Grilled Chicken Thighs with Mustard and Tarragon

ximenbridge
楼主 (北美华人网)
法国第戎芥末醬+法国龙蒿香草烤鸡大腿。。。
名字够烦的,也挺像是道法国菜。但这是American Test Kitchen上看来的,其它的cooking网页上也有类似的。试了一下,味道很好。。。是道家庭保留菜,也是做鸡的首选。家里不时会有声音:可不可以做只鸡吃吃?指的就是这个,而且会有赞同的反响。

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https://www.youtube.com/embed/_Q9X0n00goQ
Recipe:
8只带骨带皮鸡大腿,chicken bone-in skin-on thighs
3 TBS Dijon mustard 5 minced garlic 1 TBS lemon zest 2 tsp Tarragon,minced 1+1/2 tsp Kosher salt 1/2 tsp black pepoer 1 tsp water
Tarragon不如basil和parsley常见,但还是可以在超市找到,一年四季都有。
按照视频里的所说的做。还是属于简单的。
如果不grill,可以用oven做,350°F烤到视频里说的185-190°F(?),再稍微broil一下。视频里的gas grill应该和oven没有很大的区别。(炭烤有区别,加木块区别更大。)
但我做,有达不到视频里的185-190°F温度的问题,一般是到了165度左右就上不去了或者很缓慢要很长时间,远远大于视频里的20分钟加20分钟。炭烤、gas grill和oven都试过。后来是到了165°F,已经安全卫生了,就开始烤表皮表面金黄,不管里面的温度了。



jjhn
看着不错,谢谢分享