来美十几年的困惑：中餐馆的菜叶子哪去了？

从东部吃到西部 从唐人街吃到湾区大小特色馆子，每个带蔬菜（白菜 卷心菜）的肉菜 水煮系列 鲜活系列 干锅系列，都吃到的是菜棒子 没有啥叶子啊。看着他家也没有单独绿叶蔬菜 白菜，那这些叶子去哪了？

美国的中餐馆除了西蓝花胡萝卜微型玉米，我的不记得有啥绿色蔬菜。。。偶尔有点豆角啥的

切掉扔了， 以青江菜或芥蓝为例，用菜刀把多出来不齐的叶子切了扔掉，后厨基本操作，洗不洗就是另外的话题了

蒜蓉豆苗难道不是所有中餐馆都有的绿叶菜？面条里都有小油菜，还见过清炒空心菜什么的，菠菜肯定也有的 白菜的菜叶可能被扔了，不值钱的

员工晚餐

因为叶子菜洗起来麻烦，还不容易存放吧。

多年前在一小店吃饭，进去看到邻桌的醋溜白菜十分讨喜，都是菜叶，就点了一个。等我们的上来一看，全是帮子。这才明白人家那桌是醋溜白菜叶，我们这是醋溜白菜帮

蒜蓉豆苗难道不是所有中餐馆都有的绿叶菜？面条里都有小油菜，还见过清炒空心菜什么的，菠菜肯定也有的 白菜的菜叶可能被扔了，不值钱的
magnoliaceae 发表于 2021-04-02 17:42

我不是说单独清炒绿叶菜 是那种佐料菜。吃不到细嫩的叶子 都是帮子

我不是说单独清炒绿叶菜 是那种佐料菜。吃不到细嫩的叶子 都是帮子
yup 发表于 2021-04-02 17:56

佐料菜用帮子容易做，菜叶子很容易烂，不好看

多年前在一小店吃饭，进去看到邻桌的醋溜白菜十分讨喜，都是菜叶，就点了一个。等我们的上来一看，全是帮子。这才明白人家那桌是醋溜白菜叶，我们这是醋溜白菜帮
工科女生 发表于 2021-04-02 17:45

醋溜白菜我以为就是要吃帮子，我做醋溜白菜都只用帮子，菜叶留着炒着吃 至于餐馆这么搞笑的一桌菜叶一桌菜帮，拿纯属方便做菜

蔬菜品种不同
欧美的白菜 就是菜杆 很大很大
欧美人喜欢吃菜杆

我们这里马来餐馆的虾酱空心菜就很多叶子，超好吃！