中国人对面的审美差异太大了,如果做苏式面,各色浇头配机器压出来的面,北方人觉得面口感不行; 做北方面,比如手擀打卤面,那个卤子太咸了南方人吃不惯。 如果做一个面馆,涵盖中国各地有名的面条米粉,比如岐山臊子面,打卤面,广式云吞面,油泼扯面,恰洛面,台式牛肉面,辣肉大肠雪菜肉丝面,重庆小面酸辣粉,湖南牛肉码子米粉,云南米线,锅盖面配肴肉等等。。。。 那后厨切配就太复杂了,进货都难搞。 bigbigfacecat 发表于 2021-06-04 17:59
回复 1楼Night.Owl的帖子 简单说就是中国吃面地区的人出国不多,没有形成规模。你看Dim Sum店就要多的多。 其实兰州拉面是最适合推广的,也符合西方的饮食习惯。希望有人能做大了,开个连锁店。 Haribough 发表于 2021-06-04 17:50
我其实很想开一个 武汉牛肉粉店 哈哈 yzhao4 发表于 2021-06-05 00:00
中式拉面缺少了umami 的味道,基本上就是咸,也没什么层次感.其实说白了就是汤底不行. 我一个广州出生的人,自从尝到了日本,越南面之后就没有怀念过温吞面,牛腩面. anzmusic 发表于 2021-06-04 17:50
非常不喜欢日本拉面,多有名的都不喜欢,浓汤里都是脂肪,口味偏咸,总之就是高盐高脂肪高碳水,远不如pho和兰州拉面 ccheetos 发表于 2021-06-04 17:52
我真的很怀念兰州拉面 mingdrew 发表于 2021-06-05 00:57
回国吃啊,十来个小时,解决问题。连吃十餐,一年都不会再想。第二年继续搞 silehumo 发表于 2021-06-05 01:12
你是不是村通网… 不知道回国难吗 mingdrew 发表于 2021-06-05 01:38
日料拉面店不都是中国人开的吗?妥妥滴把人家日料拉面硬给做烂了招牌。 xiaoxiongaimama 发表于 2021-06-05 00:43
扯,温哥华这边都是日本人开的,照样又咸又油 Beau 发表于 2021-06-05 02:02
我觉得是因为中国面汤味道比较单一,没什么太多的flavor,所以受外族人喜欢不多。你看日本拉面,那个面汤浓的一比,而越南粉汤头里各种香料味儿。中国面汤基本只有咸了,国内面馆里的汤还有鲜味,美国的真的只有咸味儿,首先是美国排斥MSG,其次,美国人不怎么吃辣,然后,这边的中餐馆抠门,兰州拉面的汤头和白水加盐没什么两样,基本没有肉味儿。 majiaamajia 发表于 2021-06-04 17:42
不是没有中式面条卖,但是品质不如pho和ramen稳定,可能今天很好吃呀明天很难吃,浇头的质量也是不稳定,很容易就失去客户了 halehawk 发表于 2021-06-04 18:24
在吃过日本拉面之后,依然觉得比兰州好吃的,我真觉得这品味很特别 wfmlover 发表于 2021-06-04 18:01
中国菜花样多啊。日本除了拉面就是sushi,越南就pho. 贝贝龙 发表于 2021-06-04 20:52
说实话日本好吃的东西很多,拉面真心排不上。最早吃所谓正宗拉面是在夏威夷,心疼十五快钱一碗的面也就闷头吃了。以后再也不想了,去日本的时候一阑门口排那么多人都不想凑过去。 说到MSG,ramen和phi汤里面放的一点儿都不少。问题还是在于不会推销饮食文化吧,兰州拉面连早期来的广东移民都不吃别说美国人了。本地几个中国城广场都有,也就是北方人偶尔捧场还会抱怨不够正宗。 kakeru 发表于 2021-06-04 20:55
多伦多不少华人面和粉专卖店啊, 云尚米线(总店和 N家分店) , 东方宫拉面,大槐树兰州拉面 (3家分店),牛大碗兰州拉面 ,七爷清汤腩 , 福稻过桥米线, 富豪麵家(唐人街店), 面对面 ,沾仔记面食 舌尖上的嘿小面 (3家分店),遇见重庆小面 ,天天粥麵 四四南村台北牛肉面 (2家分店) 1915兰州拉面 (2家分店),阿强拉面 ,老李牛肉面 ,粉麵小厨 ,又一村牛肉面 ,中国兰州牛肉拉面 ,鹿园鱼汤米线 十秒到云南过桥米线(士家堡) 磨沟沿兰州拉面 (2家分店),百味兰州拉面 ,Nothing But Noodles ,国宝GB兰州牛肉拉面 (2家分店) 大鼓米线 (N家分店),财仔米线 ,贵阳人花溪牛肉面 武汉热干面,美浓现做刀切牛肉面馆,顺华粉馆, 津·米粉馆,广西人 辣风芹,太平沙财记,甜心·闲生Jell & Chill成都冰粉 。。。。。。。 fitzroy 发表于 2021-06-05 01:32
