面包机做出来的吐司太软了怎么办?

Wordworth
楼主 (北美华人网)
首先感谢ruby大神,我是照着你的方子做吐司面包的,每次都能成功,谢谢你的分享。也谢谢华人这个平台,我也学习了不少其他的美食做法。 我觉得我遇到的最大问题就是太软了,软到面包锯刀没法切片,和外面买的吐司硬度相差太远,比如全麦面包50%的,配料都是按比例缩小到5/7,我是松下的机器,最大500克的面包,我试过减少四分之一的水还是太软,面筋看上去也不错,新良的14.2%蛋白质高筋粉,当然不排除面粉虚标,5度冷水也试过了,都没有改善,是不是要进一步减水量? 有任何建议吗?
l
lovekidd9
求方子 谢谢