觉得生吃第一， 蒸和白灼差不多， 关键是时间不能久． 蒸２分半钟够了． hurstian 发表于 2021-06-01 14:30
我家爱用这个虾煮海鲜粥，鲜甜~芝士年糕 发表于 2021-06-01 14:30
我是做sashimi的 从此再也不去日料店吃甜虾了 wfmlover 发表于 2021-06-01 14:31
才知道啊，很多好吃的都不能煮，一煮鲜味儿就没了。得蒸或直接爆炒。 lucia 发表于 2021-06-01 14:38
刺身最好吃。 ilovecherrycherry 发表于 2021-06-01 14:40
回复 1楼CrystalinCad的帖子 感觉这个虾长得和珊瑚虾不是百分百一样啊！ pwwp 发表于 2021-06-01 14:41
水产基本都是清蒸比白灼更好 zhengxumaomao 发表于 2021-06-01 14:43
这虾能做呛虾嘛 CleverBeaver 发表于 2021-06-01 14:44
虾头过面糊油炸。虾身做刺身，是我觉得最好吃的做法 katie1433 发表于 2021-06-01 14:53
这下好了，呛虾是啥...我还没吃过呢……😂 CrystalinCad 发表于 2021-06-01 14:52
在哪可以买？ Night.Owl 发表于 2021-06-01 14:56
我小时候最喜欢吃 活的虾 放点黄酒和盐 浸一会儿 等🦐都醉了 你可以吃掉它 很鲜美 我们都是用河虾 不知道有什么区别没有 CleverBeaver 发表于 2021-06-01 14:59
哦～～这是醉虾吗？苏州那边的吃法吧？如果是醉虾那我吃过，到嘴里都还蹦哒的😂... CrystalinCad 发表于 2021-06-01 15:01
嗯 我也不知道为啥蟹就是醉蟹 虾却是呛虾 CleverBeaver 发表于 2021-06-01 15:02
这虾看着就好吃。 Heiniu 发表于 2021-06-01 15:01
虾是没有寄生虫的， 但是鱼有。 hurstian 发表于 2021-06-01 15:29
油焖大虾也不差阿 Viviennedd 发表于 2021-06-01 15:48
不一样的味道 淡水虾有一种鲜美 尽可能保持原味才可以吃出来 CleverBeaver 发表于 2021-06-01 15:53
谁说虾没有寄生虫？ Beau 发表于 2021-06-01 15:43
哈哈 可能就只是叫法不一样吧～不过这个做法也很好吃，鲜～ CrystalinCad 发表于 2021-06-01 15:08
所以你为了原味，也无所谓自己身体里很多寄生虫游荡？ molly233 发表于 2021-06-01 16:03
没有啊，醉虾是用烈酒加香料做的，吃的时候是活的，颜色取决于用白酒还是黄酒以及香料，可能有点深，或者本色，吃起来是浓烈的酒香和糯甜的口感。而呛虾是用大量的盐，活虾冻腌制，吃的时候是死了的，但肉被盐水浓缩了，很弹很Q，颜色是虾本色，口味是咸鲜，也超级好吃。 119ppp 发表于 2021-06-01 16:05
这么说来我也不知道自己吃的是啥了 CleverBeaver 发表于 2021-06-01 16:08
唉，我一边说一边流着口水。。。。还有一种虾的做法，就是在虾的蛋白质凝固的温度上保持一下，不要超过那个温度，做出来的虾口感是脆嫩的。。。。。。。。。。。。。。。。口水哗哗哗哗哗。。。。。。。。 其实做的好的天妇罗也是真的好吃啊，我还记得我来美国第一次吃这边的天妇罗的时候，差点把虾给吐出来，做得太差了，这哪能叫天妇罗，后来终于找到了靠谱的日料店，才吃到了国内口味的天妇罗。。。。。。。 119ppp 发表于 2021-06-01 16:11
LZ奔的斑点虾是海300feet深处。 Viviennedd 发表于 2021-06-01 16:06
我觉得你这个是醉虾，不是呛虾。。。呛虾是用饱和浓盐水的，用的冻虾，而醉虾主体是酒，虾是活虾.... 119ppp 发表于 2021-06-01 16:13
这个虾能生吃啊……我没试过....我昨晚蒸的用了6分钟，确实肉有点点老了，但是还是好吃的，白灼的时间更短，但是真的没有蒸的要紧实😂 CrystalinCad 发表于 2021-06-01 14:39
