮一张
最开始得练练，早期会获得很多大小不一甚至形状怪异的饺子皮，熟练了就是几秒一张了。
一定要自己做的话，food processor 搅肉/虾+出水少的菜（比如韭菜，葱，圆白菜），什么肉馅搅和上劲这些就别讲究了，搅和均匀就包。 如果自己做饺子皮一定要提前2-3小时和面，面和成团就盖湿纸巾/保鲜膜放下，每过1小时左右揉一分钟就好了，不需要上food processor揉面，不然洗和收纳accessory也不省时间
切成丝以后再洗啊
面和水的体积比是4:1，4cup面粉，1cup水，水可以适当调节。
买肉馅，做成丸子，再加面条，青菜🥬 内容一样
真高人也！！！
我是自己擀皮， 用高筋粉， 面比较软， 容易擀也容易包， 还不容易破。 和面很快，揉成团就放十分钟， 再揉二三十下，就光滑了。 不宜多揉， 出筋了擀皮会回缩。
一般馅和面都ready了， 连擀带包，30-40个， 半小时能吃上。