吃斑点虾用蒸的比白灼好吃好多!亲测!

CrystalinCad
楼主 (北美华人网)
我终于也吃上斑点虾了嘻嘻, 以前一直都是吃的白灼的,昨晚才知道原来蒸的更好吃 我一开始还不信,然后分了两种做法,真的真的 蒸出来的要紧实一点
还有什么方法吃虾会比较好吃吗
h
hurstian
觉得生吃第一, 蒸和白灼差不多, 关键是时间不能久. 蒸2分半钟够了.
芝士年糕
我家爱用这个虾煮海鲜粥,鲜甜~
wfmlover
我是做sashimi的 从此再也不去日料店吃甜虾了
lucia
才知道啊,很多好吃的都不能煮,一煮鲜味儿就没了。得蒸或直接爆炒。
CrystalinCad
觉得生吃第一, 蒸和白灼差不多, 关键是时间不能久. 蒸2分半钟够了.
hurstian 发表于 2021-06-01 14:30

这个虾能生吃啊……我没试过....我昨晚蒸的用了6分钟,确实肉有点点老了,但是还是好吃的,白灼的时间更短,但是真的没有蒸的要紧实😂
CrystalinCad
我家爱用这个虾煮海鲜粥,鲜甜~
芝士年糕 发表于 2021-06-01 14:30

哇...海鲜粥..这个就是想想都流口水,再加个螃蟹...嘶....
CrystalinCad
我是做sashimi的 从此再也不去日料店吃甜虾了

wfmlover 发表于 2021-06-01 14:31

哇...厉害啊,我都不会这种..😂
i
ilovecherrycherry
刺身最好吃。
pwwp
回复 1楼CrystalinCad的帖子
感觉这个虾长得和珊瑚虾不是百分百一样啊!
zhengxumaomao
水产基本都是清蒸比白灼更好
CleverBeaver
这虾能做呛虾嘛
CrystalinCad
才知道啊,很多好吃的都不能煮,一煮鲜味儿就没了。得蒸或直接爆炒。
lucia 发表于 2021-06-01 14:38

因为白灼白灼就是会水煮嘛……这是我的理解😂
清蒸的虾 我印象中应该只有濑尿虾😂 不过濑尿虾也好久没吃过了😭
CrystalinCad
刺身最好吃。
ilovecherrycherry 发表于 2021-06-01 14:40

这个我可以下次找个会做的人教我哈哈
CrystalinCad
回复 1楼CrystalinCad的帖子
感觉这个虾长得和珊瑚虾不是百分百一样啊!
pwwp 发表于 2021-06-01 14:41

我其实也分不清楚..我只管吃哈哈哈
CrystalinCad
水产基本都是清蒸比白灼更好
zhengxumaomao 发表于 2021-06-01 14:43

想了想好像确实是这样的,大闸蟹也是
CrystalinCad
这虾能做呛虾嘛
CleverBeaver 发表于 2021-06-01 14:44

这下好了,呛虾是啥...我还没吃过呢……😂
katie1433
虾头过面糊油炸。虾身做刺身,是我觉得最好吃的做法
Night.Owl
在哪可以买?
CrystalinCad
虾头过面糊油炸。虾身做刺身,是我觉得最好吃的做法
katie1433 发表于 2021-06-01 14:53

哇..天妇罗既视感哈哈哈哈
CleverBeaver
这下好了,呛虾是啥...我还没吃过呢……😂
CrystalinCad 发表于 2021-06-01 14:52

我小时候最喜欢吃
活的虾 放点黄酒和盐 浸一会儿 等🦐都醉了 你可以吃掉它
很鲜美 我们都是用河虾 不知道有什么区别没有
CrystalinCad
在哪可以买?
Night.Owl 发表于 2021-06-01 14:56

我是在渔人码头买的,然后华人超市也会有,电商也有,但是价格都不一样
CrystalinCad
我小时候最喜欢吃
活的虾 放点黄酒和盐 浸一会儿 等🦐都醉了 你可以吃掉它
很鲜美 我们都是用河虾 不知道有什么区别没有
CleverBeaver 发表于 2021-06-01 14:59

