【海绵鸡蛋糕】绵密松软，蓬松好吃，全蛋液一次成功，配方窍门全在这里（图文+视频）

海绵鸡蛋糕，绵密萱软，传统基础制作，烘焙新手一次成功零失败的配方和小窍门全在这里，新鲜弹牙全蛋制做，吃一次保证你再也不想吃买的鸡蛋糕了。
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https://www.youtube.com/embed/nNUpv5HN34U
所用原料： 鸡蛋6个(连壳55～60克/个)，白糖90克，白醋1茶匙，普通中筋面粉 160克，泡打粉 3克，食盐 2克，食用油 50克，清水 50～60克
制做方法划重点： 一、先将鸡蛋和白糖混合搅拌的起泡，然后打蛋器开高速搅打蛋液4～5分钟，至蛋液变白膨胀，然后转低速，继续搅打1～2分钟
二、分三次筛入160克普通中筋面粉，并用手动打蛋器捞拌至没有干面粉。最后，在加入食用油和清水，继续搅拌至面糊光滑
三、将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻轻震荡几下，淋上蛋黄液，做出花纹 四、烤箱150摄氏度提前预热，放入烤盘，上下火烤制30分钟左右，直到表面金黄，取出后自然冷却，切成你喜欢的形状
成品特点： 绵密萱软，口感蓬松，特别有弹性。

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90 克糖？面粉才160 克，肯定好吃，但是...

90 克糖？面粉才160 克，肯定好吃，但是...
Maple2316 发表于 2021-05-21 17:20

又不是给你吃收皮拉

谢谢分享，不过我看了下，你的蛋糕虽然上面是蓬松的但是看起来最下层还是结块了。。。

谢谢分享，不过我看了下，你的蛋糕虽然上面是蓬松的但是看起来最下层还是结块了。。。
PurpleOcean 发表于 2021-05-21 17:40

对。还有泡打粉在传统海绵方子是没有的。戚风的几十年前的原方可能有，自己吃也不必要。

回复 2楼Maple2316的帖子
谢谢你的观看。可以根据个人喜好减糖，糖量减少，一点不会影响蛋糕的口感。

回复 4楼PurpleOcean的帖子
首先要谢谢你的观看.我做过太多次这个蛋糕了，从来还没有发生过底部结块的现象。各家烤箱的习性不尽相同，烘烤的时间需要掌握好。