是谁给我的勇气。。。小高姐吗

小高姐的蒸米糕 我的
仰天长啸啊，为毛？到底是哪里做错了

食谱中重量全是克，用食品称称的，拌入蛋白时觉得面糊有点稀，但我第一次做也没见过应该什么样

她的方子不好都讨论好几轮了。油管上高手太多了，为什么非去追她的？

小高姐的蒸米糕 我的
仰天长啸啊，为毛？到底是哪里做错了
Wpnb 发表于 2021-04-28 18:10

换方子吧，我有一次跟着做凉皮，浪费了一大堆面

终于找到同道中人了，她的精髓是会魔法，国内一堆人做不出来，都说因为她在加拿大面粉牌子不同吸水不同，我做她的方子也跟shi一样啊，关键我不是新手啊。

我试过她的馕饼，面粉不一样，完全按配方来，一次成功软弹！试过轻乳，一次成功就是味道比较腻，黄油太多，试过油条，一次成功，关键是油温要足够。她的菜谱在下厨房评分都非常高，不知道为什么这边很多人会失败，按理说国内食材差别更大。我刚刚去看了一下菜谱还行，打算试试

她的菜谱我也好几个都失败了 找点靠谱的做就行了

回复 2楼Wpnb的帖子
但凡蛋清分开打发的蛋糕都要求蛋黄糊有一定的浓度，不然混合时Hold不住蛋白中的气泡（抱歉我不知道怎样用中文形容）

哈哈

我用她的方子做的花卷惨不忍睹

她的戚风我一次成功，其他的方子都失败

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Hahaha

刚刚做失败了同款。我经常借鉴她的一些做肉肉的菜谱，步骤比其他人少一些，味道也还不错。

用她的馒头方子蒸出来硬的可以磨牙。，后来果断自己琢磨方子改变了水分就松软好吃多了。

我试过这个方子。蒸的还可以，就是有些分层，上面松软下面死硬

我现在都去下厨房找方子，比小高姐强多了

先找容易的菜谱做. 这种需要打法蛋白,还有奶油的方子,最初最让人崩溃了. 有些打法奶油的方子,我一不小心就搅成豆花了呢,尽管我已经做过无数蛋糕.

我完全follow小高姐的bakery配方和烘烤条件必失败，都要自己调一调才行。比较喜欢萨姐的方子和做法，都是一次成功

现在都去下厨房了，看油管太浪费时间。关于打蛋白，原来按小高姐的打都不成，下厨房很多人说先高速，最后中低速，最后一拌之前来低速的几下。我照这个做，现在每次都成功。

回复 19楼Dongxi的帖子
哎，我还以为就我觉得小高姐的食谱会失败呢
下厨房我也很喜欢，想要做个什么去看看跟着做的成品，就知道靠不靠谱