洛杉矶丹丹大王的椰子冻，白白嫩嫩，口感似蛋羹，我试过一次就念念不忘。于是克服了自己开椰子的心理障碍，从中超里搬了一箱椰子回家开始捣鼓自己做。调试了几次，自认为和他家做很像啦～～ 他家他家有椰子冻两吃，三吃。两吃是一层椰水冻+一层椰奶冻，三吃是把椰奶冻倒在椰子里，再加一层椰水冻。椰奶冻和椰水冻的食谱都在这里啦，喜欢椰子的朋友不要错过咯～ 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.youtube.com/embed/qw7n9WPQcqI 椰奶冻：(如果不需要多出做布丁的量，参考括号中的用量) 椰青水 375g（260g） 椰浆 150g（100g） 牛奶 300g（210g） 糖 40g（28g） 吉利丁片 10g, 用了5片 200 bloom 强度的吉利丁片（7g） 椰奶冻做法: 1.用冷水浸泡吉利丁片。 2.开椰子，倒出椰子水。 3.将椰子水、椰浆、牛奶、糖，倒入容器中，微波炉加热2分钟。 4.将泡软的吉利丁片加入椰浆溶液中，混合至吉利丁片完全溶解。 5.将椰浆溶液倒入椰子中，隔夜冷藏，至凝固。 6.剩下的椰浆溶液，可以倒入玻璃杯子中，凝固成杯子装的甜品。 7.食用前最好提前回温15分钟，椰子冻的口感会更好. =============== 椰水冻： 椰青水 100g （视频中用了260g） 糖 5g （视频中用了13g） 吉利丁片 1g （视频中用了2.5g） 做法： 1.用冷水浸泡吉利丁片。 2.将椰子水、糖，倒入容器中，微波炉加热1分钟。 4.将泡软的吉利丁片加入椰子溶液中，混合至吉利丁片完全溶解。 5.将椰子溶液倒入容器中，隔夜冷藏至凝固。 =============== 小贴士： 1. 开椰子，如果有开椰子神器那就很方便，如果没有，一般我会先用刀将顶部的皮先削到可以看到椰子壳，然后用砍刀砍。砍的时候通常会让刀后部尖端砍在椰子壳上，以增大压强。 2.椰浆我一般买小盒装的，做椰子冻可以一次全部用完，避免浪费; 或者买一罐泰式咖喱酱，剩下的椰浆做泰式咖喱。 3. 多余的椰青水，可以制成椰水冻。只需要加入椰青水重量 1%的吉利丁片， 5%的糖（即如果剩下100g 椰青水，加1g吉利丁片，5g 糖）。 4. 椰子冻尽量在做好后的3天内食用完。（其实我冰箱温度低，试过1周也没坏） 5. 吉利丁有不同的凝胶强度（单位是 bloom），在网上购买的时候会买到不同凝胶强度的吉利丁，但不用过度担心具体换算，按片来使用就好。一般厂商生产不同凝胶强度的吉利丁，但会让每片吉利丁片的凝胶程度大致相同。也就是说凝胶强度越高的，一般每片吉利丁片的重量会越低。另外还有吉利丁片和吉利丁粉的区别，通常吉利丁片的凝胶强度为200 bloom，而吉利丁粉的凝胶强度为225 bloom。如果你只能买到吉利丁粉，就将我们的用量*0.94即可，也就是9.4g。具体计算过程和原理可以参考这篇文章的第四点([1]https://zhuanlan.zhihu.com/p/29890250)。 6.椰子冻的吃法多种多样，加水果、与你什么的，你可以参考丹丹大王的菜单自给自足(https://www.melomelo.us/)～ **最后私心推广我的Youtube频道～会多多分享适合北美家庭的快手菜、简单菜、空气炸锅、铸铁锅食谱:https://www.youtube.com/channel/UCPilhhECOdz2DhBrzXJG4yQ?sub_confirmation=1 ** dandyo 发表于 2021-04-27 18:59