哦~~这是醉虾吗?苏州那边的吃法吧?如果是醉虾那我吃过,到嘴里都还蹦哒的😂...
Heiniu
这虾看着就好吃。
CleverBeaver
哦~~这是醉虾吗?苏州那边的吃法吧?如果是醉虾那我吃过,到嘴里都还蹦哒的😂...
CrystalinCad 发表于 2021-06-01 15:01

嗯 我也不知道为啥蟹就是醉蟹 虾却是呛虾
CrystalinCad
嗯 我也不知道为啥蟹就是醉蟹 虾却是呛虾
CleverBeaver 发表于 2021-06-01 15:02

哈哈 可能就只是叫法不一样吧~不过这个做法也很好吃,鲜~
CrystalinCad
这虾看着就好吃。
Heiniu 发表于 2021-06-01 15:01

个头大哈哈,肉嫩
Beau
觉得生吃第一, 蒸和白灼差不多, 关键是时间不能久. 蒸2分半钟够了.
hurstian 发表于 2021-06-01 14:30

生吃不怕寄生虫🪱么?
h
hurstian
虾是没有寄生虫的, 但是鱼有。
j
justwatching
看生吃视频吓到了,心理障碍
Beau
虾是没有寄生虫的, 但是鱼有。
hurstian 发表于 2021-06-01 15:29

谁说虾没有寄生虫?
Viviennedd
油焖大虾也不差阿
CleverBeaver
油焖大虾也不差阿
Viviennedd 发表于 2021-06-01 15:48

不一样的味道 淡水虾有一种鲜美 尽可能保持原味才可以吃出来
molly233
回复 23楼CrystalinCad的帖子
寄生虫也在蹦跶,还有虫卵等着孵化了蹦跶
airb
觉得生吃第一, 蒸和白灼差不多, 关键是时间不能久. 蒸2分半钟够了.
hurstian 发表于 2021-06-01 14:30

生吃怎么做阿?需要先冷冻一下杀寄生虫么? 国内这种牡丹虾基本都是吃刺身为主。
molly233
虾是没有寄生虫的, 但是鱼有。
hurstian 发表于 2021-06-01 15:29

严重怀疑没上过学。。虾的寄生虫更多。尤其是淡水虾是不能生吃的。淡水的不管什么都不能生吃。虾螃蟹还有黄鳝田螺这种寄生虫比鱼还多。海虾都要看地方。污染越严重寄生虫越多。因为人类的污染,现在深海虾都有可能有寄生虫。生吃需要特殊处理。程序是商业冰箱冷冻三天以上。但是未来他们可能进化出来更厉害的寄生虫
molly233
不一样的味道 淡水虾有一种鲜美 尽可能保持原味才可以吃出来
CleverBeaver 发表于 2021-06-01 15:53

所以你为了原味,也无所谓自己身体里很多寄生虫游荡?
molly233
谁说虾没有寄生虫?
Beau 发表于 2021-06-01 15:43

感觉这论坛上鱼龙混杂,很多人可能压根没接受过基础教育。
119ppp
哈哈 可能就只是叫法不一样吧~不过这个做法也很好吃,鲜~
CrystalinCad 发表于 2021-06-01 15:08

没有啊,醉虾是用烈酒加香料做的,吃的时候是活的,颜色取决于用白酒还是黄酒以及香料,可能有点深,或者本色,吃起来是浓烈的酒香和糯甜的口感。而呛虾是用大量的盐,活虾冻腌制,吃的时候是死了的,但肉被盐水浓缩了,很弹很Q,颜色是虾本色,口味是咸鲜,也超级好吃。
Viviennedd
不一样的味道 淡水虾有一种鲜美 尽可能保持原味才可以吃出来
CleverBeaver 发表于 2021-06-01 15:53

LZ奔的斑点虾是海300feet深处。
CleverBeaver
所以你为了原味,也无所谓自己身体里很多寄生虫游荡?
molly233 发表于 2021-06-01 16:03

原味也可以蒸一下啊
CleverBeaver
没有啊,醉虾是用烈酒加香料做的,吃的时候是活的,颜色取决于用白酒还是黄酒以及香料,可能有点深,或者本色,吃起来是浓烈的酒香和糯甜的口感。而呛虾是用大量的盐,活虾冻腌制,吃的时候是死了的,但肉被盐水浓缩了,很弹很Q,颜色是虾本色,口味是咸鲜,也超级好吃。
119ppp 发表于 2021-06-01 16:05

