来美十几年的困惑:中餐馆的菜叶子哪去了?

yup
楼主 (北美华人网)
从东部吃到西部 从唐人街吃到湾区大小特色馆子,每个带蔬菜(白菜 卷心菜)的肉菜 水煮系列 鲜活系列 干锅系列,都吃到的是菜棒子 没有啥叶子啊。看着他家也没有单独绿叶蔬菜 白菜,那这些叶子去哪了?
llocecl
美国的中餐馆除了西蓝花胡萝卜微型玉米,我的不记得有啥绿色蔬菜。。。偶尔有点豆角啥的
回头时暗
切掉扔了, 以青江菜或芥蓝为例,用菜刀把多出来不齐的叶子切了扔掉,后厨基本操作,洗不洗就是另外的话题了
magnoliaceae
蒜蓉豆苗难道不是所有中餐馆都有的绿叶菜?面条里都有小油菜,还见过清炒空心菜什么的,菠菜肯定也有的 白菜的菜叶可能被扔了,不值钱的
Exquisite
员工晚餐
xcdh
因为叶子菜洗起来麻烦,还不容易存放吧。
工科女生
多年前在一小店吃饭,进去看到邻桌的醋溜白菜十分讨喜,都是菜叶,就点了一个。等我们的上来一看,全是帮子。这才明白人家那桌是醋溜白菜叶,我们这是醋溜白菜帮
yup
蒜蓉豆苗难道不是所有中餐馆都有的绿叶菜?面条里都有小油菜,还见过清炒空心菜什么的,菠菜肯定也有的 白菜的菜叶可能被扔了,不值钱的
magnoliaceae 发表于 2021-04-02 17:42

我不是说单独清炒绿叶菜 是那种佐料菜。吃不到细嫩的叶子 都是帮子
magnoliaceae
我不是说单独清炒绿叶菜 是那种佐料菜。吃不到细嫩的叶子 都是帮子
yup 发表于 2021-04-02 17:56

佐料菜用帮子容易做,菜叶子很容易烂,不好看
magnoliaceae
多年前在一小店吃饭,进去看到邻桌的醋溜白菜十分讨喜,都是菜叶,就点了一个。等我们的上来一看,全是帮子。这才明白人家那桌是醋溜白菜叶,我们这是醋溜白菜帮
工科女生 发表于 2021-04-02 17:45

醋溜白菜我以为就是要吃帮子,我做醋溜白菜都只用帮子,菜叶留着炒着吃 至于餐馆这么搞笑的一桌菜叶一桌菜帮,拿纯属方便做菜
Pelosi
蔬菜品种不同
欧美的白菜 就是菜杆 很大很大
欧美人喜欢吃菜杆
abmm
我们这里马来餐馆的虾酱空心菜就很多叶子,超好吃!