中国市场成星巴克百胜“避风港” 餐饮连锁和美国差距仍大

美团27日发布《中国餐饮大数据2021》，报告显示，尽管全球餐饮业受到新冠疫情影响，但中国得益于疫情防控及时，已成为全球最活跃的餐饮消费市场，并成为星巴克、百胜等国际连锁餐饮品牌的强劲增长点和“避风港”。但在餐饮连锁化方面，中国企业还距离美国有不小的差距。另外，从这份报告中可以看出各地餐饮趋势，如四川、重庆地区的奶茶外卖订单迅速增加，深圳人依然最爱火锅，却“抛弃”了川菜。
中国市场成星巴克、百胜“避风港”
北京《新京报》报道，《中国餐饮大数据2021》（以下统称报告）指出，早在2020年2-3月，疫情防控进入攻坚阶段后，中国的餐饮行业就呈现出反弹趋势，去年5月已恢复至疫情前水平。中国餐饮企业全年注册量不降反升，增至236.4万家。同时，线上订单量快速恢复并持续增长，全年实现同比增长107.9%。
报道提到，本次疫情中，中国市场成了诸多海外连锁餐饮品牌的强劲增长点和“避风港”：星巴克2021年一季度财报显示，中国业务的复苏最为明显，同店销售增长高91%，而美国仅为9%；百胜中国全年开设新店1165家，为在华经营33年以来最高，平均每8个小时开一家新店。
中国不同等级城市的餐饮线上消费变化。（图片来源：《中国餐饮大数据2021》/成都红星新闻）
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