这么说来我也不知道自己吃的是啥了
119ppp
这么说来我也不知道自己吃的是啥了
CleverBeaver 发表于 2021-06-01 16:08

唉,我一边说一边流着口水。。。。还有一种虾的做法,就是在虾的蛋白质凝固的温度上保持一下,不要超过那个温度,做出来的虾口感是脆嫩的。。。。。。。。。。。。。。。。口水哗哗哗哗哗。。。。。。。。
其实做的好的天妇罗也是真的好吃啊,我还记得我来美国第一次吃这边的天妇罗的时候,差点把虾给吐出来,做得太差了,这哪能叫天妇罗,后来终于找到了靠谱的日料店,才吃到了国内口味的天妇罗。。。。。。。
黄老歇
我家爱用这个虾煮海鲜粥,鲜甜~
芝士年糕 发表于 2021-06-01 14:30

头像好帅啊
CleverBeaver
唉,我一边说一边流着口水。。。。还有一种虾的做法,就是在虾的蛋白质凝固的温度上保持一下,不要超过那个温度,做出来的虾口感是脆嫩的。。。。。。。。。。。。。。。。口水哗哗哗哗哗。。。。。。。。
其实做的好的天妇罗也是真的好吃啊,我还记得我来美国第一次吃这边的天妇罗的时候,差点把虾给吐出来,做得太差了,这哪能叫天妇罗,后来终于找到了靠谱的日料店,才吃到了国内口味的天妇罗。。。。。。。
119ppp 发表于 2021-06-01 16:11

是的 我很久以前在la jolla吃过一个好吃的sushi
以后再也没有复刻过。。。
119ppp
我小时候最喜欢吃
活的虾 放点黄酒和盐 浸一会儿 等🦐都醉了 你可以吃掉它
很鲜美 我们都是用河虾 不知道有什么区别没有
CleverBeaver 发表于 2021-06-01 14:59

我觉得你这个是醉虾,不是呛虾。。。呛虾是用饱和浓盐水的,用的冻虾,而醉虾主体是酒,虾是活虾....
CleverBeaver
LZ奔的斑点虾是海300feet深处。
Viviennedd 发表于 2021-06-01 16:06

哦 可能不适合做呛虾了那
CleverBeaver
我觉得你这个是醉虾,不是呛虾。。。呛虾是用饱和浓盐水的,用的冻虾,而醉虾主体是酒,虾是活虾....
119ppp 发表于 2021-06-01 16:13

我觉得你是对的
l
leilei
我家爱用这个虾煮海鲜粥,鲜甜~
芝士年糕 发表于 2021-06-01 14:30

用虾壳/头煮就好了……心痛刺身
greenishwampi
这个虾能生吃啊……我没试过....我昨晚蒸的用了6分钟,确实肉有点点老了,但是还是好吃的,白灼的时间更短,但是真的没有蒸的要紧实😂
CrystalinCad 发表于 2021-06-01 14:39

蒜蓉粉丝蒸鲜虾, 你这个虾大小, 3、4分钟已经足够让它熟了, 时间太久就会太紧实了, 也即蒸老了.
119ppp
蒜蓉粉丝蒸鲜虾, 你这个虾大小, 3、4分钟已经足够让它熟了, 时间太久就会太紧实了, 也即蒸老了.
greenishwampi 发表于 2021-06-01 16:24

我一直搞不清楚大家是怎么做到粉丝蒸虾的。感觉粉丝都没热虾就老了。。。。。。
Heiniu
我一直搞不清楚大家是怎么做到粉丝蒸虾的。感觉粉丝都没热虾就老了。。。。。。
119ppp 发表于 2021-06-01 16:28

我也一直不懂。 所以只做过一次就放弃了。
greenishwampi
我一直搞不清楚大家是怎么做到粉丝蒸虾的。感觉粉丝都没热虾就老了。。。。。。
119ppp 发表于 2021-06-01 16:28

