【野韭菜清酱】拌面太美了,附加野韭菜浸油的腌制方法,可存放半年以上

anyishiguang
楼主 (北美华人网)


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https://www.youtube.com/embed/iTV6SidQevI https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A 野韭菜有宽有细,有些品种和有毒的铃兰非常像,所以如果分辨不清,最好不要在外面乱采,安全第一。 不知喜欢采野韭菜的朋友韭菜盒子、韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋吃够没有。剩下的韭菜怎么办?今天我介绍两种保存野韭菜的做法,好吃又方便,放到瓶子里可保存半年以上。但只有嫩韭菜或韭菜花适合这样做。 第一种就是人人皆知的意大利清酱,把罗勒叶换成野韭菜或者普通的韭菜花,去掉蒜,就可以了。清酱拌面实在是太好吃了。 下面是所需食材: 100g 嫩野韭菜或普通韭菜花 100g 橄榄油 50g 松子(或松子向日葵籽各半) 25 g 芝麻 50g 帕玛森芝士 半个柠檬挤汁 5g 盐
做法虽然简单,但还是有些讲究。千万不要图省事,把所有的食材同时放到破壁机里打碎。 最重要的两点注意事项是:1. 不管是罗勒叶还是野韭菜,如果和橄榄油一起破碎搅拌时间过长会影响口感和颜色。 2.帕玛森奶酪要擦碎才有奶酪香味和绵软细腻的口感,不要用破壁机打碎。
第二种保存野韭菜方法更简单,切碎以后用油封住加盐放入瓶中,炒菜拌馅时随用随取特别方便。油和野韭菜的所需分量相同。 切记:如果想存放,两种做法都要无水操作! 具体步骤可参考两分钟短视频
QianShuiDe
赞一个!找不到这么好的原料啊!馋死了...
好多人啊
马克,看着好香啊!
hijklmn
感觉像pesto,就是把basil leaves换成了韭菜花。。。
anyishiguang
回复 2楼QianShuiDe的帖子
嫩蒜苗也可以的。
anyishiguang
回复 3楼好多人啊的帖子
今天拿它拌面,真是好香,也有些辛辣
anyishiguang
回复 4楼hijklmn的帖子
是的,又加了芝麻提香