《瑞士奶油蛋糕卷》，湿润绵软，不开裂，不掉皮（视频+图文）

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https://www.youtube.com/embed/ZqmGHCDkum0

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蛋黄糊部分： 低筋面粉：80克 蛋黄：5个 糖：25克 牛奶：60毫升 花生油或者蔬菜油：60毫升 蛋白霜部分： 蛋清：5 柠檬汁或者白醋：1汤匙（5克） 糖：55克 奶油馅： 淡奶油：200毫升 糖粉：25克

做法： 1 把蛋清蛋黄分离，把蛋黄糊搅拌好放一旁备用.然后开始打发蛋清，加入几滴白醋或者柠  檬汁，打发出大泡泡出现，糖分三次加入，打发至大弯钩状即可 2 拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀之后倒入剩下的蛋白霜中，混合颜色一致之后  倒入烤盘中 3 拉平表面，放入提前预热好的烤箱，320F/160C烤30分钟即可出炉 4 放架子上晾凉之后，抹上奶油卷起，放入冰箱冷藏一个小时定型，切片即可  Baking tray: 9 x 12 inch               11.5 x 13 inch or 11X11 inch

做的好专业！谢谢分享。

回复 5楼cliu706的帖子
谢谢，春天来了，在家做瑞士蛋卷庆祝一下：）

做的好专业！谢谢分享+1

做的好专业！谢谢分享+1
orangetea 发表于 2021-04-06 19:57

谢谢，春天来了，大家心情好，都琢磨做好吃的，然后出去放风一下：）

做的真好，收藏！

做的真好，收藏！
doitnow 发表于 2021-04-06 21:39

做蛋糕卷熟练之后，掌握了温度和时间，想失败都是很难的一件事