粉丝要用水泡软才蒸呀.😂........
赶时间和保险起见的话, 用滚烫的开水将粉丝泡软然后捞起冷水冲冲再蒸....不赶时间的话, 提前一个钟用凉水泡软, 捞起蒸. Costco买的那种绿豆细粉丝泡过后蒸3、4分钟就行了.
119ppp
粉丝要用水泡软才蒸呀.😂........
赶时间和保险起见的话, 用滚烫的开水将粉丝泡软然后捞起冷水冲冲再蒸....不赶时间的话, 提前一个钟用凉水泡软, 捞起蒸. Costco买的那种绿豆细粉丝泡过后蒸3、4分钟就行了.
greenishwampi 发表于 2021-06-01 16:49

我是冷水泡软装热盘蒸虾的,虾熟了粉丝还冷的。。。不过你说热水烫熟了我没试过。。。所以本质上是先把粉丝煮好了然后再加虾。。。。
Peacelife
看见说生吃的惊呆了,太勇敢了,寄生虫的案例看多了我是连牛排都要well done的。。。
lastunas
回复 1楼CrystalinCad的帖子
去虾线好麻烦
CleverBeaver
看见说生吃的惊呆了,太勇敢了,寄生虫的案例看多了我是连牛排都要well done的。。。
Peacelife 发表于 2021-06-01 16:57

我有个亲戚不吃火锅 也是怕寄生虫的
这个要看吧 卫生条件允许的情况下 可以偶尔为之
greenishwampi
我是冷水泡软装热盘蒸虾的,虾熟了粉丝还冷的。。。不过你说热水烫熟了我没试过。。。所以本质上是先把粉丝煮好了然后再加虾。。。。
119ppp 发表于 2021-06-01 16:53

啊, 虾蒸熟粉丝还冷呀? 应该不会呀. 你看看是不是蒸的碟子太厚?或粉丝太多?或铺的虾太密?或锅盖跟碟子之间太贴近, 这些都会影响锅内蒸汽流动.

Unnijennifer
我小时候最喜欢吃
活的虾 放点黄酒和盐 浸一会儿 等🦐都醉了 你可以吃掉它
很鲜美 我们都是用河虾 不知道有什么区别没有
CleverBeaver 发表于 2021-06-01 14:59

黄酒不行,要度数高的杀菌
greenishwampi
看见说生吃的惊呆了,太勇敢了,寄生虫的案例看多了我是连牛排都要well done的。。。
Peacelife 发表于 2021-06-01 16:57

美国的牛都是吃干草的, 根本就没什么牛带绦虫之类寄生虫的源头, 再说冷藏过的牛肉啥寄生虫早就冷死了. 担心牛肉寄生虫, 不如担心草莓的虫子.
blackmiles88
我终于也吃上斑点虾了嘻嘻, 以前一直都是吃的白灼的,昨晚才知道原来蒸的更好吃 我一开始还不信,然后分了两种做法,真的真的 蒸出来的要紧实一点
还有什么方法吃虾会比较好吃吗

CrystalinCad 发表于 2021-06-01 14:23

我一般开水烫一下,然沾着四川麻辣酱和大蒜醋吃,各种滋味都有,超爱!
h
hurstian
Spot prawn tails this fresh can be safely eaten raw! But you also have a number of other options. Throw the tails onto the BBQ for just a minute or two per side, or sauté them it a little butter and white wine for a couple of minutes. Once cooked the shells can easily be peeled off the meat.
https://skipperotto.com/live-spot-prawn/#:~:text=Spot%20prawn%20tails%20this%20fresh,be%20peeled%20off%20the%20meat.

Heiniu
粉丝要用水泡软才蒸呀.😂........
赶时间和保险起见的话, 用滚烫的开水将粉丝泡软然后捞起冷水冲冲再蒸....不赶时间的话, 提前一个钟用凉水泡软, 捞起蒸. Costco买的那种绿豆细粉丝泡过后蒸3、4分钟就行了.
greenishwampi 发表于 2021-06-01 16:49

