《瑞士奶油蛋糕卷》,湿润绵软,不开裂,不掉皮(视频+图文)

熊王的快乐生活
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蛋黄糊部分: 低筋面粉:80克 蛋黄:5个 糖:25克 牛奶:60毫升 花生油或者蔬菜油:60毫升 蛋白霜部分: 蛋清:5 柠檬汁或者白醋:1汤匙(5克) 糖:55克 奶油馅: 淡奶油:200毫升 糖粉:25克
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做法: 1 把蛋清蛋黄分离,把蛋黄糊搅拌好放一旁备用.然后开始打发蛋清,加入几滴白醋或者柠  檬汁,打发出大泡泡出现,糖分三次加入,打发至大弯钩状即可 2 拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀之后倒入剩下的蛋白霜中,混合颜色一致之后  倒入烤盘中 3 拉平表面,放入提前预热好的烤箱,320F/160C烤30分钟即可出炉 4 放架子上晾凉之后,抹上奶油卷起,放入冰箱冷藏一个小时定型,切片即可  Baking tray: 9 x 12 inch               11.5 x 13 inch or 11X11 inch
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cliu706
做的好专业!谢谢分享。
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回复 5楼cliu706的帖子
谢谢,春天来了,在家做瑞士蛋卷庆祝一下:)
orangetea
做的好专业!谢谢分享+1
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做的好专业!谢谢分享+1
orangetea 发表于 2021-04-06 19:57

谢谢,春天来了,大家心情好,都琢磨做好吃的,然后出去放风一下:)
doitnow
做的真好,收藏!
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做的真好,收藏!
doitnow 发表于 2021-04-06 21:39

做蛋糕卷熟练之后,掌握了温度和时间,想失败都是很难的一件事