那你是没吃过好吃的中国面,绝对比个pho味道丰富多了,而且各种面 deann 发表于 2021-06-05 06:02
合并到中餐馆了呗。哪家中餐馆没有面和馄饨。 silehumo 发表于 2021-06-04 17:48
你真的吃过中国的面么?中国的面才是各种味道都有 kengdie 发表于 2021-06-05 09:39
在美国芥蓝鸡,左宗鸡,捞面,不是家喻户晓吗?可比Pho,Ramen销量大多了,又不是非得是面条nyc小公主<3 发表于 2021-06-05 10:25
中国面和粉种类很多啊,汤面和干拌面就各有n 多种,关键是很多浇头和拌料都是素的,所以中国店买的最多的都是牛肉面。外国人也很少吃干拌面这种,最常见的也基本就一种,就是担担面,带肉臊子。国人可以吃一碗油泼面,一碗凉皮,里面就是面,但是外国人估计就觉得那不叫饭,没有肉。 orlane 发表于 2021-06-05 09:37
pho真的很好吃,我超爱 但是pho有分南部和北部的 我喜欢南部的 crassa 发表于 2021-06-05 10:31
其实LZ的意思就是为啥Pho和Ramen能打入美国内部,很多美国人,当年的美国大兵对越南食物是有种情怀的…nyc小公主<3 发表于 2021-06-05 10:36
就是太油,调料太多,还有麻,基本没有外国人喜欢。美国人不怎么喜欢太多调料的。日本面和越南面都比较清汤,能看到原料是什么。还有我感觉美国人大部分不喜欢肉末,觉得不知道是什么肉。 我隔一段时间也会想吃越南粉,但不会想念担担面,虽然每次吃的话也觉得很好吃。 mmstest 发表于 2021-06-05 11:18
从来没觉得中国餐馆面做不好,不要把你们地方问题,归咎到中国饮食。 fitzroy 发表于 2021-06-05 09:48
我这里有两家手工拉面面馆,可以透过大玻璃看手工制作的整个过程,也卖其它菜式,就跟楼主描述的那样。很popular。 host 发表于 2021-06-05 09:19
pho也是贼咸,不知道有啥好吃的。 nicecool 发表于 2021-06-04 18:02
应该是成本问题,美国的越南面和日本拉面批量生产,味道和质量跟中国面也不是一个级别的,越南面吃完后要喝三瓶水,拉面那个面汤好像在喝一碗油+味精,吃完胃部不适。中国面不是手工拉面就是刀削面,虽然也比不上国内的质量,但比越南日本面还是好多了。 林巧巧 发表于 2021-06-04 18:10
主要 苏州人一般不出国开餐厅 越南人在欧美各地遍地开花。 越南人 移民欧美太多了 按人口比例。越南人在欧美远远超越中国 光欧洲这里 越南人逼华人多 N倍 墨西哥辣椒 发表于 2021-06-04 21:24
不同意不同意!荔湾越秀河南各种街边小店都横扫日本店越南店。 snoo 发表于 2021-06-05 00:29
另外 中国人不如 越南人精明能干 越南人比较 干净整洁 精明能干。 墨西哥辣椒 发表于 2021-06-04 21:30
回复 17楼bigbigfacecat的帖子 很有道理。 作为南方人我对各位同学津津念念的所谓面条嚼劲完全不知是啥 (连手工水饺皮都觉得不够薄不好吃),但是对苏州面馆的汤面真爱永远。每年回国必须去吃一次过过念头。那个滑溜的口感那个汤水,馋死了。 guoke1 发表于 2021-06-05 14:35
兰州拉面值得好好推广,湾区 de anza上有一家 IsabellaQ 发表于 2021-06-04 19:02
都没听过是什么 Pelosi 发表于 2021-06-05 10:27
美国中餐店都有的几道最受老外欢迎的菜啊 somuch 发表于 2021-06-05 16:56
