空气炸猪排。。。

这道菜是有了空气炸锅后使得不用油炸而能做出不输油炸的一道美味。
猪排可以用带骨的，连骨的地方炸起来很香。但带骨的猪排一般都比较厚。所以我们一般是买整条的pork loin ，下面两张照片是网上找来的。。。

然后切成薄片，冻起来。。。今天早晨临时决定做炸猪排，冰箱里拿出来就是。。。
用锤子把肉砸几遍。。。撒点盐和胡椒粉，这是日本式炸猪排，出乎意料的简单。也可以中式的腌一下，用酱油调料什么的。
我是首先打了三只鸡蛋，压进去几只蒜泥，放点蒜粉和盐，一把小胡葱。。。下面的活粘手，所以先都准备好排好。。。

每块排骨肉，先面粉，再蛋液，再面包屑或panko。今天用panko。。。做完第5块，蛋液不够了，加了两只蛋。。。

这步做完了，就可以预热空气炸锅了，400°F。。。
先来个15分钟。。。进空气炸锅前用油喷一下上面，。。。
等第一个15分钟完了，翻个面，再用油噴一下上面，。。。
再15分钟。。。
好了。。。

回复 1楼ximenbridge的帖子
thanks for sharing.

谢谢分享，下次试试

补充一下，这道菜，和真的用油炸的做法一模一样，唯一的不同是在外面喷点油。这是必需的。空气炸锅是靠油来空炸的，就像高压锅一定要有水。
日式猪排，肉的处理很简单，盐和黑胡椒粉，像美国人做菜。但用蛋液裹粉，要好几遍，有的三遍。日式猪排讲究的是横切一刀，看里面的肉和裹的不能分离。。。要做到这点，第一肉一定要没有水分，这就是为什么日式只是盐和胡椒撒一点，沪式的酱油腌不行。第二，蛋液里不要调入其它液体，比如料酒和酱油。
烤箱是没办法干净的。上面的图，被烤的肉会自己不断地爆油，烤箱内壁上都是，再一起被烤，是很难擦干净的。。。这个Breville烤箱，新的时候里面贼亮。但一用就再也擦不干净了。YouTube上有老美心疼这么贵的烤箱，用锡纸把烤盘和底盘包起来用，别看大大咧咧的。但内壁呢？看了内壁被爆黑的样子，估计谁都失去了包烤盘和底盘的信心。。。那底盘新的时候像面镜子。