Vitamix可以打肉馅儿吗？

昨晚在网上看了个做鱼丸的视频，家里正好有鱼片，脑子一热就想要试一下。先用Oster的food processor 打大约200g切细的五花肉，还没打得很细机子就不动了。于是就拿出了想象中应该很强大的Vitamix, 加入已经打的挺细的五花肉又加入了约400g切成条的鱼肉，然后还加了小半杯水，还没敢一直打，是停停打打。加到第三次水时闻到了糊胶皮味儿然后机子就罢工了。一小时后可能是机器凉下来了又工作了。 悲催的是鱼丸也下成了一锅粥。 姐妹们在家都用什么机器打肉陷儿，求推荐。

我用的是 costco 促销时买的 Ninja， 再也不用买肉糜了。
洗的时候放洗碗机。方便又消毒了。 不建议手洗， 手容易被刀片割伤。

food chopper就可以。黑五梅西买了一个五块钱的，工作得很好。

可以 但是不如直接买个最便宜的杯子状的blender 这样把肉馅拿出来容易

我用blendtech打肉馅，没啥问题，就是打完杯子很臭，什么招都用了，泡白酒，白醋，洗洁精，苏打水。。。。都是过两日又臭了。
扔掉了，又买了一个杯子花了100多刀

用的是100块买的ninja，有大大小小三个杯子，一个专门打肉末和青菜，特别好用。

food chopper就可以。黑五梅西买了一个五块钱的，工作得很好。

iat 发表于 2021-04-29 15:10

哪个牌子？有链接最好。

回复 2楼Heiniu的帖子
请问你买的是什么型号的？谢谢

似乎说明这玩意真能把肉泥打得很粘稠。我上次把vitamix打得发热是因为突发奇想试着用它做水磨糯米粉，把糯米泡过之后放进去打，结果糯米很快变成了面团，把刀片粘得转不动了，我当机立断地关机了，不然估计vitamix就得废了。其实粘稠的状态是做丸子的理想状态，就是太伤机器。
我用KA mixer做鱼丸虾丸，基本零失败率。先用绞肉头绞碎，一磅鱼或者虾加一勺生粉，加盐调整口味，用低转速（4-6档）搅打，打个十几分钟就能打到粘稠的感觉，开水小火养熟之后就有非常Q弹的口感。

纯手工，麒麟臂不是白练的。 没有我的双手捶打一万次以上的肉糜，是没有灵魂的。

打不了，我试过

纯手工，麒麟臂不是白练的。 没有我的双手捶打一万次以上的肉糜，是没有灵魂的。
爱码仕 发表于 2021-04-29 17:59

hahaha...你厉害。

你们真够可以的，vitamix 分干杯和湿杯

没试过，因为这个是打水果用的，用过肉馅还能再用吗？怀疑。我用手动的绞肉器，不过听到楼上说ninjia很动心。

这东西通常是用来打果汁，smoothe的，你家也是吧？ 那就绝对不用来打生肉啊。 生熟一定分开的。

用blender打出的肉馅都口感不好 吃起来渣渣的 有没有什么机器打出来接近手工啊？q

似乎说明这玩意真能把肉泥打得很粘稠。我上次把vitamix打得发热是因为突发奇想试着用它做水磨糯米粉，把糯米泡过之后放进去打，结果糯米很快变成了面团，把刀片粘得转不动了，我当机立断地关机了，不然估计vitamix就得废了。其实粘稠的状态是做丸子的理想状态，就是太伤机器。
我用KA mixer做鱼丸虾丸，基本零失败率。先用绞肉头绞碎，一磅鱼或者虾加一勺生粉，加盐调整口味，用低转速（4-6档）搅打，打个十几分钟就能打到粘稠的感觉，开水小火养熟之后就有非常Q弹的口感。
coalpilerd 发表于 2021-04-29 17:55

要加水打才行，然后过滤出来。 不能直接打

把肉切成小块后冷冻，稍微化冻一点点再打。

用blender打出的肉馅都口感不好 吃起来渣渣的 有没有什么机器打出来接近手工啊？q
moonleo 发表于 2021-04-29 20:11

要用 Pulse mode, 就是打一下， 停一下。不能一直打， 差不多变小丁就可以停了，很快的。

要用 Pulse mode, 就是打一下， 停一下。不能一直打， 差不多变小丁就可以停了，很快的。
Heiniu 发表于 2021-04-29 23:39

速度？

速度？
Susanxian 发表于 2021-04-30 01:56

无所谓吧。 无非是让机器把你切肉， 别打太细了就可以。

不可以。 有筋缠在下面就坏了。 ninja的旋转动力在头上的那种就可以