原来如此, 粉丝要熟的, 就沾点虾汁而已。
Costco 还卖粉丝? 我又开眼了。
wfmlover
日料店的Amaebi sashimi就是用这个啊 本来就是生吃的 又不是其它三文鱼需要冷冻处理
pingpingpang
回复 1楼CrystalinCad的帖子
这虾还不便宜,我一直不知道怎么做好吃
laiquziyou
很好吃的样子
pevcmao
我小时候最喜欢吃
活的虾 放点黄酒和盐 浸一会儿 等🦐都醉了 你可以吃掉它
很鲜美 我们都是用河虾 不知道有什么区别没有
CleverBeaver 发表于 2021-06-01 14:59

目测长江三角洲人氏
greenishwampi
原来如此, 粉丝要熟的, 就沾点虾汁而已。
Costco 还卖粉丝? 我又开眼了。
Heiniu 发表于 2021-06-01 17:35

专门跑去厨房看了一下😂 叫“龙口有机冬粉”. 我家在Costco买这个粉买了好几年了. SF和SSF的Costco都有, 其它地方有没有就不清楚了, 哈哈
除了热水烫, 你也可以提前用冷水泡软再蒸呀. 这粉丝的确是用来吸收虾蒸时哔出来的虾汁
CleverBeaver
目测长江三角洲人氏
pevcmao 发表于 2021-06-01 18:14

👍😸
CleverBeaver
黄酒不行,要度数高的杀菌
Unnijennifer 发表于 2021-06-01 17:16

👌
spyj007
苏杭的醉虾真的是活虾,打开盖子还蹦蹦跳跳的,我这样食谱宽泛的都有点障碍,白瞎了那一盘好虾确实好吃就是心理有点受不了
cqcq
酒醉了生吃。。以前在国内这么吃太好吃了
somuch
我一直搞不清楚大家是怎么做到粉丝蒸虾的。感觉粉丝都没热虾就老了。。。。。。
119ppp 发表于 2021-06-01 16:28

粉丝事先泡软
molly233
美国的牛都是吃干草的, 根本就没什么牛带绦虫之类寄生虫的源头, 再说冷藏过的牛肉啥寄生虫早就冷死了. 担心牛肉寄生虫, 不如担心草莓的虫子.
greenishwampi 发表于 2021-06-01 17:21

谁跟你说美国牛吃干草的。。美国牛是吃玉米的。。
吃干草的就没寄生虫? 干草上当然有寄生虫卵了。牛吃的东西没有洗没有煮过。
草莓的虫子不是寄生虫。草莓是植物,草莓上的虫子进入人体只会死掉被消化。你要担心的是草莓没洗干净可能有寄生虫卵,但是这种不是草莓上的虫子,只是没洗干净。一般人吃之前会洗。
并不是随便冷藏牛肉的寄生虫就会死的。必须用工业冰箱。家里的冰箱温度不够。而且必须冻三天以上。
molly233
我有个亲戚不吃火锅 也是怕寄生虫的
这个要看吧 卫生条件允许的情况下 可以偶尔为之
CleverBeaver 发表于 2021-06-01 17:08

火锅是煮沸的,不会有寄生虫。
感觉看完评论真的特别难受。都好没常识。都从哪里来的。。
molly233
黄酒不行,要度数高的杀菌
Unnijennifer 发表于 2021-06-01 17:16

淡水虾里全是活的虫和卵。既然选择活吃淡水虾,用酒杀菌就是多此一举。
chickenrib
生吃不怕寄生虫?不怕拉肚子?
宜花
蒸的有些过火了 一变色就应该拿出来 蒸久了影响口感 我每次都是开水下锅变色捞出 开吃
greenishwampi
谁跟你说美国牛吃干草的。。美国牛是吃玉米的。。
吃干草的就没寄生虫? 干草上当然有寄生虫卵了。牛吃的东西没有洗没有煮过。
草莓的虫子不是寄生虫。草莓是植物,草莓上的虫子进入人体只会死掉被消化。你要担心的是草莓没洗干净可能有寄生虫卵,但是这种不是草莓上的虫子,只是没洗干净。一般人吃之前会洗。
并不是随便冷藏牛肉的寄生虫就会死的。必须用工业冰箱。家里的冰箱温度不够。而且必须冻三天以上。
molly233 发表于 2021-06-01 18:56

