请问很腥的牛肉馅怎么去腥

有Costco买的牛肉馅，本来就很腥，又冻了很久。家里小孩不吃花椒和辣的，也没洋葱了。
请问还有什么办法给牛肉末去掉腥味？

把牛肉馅放进不沾锅里炒，炒到血水干了剩下油再放调料就不腥了。参见西北人吃的肉燥。 我一般这么炒了做麻婆豆腐，肉末咸菜， 蚂蚁上树之类的菜。家人说好吃。

同问，想吃牛肉馅的饺子，但是每次做都有腥味，不知道怎么去出腥味，做出好吃的牛肉饺子

我也是每次买回来的肉馅都是炒熟 把血水炒干 放姜蒜料酒 生抽 然后在做各种馄饨饺子 或者别的菜。生的真的很腥 味太大 试过几次 都没人吃

可以试试花椒水。准备姜，蒜，花椒，八角，用少量热水浸泡，等水凉了，把所有的料挑出去，就做好了花椒水。调肉馅的时候先加花椒水，在根据自己的口味加其他调料。我用这个方法做猪肉牛肉馅都挺好的。

多谢你们。 请问炒的时候不放调料，只是把血水炒出来，倒了血水再加调料，对吗？

回复 1楼ostrakon的帖子
葱姜切末拌入 少许油，里面加几粒花椒几小瓣八角炸香，放凉拌入肉馅 如果有五香粉（or十三香）/白胡椒粉稍微放一点点 胡萝卜/芹菜末，或者白菜。最好还有点洋葱末。

老是看见说美国的猪肉臭。。。经常问到这里的家人，美国的猪肉臭吗？都说没有。
现在看到说美国牛肉腥，还是Costco的。。。有点长见识了。

我都是加花椒水，吃的时候没有感觉到花椒味道。 或者加姜泥，葱姜水。

可以试试花椒水。准备姜，蒜，花椒，八角，用少量热水浸泡，等水凉了，把所有的料挑出去，就做好了花椒水。调肉馅的时候先加花椒水，在根据自己的口味加其他调料。我用这个方法做猪肉牛肉馅都挺好的。
heartcloud 发表于 2021-05-01 00:22

羊肉水饺也可以用花椒水去膻

做牛肉辣酱吃， 先加油炒干，再加上各种辣椒调味， 最后麻辣香，啥腥味都尝不出来了。