求问用普通grill烤肉串的火候

用烧煤气的grill，火候一直掌握不好，烤出来又柴又硬。不想再单独买一个烤羊肉串的炉子了。问问有经验的厨神们具体温度该如何调整？网上的方子给的中火啥的太笼统。

烤肉的要领是文火慢烤。还有肉不能太瘦。

我贡献一个懒人方子 我都是串好以后先用微波炉加热 那样肉基本都熟了 然后喷油加调料 放到烤箱broil 表面微焦了就拿出来了

用炭烤， 肉尽量肥瘦相间 很简单

炭烤，温度更高，更香，但要注意安全