蒜蓉粉丝蒸鲜虾, 你这个虾大小, 3、4分钟已经足够让它熟了, 时间太久就会太紧实了, 也即蒸老了. greenishwampi 发表于 2021-06-01 16:24
我一直搞不清楚大家是怎么做到粉丝蒸虾的。感觉粉丝都没热虾就老了。。。。。。 119ppp 发表于 2021-06-01 16:28
粉丝要用水泡软才蒸呀.😂........ 赶时间和保险起见的话, 用滚烫的开水将粉丝泡软然后捞起冷水冲冲再蒸....不赶时间的话, 提前一个钟用凉水泡软, 捞起蒸. Costco买的那种绿豆细粉丝泡过后蒸3、4分钟就行了. greenishwampi 发表于 2021-06-01 16:49
看见说生吃的惊呆了，太勇敢了，寄生虫的案例看多了我是连牛排都要well done的。。。 Peacelife 发表于 2021-06-01 16:57
我是冷水泡软装热盘蒸虾的，虾熟了粉丝还冷的。。。不过你说热水烫熟了我没试过。。。所以本质上是先把粉丝煮好了然后再加虾。。。。 119ppp 发表于 2021-06-01 16:53
我终于也吃上斑点虾了嘻嘻， 以前一直都是吃的白灼的，昨晚才知道原来蒸的更好吃 我一开始还不信，然后分了两种做法，真的真的 蒸出来的要紧实一点 还有什么方法吃虾会比较好吃吗 CrystalinCad 发表于 2021-06-01 14:23
原来如此， 粉丝要熟的， 就沾点虾汁而已。 Costco 还卖粉丝？ 我又开眼了。 Heiniu 发表于 2021-06-01 17:35
目测长江三角洲人氏 pevcmao 发表于 2021-06-01 18:14
黄酒不行，要度数高的杀菌 Unnijennifer 发表于 2021-06-01 17:16
美国的牛都是吃干草的, 根本就没什么牛带绦虫之类寄生虫的源头, 再说冷藏过的牛肉啥寄生虫早就冷死了. 担心牛肉寄生虫, 不如担心草莓的虫子. greenishwampi 发表于 2021-06-01 17:21
我有个亲戚不吃火锅 也是怕寄生虫的 这个要看吧 卫生条件允许的情况下 可以偶尔为之 CleverBeaver 发表于 2021-06-01 17:08
谁跟你说美国牛吃干草的。。美国牛是吃玉米的。。 吃干草的就没寄生虫？ 干草上当然有寄生虫卵了。牛吃的东西没有洗没有煮过。 草莓的虫子不是寄生虫。草莓是植物，草莓上的虫子进入人体只会死掉被消化。你要担心的是草莓没洗干净可能有寄生虫卵，但是这种不是草莓上的虫子，只是没洗干净。一般人吃之前会洗。 并不是随便冷藏牛肉的寄生虫就会死的。必须用工业冰箱。家里的冰箱温度不够。而且必须冻三天以上。 molly233 发表于 2021-06-01 18:56
火锅是煮沸的，不会有寄生虫。 感觉看完评论真的特别难受。都好没常识。都从哪里来的。。 molly233 发表于 2021-06-01 18:57
没办法 我就爱海鲜 爱新鲜的海鲜 海边长大的 怎么办呢 CleverBeaver 发表于 2021-06-01 19:33
苏杭的醉虾真的是活虾，打开盖子还蹦蹦跳跳的，我这样食谱宽泛的都有点障碍，白瞎了那一盘好虾确实好吃就是心理有点受不了 spyj007 发表于 2021-06-01 18:27
谁说美国牛不吃干草的? 我的mentor在加州中部有个农场, 我去那儿玩过几次, 到装满干草的barn拿草喂过牛, 还参与过一次春天的阉牛, 打针, 也在那次活动中跟mentor以外的农场主们聊天. 牛要吃草肉才香懂么? 在加州, 春天的时候, 农场主会让牛在山上吃青草, 干草辅助. 玉米喂牛是为了省钱好吗? 就算是牛因为吃了有虫卵的干草生了寄生虫, 它们的身体系统能让它们过段时间自愈,寄生虫消失. 另外, 农场主会视情况给牛驱虫的. 最烦就是你这种不懂装懂的人. greenishwampi 发表于 2021-06-01 19:31
还有什么方法吃虾会比较好吃吗
这个虾能生吃啊……我没试过....我昨晚蒸的用了6分钟，确实肉有点点老了，但是还是好吃的，白灼的时间更短，但是真的没有蒸的要紧实😂
哇...海鲜粥..这个就是想想都流口水，再加个螃蟹...嘶....
