香蕉古早味蛋糕 鬆軟香甜非常好吃的配方 圖文

香蕉古早味蛋糕，鬆軟香甜。放了不少香蕉，很有香蕉味的蛋糕😁 視頻食譜，
食材 4 120克 80克 20克 60克 少許 60克 蛋黃蛋白分離，裝蛋白的碗一定要無油無水。香蕉壓成泥，加入蛋黃和牛奶奶拌勻備用。 小火加熱油至70℃, 倒入已過篩好的低筋麵粉拌勻。 香蕉牛奶液分次加入麵糊拌勻。 蛋白加入檸檬汁打發至大氣泡後分三次加糖打發至濕性發泡。分三次加入蛋黃糊拌勻。 6寸模具，放烘焙紙，倒入麵糊。水浴法150℃烤1小時。烤好輕震散熱氣，脫模待涼。細節和手法可以參考視頻做法。

蛋白打发的真好啊