【鸭油酥（烧）饼】——金陵八绝之一小吃 || (椒盐味和甜味）（图文+视频）

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鸭油酥（烧）饼，被称之为“金陵八绝之一”的小吃。以鸭油起酥，酥脆，味道可咸、可甜，也可加入肉松等自己喜欢的馅料。在人气旺盛的夫子庙、老门东经常需要排长队才能买到。 前几天正好买到了鸭油，今天跟大家分享一下家庭版的做法。 做了8个，2种基础馅。4个甜的，4个咸的，大家可以按自己的口味变化内馅。

材料Ingredients：8pcs 水油皮 中筋面粉All-purpose flour 200g 温水 Warm water 115g 盐 Salt 1.5g 糖 Sugar 12g 酵母 Yeast 2g 鸭油 Duck fat 20g   鸭油酥 低粉 Cake flour 80g 鸭油 Duck fat 40g 馅 糖 Sugar + 面粉 Flour 盐 Salt +花椒粉Pepper powder+葱 Green onion 400°F（200°C）烤20分钟左右 400°F（200°C）bake 20 minutes

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赞！一定试试这个方子

小时候的最爱，太馋这一口了

小时候的最爱，太馋这一口了
LLLzzz 发表于 2021-05-14 21:34

南京人都懂的

赞！一定试试这个方子
毛呆呆 发表于 2021-05-14 21:28

谢谢！试试，不会失败的方子。

想念南京一切跟鸭有关的美食。

想念南京一切跟鸭有关的美食。
芳好年华 发表于 2021-05-15 09:24

me too 。想念韩复兴的鸭子、鸭四件。