豉油王炒面

今天想给大家分享广东人应该都很爱吃的招牌的人气美食 ── 豉油王炒面。材料都很容易买得到，简单朴实，但每一口都是享受！这是一道素菜，不过也可以根据个人喜好添加肉丝或者炒蛋的。
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https://www.youtube.com/embed/tpD6XL6KfEo
材料： - 熟炒面 350g - 韭菜 ~4根 - 胡萝卜 1根 - 洋葱 半个 - 糖 2 tsp - 生抽 1 Tbsp - 老抽 1 Tbsp - 蚝油 1 Tbsp - 水 1 Tbsp - 油 少量 - 豆芽 ~80g - 麻油 1 Tbsp
做法： 准备 - 烧水 - 韭菜切段 - 胡萝卜切片再切丝 - 洋葱切丝
制作酱汁 ⏱️ 1:14 - 用糖、生抽、老抽、蚝油和水来做成酱汁 - 搅拌均匀
煮面条 - 水烧开后添加面条 - 用筷子搅拌一下，松开面条 - 关火后泡大概两分钟，然后取出面条 - 沥干水分，晾凉
炒面条 - 大火热锅后添加少许油 - 添加洋葱和胡萝卜，盖上盖子煮大概两分钟 - 炒至洋葱微微软身，然后添加韭菜，翻炒，炒熟后出锅 - 再次大火热锅，往锅内加油 - 添加面条，尽量平铺面条 - 大概两分钟后给面条翻面，脆脆的那一面朝上 - 添加少许油 - 大概两分钟后再次给面条翻面，煎至面条呈金黄 - 炒豆芽前可以再加少许油 - 把之前炒过的蔬菜也倒入锅内 - 添加酱汁，一边逐少倒入酱汁，一边拌匀 - 搅拌至面条均匀上色 - 添加麻油增香，再次拌匀就可以出锅了

楼主你这是上海人做炒面。广东人炒面是要一直挑，让炒面疏松有空气感干爽。豉油王炒面这道菜材料不贵但是费工所以餐馆也卖挺贵的。你这个煎面的做法改个名字叫两面黄就好。

看着就好吃

回复 2楼Confuse的帖子
没吃过你说的两面黄 但是在网上搜了一下做法确实差不多

回复 3楼florenced的帖子
谢谢！