老北京小吃【驴打滚】如何做才能香甜软糯，放凉了也不会硬.【视频+图文】

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https://www.youtube.com/embed/mQkiZaLMNfA 要想做出香甜软糯放凉了也不会硬的驴打滚，秘诀就是含水量要大。糯米粉和水做到1：1.5，成品就会非常软糯，室温放置三天依然软糯可口。
糯米糊会非常粘，所以蒸的时候，要在盘子上铺上保鲜膜，保鲜膜上再刷层油，这样才能更方便的从盘子里倒出来和整形。
材料： 糯米粉：150g 红豆沙：200g 熟黄豆面：150g 水：225g
红豆沙的做法参见视频：
做法： 1）先准备红豆沙，把红豆沙放在两层保鲜膜之间，用擀面杖擀开。 2）准备糯米糊，含水量一定要大，这样做出的才软糯。 3）准备好的糯米糊倒在比较扁的盘子中（盘子要垫上保鲜膜，在保鲜膜上刷油），上锅蒸10分钟 4）在案板上撒上黄豆粉，放上蒸好的糯米皮，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖擀均匀。 5）铺上红豆沙，然后卷起来 6）切开装盘，就可以吃啦。
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