哇...厉害啊，我都不会这种..😂
感觉这个虾长得和珊瑚虾不是百分百一样啊！
因为白灼白灼就是会水煮嘛……这是我的理解😂
清蒸的虾 我印象中应该只有濑尿虾😂 不过濑尿虾也好久没吃过了😭
这个我可以下次找个会做的人教我哈哈
我其实也分不清楚..我只管吃哈哈哈
想了想好像确实是这样的，大闸蟹也是
这下好了，呛虾是啥...我还没吃过呢……😂
哇..天妇罗既视感哈哈哈哈
我小时候最喜欢吃
活的虾 放点黄酒和盐 浸一会儿 等🦐都醉了 你可以吃掉它
很鲜美 我们都是用河虾 不知道有什么区别没有
我是在渔人码头买的，然后华人超市也会有，电商也有，但是价格都不一样
哦～～这是醉虾吗？苏州那边的吃法吧？如果是醉虾那我吃过，到嘴里都还蹦哒的😂...
嗯 我也不知道为啥蟹就是醉蟹 虾却是呛虾
哈哈 可能就只是叫法不一样吧～不过这个做法也很好吃，鲜～
个头大哈哈，肉嫩
生吃不怕寄生虫🪱么？
谁说虾没有寄生虫？
不一样的味道 淡水虾有一种鲜美 尽可能保持原味才可以吃出来
寄生虫也在蹦跶，还有虫卵等着孵化了蹦跶
生吃怎么做阿？需要先冷冻一下杀寄生虫么？ 国内这种牡丹虾基本都是吃刺身为主。
严重怀疑没上过学。。虾的寄生虫更多。尤其是淡水虾是不能生吃的。淡水的不管什么都不能生吃。虾螃蟹还有黄鳝田螺这种寄生虫比鱼还多。海虾都要看地方。污染越严重寄生虫越多。因为人类的污染，现在深海虾都有可能有寄生虫。生吃需要特殊处理。程序是商业冰箱冷冻三天以上。但是未来他们可能进化出来更厉害的寄生虫
所以你为了原味，也无所谓自己身体里很多寄生虫游荡？
感觉这论坛上鱼龙混杂，很多人可能压根没接受过基础教育。
没有啊，醉虾是用烈酒加香料做的，吃的时候是活的，颜色取决于用白酒还是黄酒以及香料，可能有点深，或者本色，吃起来是浓烈的酒香和糯甜的口感。而呛虾是用大量的盐，活虾冻腌制，吃的时候是死了的，但肉被盐水浓缩了，很弹很Q，颜色是虾本色，口味是咸鲜，也超级好吃。
LZ奔的斑点虾是海300feet深处。
原味也可以蒸一下啊
这么说来我也不知道自己吃的是啥了
唉，我一边说一边流着口水。。。。还有一种虾的做法，就是在虾的蛋白质凝固的温度上保持一下，不要超过那个温度，做出来的虾口感是脆嫩的。。。。。。。。。。。。。。。。口水哗哗哗哗哗。。。。。。。。
其实做的好的天妇罗也是真的好吃啊，我还记得我来美国第一次吃这边的天妇罗的时候，差点把虾给吐出来，做得太差了，这哪能叫天妇罗，后来终于找到了靠谱的日料店，才吃到了国内口味的天妇罗。。。。。。。
头像好帅啊
是的 我很久以前在la jolla吃过一个好吃的sushi
以后再也没有复刻过。。。
我觉得你这个是醉虾，不是呛虾。。。呛虾是用饱和浓盐水的，用的冻虾，而醉虾主体是酒，虾是活虾....
哦 可能不适合做呛虾了那
我觉得你是对的
用虾壳/头煮就好了……心痛刺身
蒜蓉粉丝蒸鲜虾, 你这个虾大小, 3、4分钟已经足够让它熟了, 时间太久就会太紧实了, 也即蒸老了.
我一直搞不清楚大家是怎么做到粉丝蒸虾的。感觉粉丝都没热虾就老了。。。。。。
我也一直不懂。 所以只做过一次就放弃了。
粉丝要用水泡软才蒸呀.😂........
赶时间和保险起见的话, 用滚烫的开水将粉丝泡软然后捞起冷水冲冲再蒸....不赶时间的话, 提前一个钟用凉水泡软, 捞起蒸. Costco买的那种绿豆细粉丝泡过后蒸3、4分钟就行了.