谁说美国牛不吃干草的? 我的mentor在加州中部有个农场, 我去那儿玩过几次, 到装满干草的barn拿草喂过牛, 还参与过一次春天的阉牛, 打针, 也在那次活动中跟mentor以外的农场主们聊天. 牛要吃草肉才香懂么? 在加州, 春天的时候, 农场主会让牛在山上吃青草, 干草辅助.
玉米喂牛是为了省钱好吗?
就算是牛因为吃了有虫卵的干草生了寄生虫, 它们的身体系统能让它们过段时间自愈,寄生虫消失. 另外, 农场主会视情况给牛驱虫的.
最烦就是你这种不懂装懂的人.
CleverBeaver
火锅是煮沸的,不会有寄生虫。
感觉看完评论真的特别难受。都好没常识。都从哪里来的。。
molly233 发表于 2021-06-01 18:57

没办法 我就爱海鲜 爱新鲜的海鲜 海边长大的 怎么办呢
119ppp
没办法 我就爱海鲜 爱新鲜的海鲜 海边长大的 怎么办呢
CleverBeaver 发表于 2021-06-01 19:33

我也是……
Heiniu
苏杭的醉虾真的是活虾,打开盖子还蹦蹦跳跳的,我这样食谱宽泛的都有点障碍,白瞎了那一盘好虾确实好吃就是心理有点受不了
spyj007 发表于 2021-06-01 18:27

所以我从来不吃, 膈应。
Peacelife
回复 79楼greenishwampi的帖子
牛有寄生虫跟牛吃啥种类的食物有啥关系啊,牛吃东西的环境有土壤有粪便,这是它们感染寄生虫的源头啊。。。https://www.cdc.gov/parasites/taeniasis/gen_info/faqs.html
CDC的网站也说了,美国每年感染绦虫的人数1000以下,原因是吃了没熟的牛肉或猪肉。我比较怕死比较小心,不相信某些店家有冷冻杀寄生虫三天以上,所以选择吃全熟的。我也理解爱吃7分熟的。互相不Judge就行了~
.岸.
虾是没有寄生虫的, 但是鱼有。
hurstian 发表于 2021-06-01 15:29

都有
.岸.
没有啊,醉虾是用烈酒加香料做的,吃的时候是活的,颜色取决于用白酒还是黄酒以及香料,可能有点深,或者本色,吃起来是浓烈的酒香和糯甜的口感。而呛虾是用大量的盐,活虾冻腌制,吃的时候是死了的,但肉被盐水浓缩了,很弹很Q,颜色是虾本色,口味是咸鲜,也超级好吃。
119ppp 发表于 2021-06-01 16:05

烈酒都杀不死的虾,成精了吧
F
Fish-in-bayarea
sashimi在家怎么处理啊 只敢吃sushi店的 自己不知道怎么弄干净...
raennie
回复 79楼greenishwampi的帖子
美国的牛有些吃干草,有些吃玉米。吃玉米不只是为了省钱,in fact很多人觉得玉米喂的牛肉口感比一般grass fed的要好,普通grass fed肉会有股草香的味道,肉也没有那么肥美,有些人不喜欢。要品质好的grass fed才会非常好吃。。。
Gongyong
学习了!!
不快乐的心
刺身最好吃。
ilovecherrycherry 发表于 2021-06-01 14:40

不怕寄生虫吗?
calrose
知道了,以后海鲜都用来蒸着吃
molly233
谁说美国牛不吃干草的? 我的mentor在加州中部有个农场, 我去那儿玩过几次, 到装满干草的barn拿草喂过牛, 还参与过一次春天的阉牛, 打针, 也在那次活动中跟mentor以外的农场主们聊天. 牛要吃草肉才香懂么? 在加州, 春天的时候, 农场主会让牛在山上吃青草, 干草辅助.
玉米喂牛是为了省钱好吗?
就算是牛因为吃了有虫卵的干草生了寄生虫, 它们的身体系统能让它们过段时间自愈,寄生虫消失. 另外, 农场主会视情况给牛驱虫的.
最烦就是你这种不懂装懂的人.
greenishwampi 发表于 2021-06-01 19:31

这也是神奇了,感染了寄生虫还能自己消失。。
不管吃什么,只要食物没有处理干净就没用。干草更容易感染寄生虫,因为直接接触土壤