有单独新鲜鸭腿卖吗？ ccang1234 发表于 2021-05-27 11:49
回复 1楼dandyo的帖子 谢谢mm分享。mm是个实在人，方子写的清楚，不强迫去看视频。 方子抄了，视频也看了，支持下mm joybear2005 发表于 2021-05-30 20:38
谢谢分享，mark了 hongxx 发表于 2021-05-31 22:09
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/mcRuYRnoOtU
基础用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，tbsp = 汤匙/大勺子/15ml）： 份量：2人 鸭腿 2-3只 ---腌肉料--- 盐 1 tsp 糖 1/4 tsp 五香粉 1/4 tsp 姜 5g 米酒 1/2 tbsp 玫瑰腐乳 半块（可不加）
---脆皮水--- 糖 1/2 tbsp 水 1 tsp 白醋 1 tsp
---蘸酱--- 1.可以买现成的酸梅酱 2.用1tsp 海鲜酱， 1tsp蜂蜜，1/2tsp酱油，1/2tsp米酒，调成甜咸口的蘸酱
做法： 1.把腌肉料的所有材料放入碗中混合均匀，抹在鸭腿肉上。不需要抹在皮上，以防皮变得不脆。 2.将抹上调料的鸭腿放入密封袋中，放入冰箱冷藏一夜。 3.第二天烤鸭腿前，烧一壶水。用开水给鸭腿烫皮后，趁热抹上脆皮水。 4.将鸭腿放入气炸锅中，用220F/105C 烘烤40分钟。低温慢烤鸭腿，并风干表皮。 5.倒出鸭油，将气炸锅调至400F/205C，烘烤5分钟至表皮变成金黄色。如果时间到了颜色还很浅，可以适量增加时间。
小贴士： 1.脆皮水的配方，我试过把白糖换成蜂蜜，但出来的颜色偏黑棕色，看着并不是诱人。还是建议用白糖。 2.腐乳可加可不加，我都试过。有腐乳的吃起来感觉味道更丰富更柔和，但是不加腐乳味道也是相当不错的。 3.关于腌制的时间，我试过腌制4小时，感觉靠近皮的部分并没有完全入味。建议还是腌过夜（8小时），比较保险。 ================================================== 参考资料： 【1】 厨师及烧腊师手册. 陳照炎, 趙丕揚, 胡烈夫
**私心推广我的Youtube频道～会多多分享空气炸锅、铸铁锅食谱，以及更多适合北美家庭的快手菜、简单菜:https://www.youtube.com/channel/UCPilhhECOdz2DhBrzXJG4yQ?sub_confirmation=1 **
这个鸭腿以后也试试
啊！也谢谢你特地来留言啊！！
我是在亚米生鲜买到的
谢谢 ~~~~
嘻嘻，谢谢呀～～
谢谢捧场呀～
客气了～谢谢喜欢～
谢谢mm分享。mm是个实在人，方子写的清楚，不强迫去看视频。 方子抄了，视频也看了，支持下mm
谢谢MM支持！！哈哈，我自己记不清也得去翻自己的视频里的描述栏，看看步骤用料什么的。视频就是做个记录加学习总结～
不客气，谢谢支持呀