主要西方人觉得pho生吃健康,而且是熟悉东西 生的蔬菜. 豆芽,九层塔,青柠,洋葱,小米椒,葱花,我们这里还有一种味道像香菜,样子像lemongrass,不知道什么名字,下图那种 大部分西方人从小吃惯的 basil, onion, lime。。。而且生吃 牛肉也是生的烫熟。符合西方饮食习惯。 蘸sauce也符合西方饮食习惯 总之west meets east 反观日本餐馆,我观察一下拉面店大部分是中国人,很多小留,西方人都拥到寿司生鱼片店去吃 fitzroy 发表于 2021-06-05 09:16
在美国芥蓝鸡,左宗鸡,捞面都没有听过的话,大侠你在哪个地方高就啊, 纯粹好奇 Silverwing 发表于 2021-06-06 03:04
Pelosi 发表于 2021-06-06 02:56
我喜欢这种的pho,吃起来很爽 crassa 发表于 2021-06-06 03:38
有点辣啊 越南人 很爱吃 泰国的小辣椒啊 有的越南人也很能吃辣 Pelosi 发表于 2021-06-06 03:44
辣就多挤点柠檬汁 东南亚那边很爱吃辣的都不愿意吃中国的辣,太油了,上面漂一层红红的油很恶心 crassa 发表于 2021-06-06 03:46
啊,同得兴的面条北方人会不喜欢吗?不理解啊,多。。。好吃啊!
需要会拉面的师傅 不是哪里都有的
我觉得可以,完胜台湾牛肉面
不同意不同意!荔湾越秀河南各种街边小店都横扫日本店越南店。
日本拉面可以要求reduced salt, 咸不是问题。另外汤底一般有白汤(浓),鸡汤, 鱼骨汤(清淡)等,没选项的都不正宗。我最喜欢的夏天的口味是柚子盐 (yuzu kosho) 的口味😋
回国吃啊,十来个小时,解决问题。连吃十餐,一年都不会再想。第二年继续搞
云尚米线(总店和 N家分店) 东方宫拉面 大槐树兰州拉面 (3家分店) 牛大碗兰州拉面 七爷清汤腩
福稻过桥米线 富豪麵家(唐人街店) 面对面 沾仔记面食 舌尖上的嘿小面 (3家分店) 遇见重庆小面 天天粥麵
四四南村台北牛肉面 (2家分店)
1915兰州拉面 (2家分店) 阿强拉面 老李牛肉面 粉麵小厨 又一村牛肉面 中国兰州牛肉拉面 鹿园鱼汤米线 十秒到云南过桥米线(士家堡)
磨沟沿兰州拉面 (2家分店) 百味兰州拉面 Nothing But Noodles 国宝GB兰州牛肉拉面 (2家分店)
大鼓米线 (N家分店) 财仔米线 贵阳人花溪牛肉面
武汉热干面 美浓现做刀切牛肉面馆 顺华粉馆 津·米粉馆 广西人 辣风芹 太平沙财记 甜心·闲生Jell & Chill成都冰粉 。。。。。。。
湖南米粉、长沙米粉、贵州粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、云南过桥米线、广东牛腩粉、新疆炒粉…
你是不是村通网… 不知道回国难吗
我是说平常时光。讲究的,即使目前在国内,也不会到处跑。
扯,温哥华这边都是日本人开的,照样又咸又油
现在也开始慢慢多起来了. 中国面的品种太多了, 反而容易分散注意力
动物高汤加调味料,卖点是味道浓醇,不油不咸倒怪了,那个汤有些人是不喝的。我觉得日本的荞麦面和关西风乌冬比拉面好吃,也健康,但这俩在海外硬是没打出来,很有意思。
That is the point. Pho是有成品賣的。
那你是没吃过好吃的中国面,绝对比个pho味道丰富多了,而且各种面
关键是城市。不是中国面店
日本拉面真心不好吃
我还以为是我发的帖
日本到处是小拉面馆,拉面就是主食。
主要西方人觉得pho生吃健康,而且是熟悉东西
生的蔬菜. 豆芽,九层塔,青柠,洋葱,小米椒,葱花,我们这里还有一种味道像香菜,样子像lemongrass,不知道什么名字,下图那种 大部分西方人从小吃惯的 basil, onion, lime。。。而且生吃 牛肉也是生的烫熟。符合西方饮食习惯。 蘸sauce也符合西方饮食习惯
总之west meets east
反观日本餐馆,我观察一下拉面店大部分是中国人,很多小留,西方人都拥到寿司生鱼片店去吃
美国哪家店烫头好?
