有声解说版！【蛋糕卷常见问题探讨】探讨解决：掉皮、开裂、表面鼓起、颜色不均、纹理粗糙 等！“纯干货贴”（图文+视频）

在我的频道里已经有8个蛋糕卷的视频。很多网友留言，他们通过看视频成功卷出了满意的蛋糕卷。也有网友留言，在卷蛋糕卷的过程中出现这样那样的问题。 昨天，一口气卷了4根蛋糕卷。今天主要针对：烤蛋糕片过程中出现：蛋糕片鼓起、开裂、表面上色不均；卷蛋糕卷过程中出现：断裂，掉皮等的问题分享一下我的经验。 为了更好的说明问题，我又录制了一遍抹茶蛋糕卷的视频，以便边做边探讨。
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/wo4usqyK05E

首先是方子，这是我用了很多年，非常稳定的一个方子。保持65克的粉类总量不变，口味可以随心所欲的变。

总结：烤好蛋糕片是关键。 以上各种蛋糕卷在我的频道里都有视频 更多的美食请关注我的频道：https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q

请问下楼主，最后烤好后盖的白色的应该是parchment paper。那烤的时候的底下铺的黄色油纸也是parchment paper吗 还是wax paper。谢谢。

请问下楼主，最后烤好后盖的白色的应该是parchment paper。那烤的时候的底下铺的黄色油纸也是parchment paper吗 还是wax paper。谢谢。
cherryrain 发表于 2021-05-03 18:49

底下铺的是油纸（国内淘的），也可以用parchment paper (烘焙纸）