「炖牛腩#经典滋味」 朋友说这是可以吃一辈子的好味道

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这个牛腩做法在网上的都传疯了，据说可以吃一辈子的好味道，当真是好吃
所需要的食材有 ：
牛腩2.5LB，半个洋葱，一个西红柿，一汤匙的豆瓣酱，’一汤匙的黄豆酱
生抽老抽，冰糖，八角，香叶，桂皮，蒜和姜，干辣椒两三个


先将牛腩切块，放清水里浸泡15分钟或者半个小时
慢火炖了一个半小时，开大火收汤汁
可以搭配一些土豆胡萝卜，或者白萝卜也是不错的

这些食材都非常的简单，做菜讲究的是先后顺序，洋葱和西红柿全部都融化再汤汁了，牛腩劲道，软硬刚刚好，牛肉软烂



这个牛腩的做法，我觉得老美也会很喜欢的！用了很久的方子，里面的洋葱和西红柿最后炖的全部融化在汤汁里，还加了冰糖，有一点点的甜，有一点点的豆瓣酱的微辣，不用炒糖颜色也是美美的，汤汁我娃用来拌饭，最后是肉光汤光，渣也不剩 [偷笑]
我的频道 茶叶的一日三餐 谢谢大家老帖

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这个牛腩看着很好吃，肉酥吗

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回复 2楼lepoisson的帖子
谢谢你。牛腩很筋道

回复 3楼萝萝ROSA的帖子
谢谢你啦

看着很不错呀

回复 6楼gelihellod的帖子
谢谢留言

我会这么做，也做过几次。大同小异。
牛肉切块，（不要洗，不要焯水），browning一下，尽量多几个面。。。美拉德反应，香。
然后，炒洋葱，炒到软、透明、还有点金黄了。。。炒的过程中，放点大蒜，切忌把大蒜黒糊了。。。。这也是美拉德反应，香。
这个时候，加入刚browning好的牛肉。。。加入一罐鸡汤。。。加入盐，黑胡椒粉，我会加点Worcestershire sauce，酱油也可以。。。加入土豆、胡萝卜。。。
这个时候，加其他调料，建议放在一个包里。。。香叶、桂皮，这两个和牛肉搭配是必须的。。。。其他的，根据个人喜好。。。
炖完了，把牛肉拣出来，调料包扔掉。。。剩余的汤汁，用blend打糊打匀了。。。可以浓汤牛肉。
也可以清汤牛肉。。。

回复 8楼ximenbridge的帖子
谢谢你码这么多字，辛苦了，下次我试试你的配方

回复 8楼ximenbridge的帖子
谢谢你码这么多字，辛苦了，下次我试试你的配方
茶叶的一日三餐 发表于 2021-05-09 12:27

漏了西红柿。。。这个是纯向美国人学的，从一开始的browning牛肉和洋葱，到最后blend，做gravy都是这么做的。牛肉也好做，盐和黑胡椒就行了。零失败。

回复 2楼lepoisson的帖子
谢谢你。牛腩很筋道
茶叶的一日三餐 发表于 2021-05-06 18:55

请问如果想让牛腩不筋道，全部都软烂，加时间就能做到吗？还是这种做法就不能全软烂的？

回复 11楼KOH的帖子
可以接着煮，用高压锅出来的就是一样熟了，没这个慢煮的入味