扯淡。日本拉面和苏州面条味道工艺都类似,但更咸更油。论flavor, 日本拉面显然差点。
日本当地拉面不要太好吃,太健康
你真的吃过中国的面么?中国的面才是各种味道都有
但是中國餐館連麵都做不好,所以發展不起來
说的是美国的中国面馆!你老扯中国的中国面馆干嘛?
都没听过是什么
但是pho有分南部和北部的
我喜欢南部的
就是太油,调料太多,还有麻,基本没有外国人喜欢。美国人不怎么喜欢太多调料的。日本面和越南面都比较清汤,能看到原料是什么。还有我感觉美国人大部分不喜欢肉末,觉得不知道是什么肉。
我隔一段时间也会想吃越南粉,但不会想念担担面,虽然每次吃的话也觉得很好吃。
Pho和拉面其实都是受到过西方影响的食品 不是最传统的食物 类似韩国的部队锅 日本的咖喱饭一样
Pho受到过法国影响的
我印象中南部的叫Pho,北部的叫Bun。
我在日本拉面店里点他们的担担面
我突然想起国内n年前特别火的李先生加州牛肉面连锁店…当时就觉得加州好厉害啊 连牛肉面都开到了中国
哈哈 这个确实
多伦多的中国餐馆面确实好吃,但美国可能很多地方的是没那么好吃。总的来说,我是很羡慕多伦多地区的食。
我以为是因为越南日本都是在以举国之力吃pho吃ramen,中国菜太多,面的种类也太多,注意力不集中
是啊,我见过的国外的拉面店生意都超级火爆,隔窗看拉面过程大概属于行为艺术。
Pho 一点都不咸。 你去错地方了。
日本拉面成本应该比拉面高不少。
越南人比华人少多了。
你是根本没吃过中国面,还是睁眼说瞎话啊。
现在广州的街边店都不太能吃了。哪个时代过去了。
我们大家拿就有兰州拉面连锁店,在市中心mall里的foodcourt就有分点儿,挺火的,一开始是中国人在做,后来变成俩小黑哥在拉面盛汤,一个白女在收银,感觉应该比较容易上手,并没有大家说的那么难做,不好找人工。
很有道理。 作为南方人我对各位同学津津念念的所谓面条嚼劲完全不知是啥 (连手工水饺皮都觉得不够薄不好吃),但是对苏州面馆的汤面真爱永远。每年回国必须去吃一次过过念头。那个滑溜的口感那个汤水,馋死了。
刘晓庆放屁!
哈哈,南方人吃面,很大一部分的重点在汤。面只是汤的一个载体,顺便能吃饱。所以南方喜欢细软绵的口感。北方人喜欢吃面食本身的口感和味道。作为南方人,以前一直不解为啥一个白面馒头可以香甜。南方人面对面食,香甜的理解是里面必须包馅料,比如豆沙什么的才行。
刚去吃了这一家,不怎么好吃,没有拉面的味道
美国中餐店都有的几道最受老外欢迎的菜啊
连abc都是更喜欢日本拉面吧,越是正宗的中国餐馆连我都快不敢吃了,太多辣的店了,烤鱼,海底捞,烤串,小龙虾这类的,感觉都加好多味精,十三香什么的吧。鼎泰丰名声在外,但是我真心没觉得多么好吃。
知道叫什么了 叫culantro,和cilantro一个字母之差,同种,同味,但是完全不同形 又增加一点知识
在美国芥蓝鸡,左宗鸡,捞面都没有听过的话,大侠你在哪个地方高就啊, 纯粹好奇
西弗吉尼亚 (West Virginia)
我喜欢这种的pho,吃起来很爽
有点辣啊
越南人 很爱吃 泰国的小辣椒啊
有的越南人也很能吃辣
辣就多挤点柠檬汁 东南亚那边很爱吃辣的都不愿意吃中国的辣,太油了,上面漂一层红红的油很恶心