sushi grade fish

除了好的饭店堂吃，大家一般都在哪买？ 我是在家附近的好一些的 fresh fish market买了回来冷冻层华氏0度以下冻几天。我们全家都爱吃鱼生。

从来不自己弄鱼生， 被网上说的各种虫吓死了。

你这个好像不是sushi grade.我家人做鱼库的，但是没法做到出口的sushi grade,因为需要带低温急冻的船，在最短的时间捕捞处理后急冻。

你这个好像不是sushi grade.我家人做鱼库的，但是没法做到出口的sushi grade,因为需要带低温急冻的船，在最短的时间捕捞处理后急冻。
yanapp 发表于 2021-05-03 22:38

我是在网上查的，sushi grade就是低温冷冻，温度要达到华氏0度以下，冷冻7天以上；或者华氏-35度，冷冻15小时。

日本超市卖的，标有sashimi 的。 需要特别处理的才可以，普通的或者自己处理，应该都有不合格，不能生吃…… 我连韩国超市里面标有sashimi 的，都不敢买，觉得不大放心。 其实，想吃生鱼片，最好还是去好一些的日本餐馆，这东西本来也不经常吃，偶尔吃还是值得去好的日本餐馆。

除了好的饭店堂吃，大家一般都在哪买？ 我是在家附近的好一些的 fresh fish market买了回来冷冻层华氏0度以下冻几天。我们全家都爱吃鱼生。

taratara 发表于 2021-05-03 22:30

0 度是杀不死寄生虫的。 喜欢就餐馆吃就好了。

从来不自己弄鱼生， 被网上说的各种虫吓死了。
Heiniu 发表于 2021-05-03 22:33

我们因为太爱吃鱼生，有时候对外面处理的更不放心。自己处理的好歹也是严格按照标准做的。

H Mart 就有卖sushi grade的三文鱼

0 度是杀不死寄生虫的。 喜欢就餐馆吃就好了。
bluegene123 发表于 2021-05-03 22:44

你确信吗？华氏0度以下，比如把冰箱冷冻层设成华氏-2度

日本超市卖的，标有sashimi 的。 需要特别处理的才可以，普通的或者自己处理，应该都有不合格，不能生吃…… 我连韩国超市里面标有sashimi 的，都不敢买，觉得不大放心。 其实，想吃生鱼片，最好还是去好一些的日本餐馆，这东西本来也不经常吃，偶尔吃还是值得去好的日本餐馆。
laolezaiwai 发表于 2021-05-03 22:44

我就是去好超市买sushi grade，回来再自己华氏0度以下冻一周。

0 度是杀不死寄生虫的。 喜欢就餐馆吃就好了。
bluegene123 发表于 2021-05-03 22:44

有些餐馆的我都不敢吃。

除了好的饭店堂吃，大家一般都在哪买？ 我是在家附近的好一些的 fresh fish market买了回来冷冻层华氏0度以下冻几天。我们全家都爱吃鱼生。

taratara 发表于 2021-05-03 22:30

0F低了点，买个能达到至少-8F的冰箱。冻7天以上。
另外如果不挑食的话，尽量买farmed fish，不要wild caught。
farmed fish存在寄生虫概率非常低。当然如果你只爱吃wild caught，那么-8F冰箱冻过7天的，也一样是安全的。
另外sushi grade fish is a myth，任何-8F以下温度冻过7天以上的鱼肉，都是sushi grade

0F低了点，买个能达到至少-8F的冰箱。冻7天以上。
另外如果不挑食的话，尽量买farmed fish，不要wild caught。
farmed fish存在寄生虫概率非常低。当然如果你只爱吃wild caught，那么-8F冰箱冻过7天的，也一样是安全的。
另外sushi grade fish is a myth，任何-8F以下温度冻过7天以上的鱼肉，都是sushi grade
小气蔻蔻 发表于 2021-05-03 22:50

哪款冰箱能设成-8F啊？我的可以设成-5F，我一般设成-2f or -4f，就是因为太喜欢吃鱼生。都买farmed，wild的只敢吃熟的

0度是不行的 还是买sushi grade的吧 打捞上船即时冷冻

sams club 卖，冷柜里密封好的，写着鱼生grade的，8.99 一磅，买回来冻几小时，再吃就好了

哪款冰箱能设成-8F啊？我的可以设成-5F，我一般设成-2f or -4f，就是因为太喜欢吃鱼生。都买farmed，wild的只敢吃熟的
taratara 发表于 2021-05-03 22:58

我好奇也试了一下只能到-6。

买日韩超市标了sashimi grade的鱼生，超市都处理好了。 我家在h-mart买过很多次三文鱼了，质量一直还不错

0 度是杀不死寄生虫的。 喜欢就餐馆吃就好了。
bluegene123 发表于 2021-05-03 22:44

FDA 说的。℉ 0度7天，-35度24小时

我好奇也试了一下只能到-6。
睿 发表于 2021-05-03 23:49

我仔细看了一下，我也是能翻到-6F，从来没有设那么低过

FDA 说的。℉ 0度7天，-35度24小时
zhegufei 发表于 2021-05-03 23:55

是啊，我也是查的FDA的标准。0F，7天；；-35f，15hr

买日韩超市标了sashimi grade的鱼生，超市都处理好了。 我家在h-mart买过很多次三文鱼了，质量一直还不错
isabel 发表于 2021-05-03 23:53

我是不放心的，买了sushi grade再按照FDA规定自己回家再冻一周。

是啊，我也是查的FDA的标准。0F，7天；；-35f，15hr
taratara 发表于 2021-05-03 23:59

我查了一下，怎么和你们不一样？我的是-4F。
Freezing and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time), or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below for 15 hours, or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 24 hours are sufficient to kill parasites. Note that these conditions may not be suitable for freezing particularly large fish (e.g., thicker than 6 inches).
https://www.fda.gov/media/80777/download

我用凌下86度冰箱

我只敢买我们这里日本超市里的sushi grade. 其他韩国店，美国店里就算标了sushi grade我也不敢买。

我查了一下，怎么和你们不一样？我的是-4F。
Freezing and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time), or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below for 15 hours, or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 24 hours are sufficient to kill parasites. Note that these conditions may not be suitable for freezing particularly large fish (e.g., thicker than 6 inches).
https://www.fda.gov/media/80777/download



睿 发表于 2021-05-04 00:21

我以后打算按你查的做。

楼主你去做个寄生虫检查吧。。。我真的不是想吓你，我家好几个人都超爱吃鱼生，基本上吃的也都是海鱼，也会自己在家冷冻了再解冻，过去五年已经有两个人查出寄生虫感染了。。。

楼主你去做个寄生虫检查吧。。。我真的不是想吓你，我家好几个人都超爱吃鱼生，基本上吃的也都是海鱼，也会自己在家冷冻了再解冻，过去五年已经有两个人查出寄生虫感染了。。。
basilpesto 发表于 2021-05-06 00:35

那那些吃餐馆的不是更容易有问题了？我这好歹还自己又加了一道坎儿😓 难道只有放弃吃鱼生才行么

那还是去日本超市买，生的还是要靠谱很多