我每次就是吉利丁放太多。我喜欢他家软软的感觉 fuzzycat 发表于 2021-04-27 19:02
他家他家有椰子冻两吃，三吃。两吃是一层椰水冻+一层椰奶冻，三吃是把椰奶冻倒在椰子里，再加一层椰水冻。椰奶冻和椰水冻的食谱都在这里啦，喜欢椰子的朋友不要错过咯～
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/qw7n9WPQcqI
椰奶冻：(如果不需要多出做布丁的量，参考括号中的用量) 椰青水 375g（260g） 椰浆 150g（100g） 牛奶 300g（210g） 糖 40g（28g） 吉利丁片 10g, 用了5片 200 bloom 强度的吉利丁片（7g）
椰奶冻做法: 1.用冷水浸泡吉利丁片。 2.开椰子，倒出椰子水。 3.将椰子水、椰浆、牛奶、糖，倒入容器中，微波炉加热2分钟。 4.将泡软的吉利丁片加入椰浆溶液中，混合至吉利丁片完全溶解。 5.将椰浆溶液倒入椰子中，隔夜冷藏，至凝固。 6.剩下的椰浆溶液，可以倒入玻璃杯子中，凝固成杯子装的甜品。 7.食用前最好提前回温15分钟，椰子冻的口感会更好. =============== 椰水冻： 椰青水 100g （视频中用了260g） 糖 5g （视频中用了13g） 吉利丁片 1g （视频中用了2.5g）
做法： 1.用冷水浸泡吉利丁片。 2.将椰子水、糖，倒入容器中，微波炉加热1分钟。 4.将泡软的吉利丁片加入椰子溶液中，混合至吉利丁片完全溶解。 5.将椰子溶液倒入容器中，隔夜冷藏至凝固。
=============== 小贴士： 1. 开椰子，如果有开椰子神器那就很方便，如果没有，一般我会先用刀将顶部的皮先削到可以看到椰子壳，然后用砍刀砍。砍的时候通常会让刀后部尖端砍在椰子壳上，以增大压强。 2.椰浆我一般买小盒装的，做椰子冻可以一次全部用完，避免浪费; 或者买一罐泰式咖喱酱，剩下的椰浆做泰式咖喱。 3. 多余的椰青水，可以制成椰水冻。只需要加入椰青水重量 1%的吉利丁片， 5%的糖（即如果剩下100g 椰青水，加1g吉利丁片，5g 糖）。 4. 椰子冻尽量在做好后的3天内食用完。（其实我冰箱温度低，试过1周也没坏） 5. 吉利丁有不同的凝胶强度（单位是 bloom），在网上购买的时候会买到不同凝胶强度的吉利丁，但不用过度担心具体换算，按片来使用就好。一般厂商生产不同凝胶强度的吉利丁，但会让每片吉利丁片的凝胶程度大致相同。也就是说凝胶强度越高的，一般每片吉利丁片的重量会越低。另外还有吉利丁片和吉利丁粉的区别，通常吉利丁片的凝胶强度为200 bloom，而吉利丁粉的凝胶强度为225 bloom。如果你只能买到吉利丁粉，就将我们的用量*0.94即可，也就是9.4g。具体计算过程和原理可以参考这篇文章的第四点([1]https://zhuanlan.zhihu.com/p/29890250)。 6.椰子冻的吃法多种多样，加水果、与你什么的，你可以参考丹丹大王的菜单自给自足(https://www.melomelo.us/)～
**最后私心推广我的Youtube频道～会多多分享适合北美家庭的快手菜、简单菜、空气炸锅、铸铁锅食谱:https://www.youtube.com/channel/UCPilhhECOdz2DhBrzXJG4yQ?sub_confirmation=1 **
你要骗视频流量就直说么？
他家椰子冻根本不用吉利丁的！！！
哇！他家不用么？？谢谢分享信息～太神奇了，我去测试看看！
我也是，以前用的菜谱吉利丁太多了，我这是参考了一个很喜欢的奶冻食谱的吉利丁用量