我是冷水泡软装热盘蒸虾的，虾熟了粉丝还冷的。。。不过你说热水烫熟了我没试过。。。所以本质上是先把粉丝煮好了然后再加虾。。。。
去虾线好麻烦
我有个亲戚不吃火锅 也是怕寄生虫的
这个要看吧 卫生条件允许的情况下 可以偶尔为之
啊, 虾蒸熟粉丝还冷呀? 应该不会呀. 你看看是不是蒸的碟子太厚?或粉丝太多?或铺的虾太密?或锅盖跟碟子之间太贴近, 这些都会影响锅内蒸汽流动.
黄酒不行，要度数高的杀菌
美国的牛都是吃干草的, 根本就没什么牛带绦虫之类寄生虫的源头, 再说冷藏过的牛肉啥寄生虫早就冷死了. 担心牛肉寄生虫, 不如担心草莓的虫子.
我一般开水烫一下，然沾着四川麻辣酱和大蒜醋吃，各种滋味都有，超爱！
https://skipperotto.com/live-spot-prawn/#:~:text=Spot%20prawn%20tails%20this%20fresh,be%20peeled%20off%20the%20meat.
原来如此， 粉丝要熟的， 就沾点虾汁而已。
Costco 还卖粉丝？ 我又开眼了。
这虾还不便宜，我一直不知道怎么做好吃
目测长江三角洲人氏
专门跑去厨房看了一下😂 叫“龙口有机冬粉”. 我家在Costco买这个粉买了好几年了. SF和SSF的Costco都有, 其它地方有没有就不清楚了, 哈哈
除了热水烫, 你也可以提前用冷水泡软再蒸呀. 这粉丝的确是用来吸收虾蒸时哔出来的虾汁
👍😸
👌
粉丝事先泡软
谁跟你说美国牛吃干草的。。美国牛是吃玉米的。。
吃干草的就没寄生虫？ 干草上当然有寄生虫卵了。牛吃的东西没有洗没有煮过。
草莓的虫子不是寄生虫。草莓是植物，草莓上的虫子进入人体只会死掉被消化。你要担心的是草莓没洗干净可能有寄生虫卵，但是这种不是草莓上的虫子，只是没洗干净。一般人吃之前会洗。
并不是随便冷藏牛肉的寄生虫就会死的。必须用工业冰箱。家里的冰箱温度不够。而且必须冻三天以上。
火锅是煮沸的，不会有寄生虫。
感觉看完评论真的特别难受。都好没常识。都从哪里来的。。
淡水虾里全是活的虫和卵。既然选择活吃淡水虾，用酒杀菌就是多此一举。
谁说美国牛不吃干草的? 我的mentor在加州中部有个农场, 我去那儿玩过几次, 到装满干草的barn拿草喂过牛, 还参与过一次春天的阉牛, 打针, 也在那次活动中跟mentor以外的农场主们聊天. 牛要吃草肉才香懂么? 在加州, 春天的时候, 农场主会让牛在山上吃青草, 干草辅助.
玉米喂牛是为了省钱好吗?
就算是牛因为吃了有虫卵的干草生了寄生虫, 它们的身体系统能让它们过段时间自愈,寄生虫消失. 另外, 农场主会视情况给牛驱虫的.
最烦就是你这种不懂装懂的人.
没办法 我就爱海鲜 爱新鲜的海鲜 海边长大的 怎么办呢
我也是……
所以我从来不吃， 膈应。
牛有寄生虫跟牛吃啥种类的食物有啥关系啊，牛吃东西的环境有土壤有粪便，这是它们感染寄生虫的源头啊。。。https://www.cdc.gov/parasites/taeniasis/gen_info/faqs.html
CDC的网站也说了，美国每年感染绦虫的人数1000以下，原因是吃了没熟的牛肉或猪肉。我比较怕死比较小心，不相信某些店家有冷冻杀寄生虫三天以上，所以选择吃全熟的。我也理解爱吃7分熟的。互相不Judge就行了～
都有
烈酒都杀不死的虾，成精了吧
美国的牛有些吃干草，有些吃玉米。吃玉米不只是为了省钱，in fact很多人觉得玉米喂的牛肉口感比一般grass fed的要好，普通grass fed肉会有股草香的味道，肉也没有那么肥美，有些人不喜欢。要品质好的grass fed才会非常好吃。。。
不怕寄生虫吗？
这也是神奇了，感染了寄生虫还能自己消失。。
不管吃什么，只要食物没有处理干净就没用。干草更容易感染寄生虫，因为直接接触土壤