哪儿买的没说呀妹子 cheekymaomao 发表于 2021-03-23 14:31
我就用超市希腊酸奶加instant pot 8小时，做出来也是可以吸管吸的，跟盒装的老北京酸奶差不多。超市酸奶用完以后就直接用做出来的做菌种，子子孙孙无穷匮也 silk 发表于 2021-03-23 16:40
不需要小罐子，直接高压锅内胆做就行，冰箱里放1-2周完全没有问题。 以前用小罐子做，我做了几次就嫌洗啊，放冰箱储存麻烦，好久好久不做一次 。去年开始直接高压锅内胆做，解放了双手，家里的自制酸奶就没有断过。如果想酸奶稀一点，那么做种子的酸奶少加一点，如果想浓稠一点，那就多加一点种子酸奶。我就用老北京酸奶做种子，非常清新香甜。 http://www.xiachufang.com/recipe/106094025/ ft8114 发表于 2021-03-24 09:09
我用过这个 不过我有个问题，我用酸奶做种的做出来的酸奶即使不甜也不酸 用菌种做出来的酸奶都好酸是为啥 luoguo 发表于 2021-03-24 14:22
因为乳酸菌不够。用菌种做的酸奶乳酸菌够多就酸了。我喜欢吃酸一点的，不爱吃酸的可以发酵时间短一点或者用超市酸奶做菌种。bella + bella菌包做出来的也不酸。 Ethangirl 发表于 2021-03-24 14:47
我看了好几条youtube用instant pot 做酸奶视频， 很多是把材料搅拌均匀然后直接按instant pot 酸奶键就完了。 下厨房这个方子先煮温， 请问做出来有啥区别吗？ 酸奶和种子酸奶的比例大概多少？ 看YOUTUBE视频说可以把种子酸奶放冰柜的，用什么装好呢? 看了楼主这贴蠢蠢欲动想试试呀 Tink 发表于 2021-03-24 09:32
因为器皿要灭菌啊。那些用小罐子装的都是提前一个个灭菌过再来做太麻烦啦。这个把锅和牛奶一起boil一下就直接都灭菌好了。 不要加菌种一起boil哦，这样菌种都烫死了，菌种的发酵温度是40度左右，所以牛奶放温之后加再加进去就行了。 我的用量是2瓶老北京酸奶+2盒牛奶（costco三盒装的那种），做出来一整锅，一家4口不到一周吃完，以前那种小罐子，一锅最多只能装7小瓶，每人两顿都分不到，也就是说两天做一次，还要一个个灭菌，每个步骤都要单独做7次，太太太麻烦了。 现在这个方法，我们家已经连续用了半年了，每周去costco都拎2箱牛奶回来。 ft8114 发表于 2021-03-24 15:54
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Euro Cuisine Yogurt Starter
另外因为酸奶机是底部加热的，瓶底的酸奶容易因为温度太高结小颗粒。要想口感润滑完全没有颗粒，加菌种以后瓶子进酸奶机，不开开关在室温盖好盖子放一个小时继续冷却，然后再打开开关开始酸奶计时7个小时。这样做出来的酸奶口感非常好。
楼主妹子给推荐个做酸奶的瓶子吧，那种小玻璃罐子哪儿买，亚麻？
我是用酸奶机做的，好像20刀一个。用酸奶机的好处是温度控制比较好，每次设定一个时间，做出来的酸奶质量比较稳定有保障。不用酸奶机据说可以用烤箱或者室温，可是我感觉温度很难掌握好，而且时间可能会比较长。另外空气中有其他细菌可能会进去，发酵十几个小时是不是不太安全？
买酸奶机的话会带7个6oz的小瓶子，刚好装满整个酸奶机。我有一个瓶子摔碎了，后来发现oui酸奶的小玻璃瓶洗干净放进酸奶机也非常合适。不过这个瓶子不能用原来酸奶瓶的盖子，只能用保鲜膜包裹一下。
这个亚麻上就有啊。我也爱这个，喜欢不太稠的酸奶。
握手 瓶子我就是吃其他罐头剩下的广口玻璃瓶
谢谢提醒。 我家INSTANT POT 闲置好久, 完全忘了这功能
http://www.xiachufang.com/recipe/106094025/
我看了好几条youtube用instant pot 做酸奶视频， 很多是把材料搅拌均匀然后直接按instant pot 酸奶键就完了。 下厨房这个方子先煮温， 请问做出来有啥区别吗？
酸奶和种子酸奶的比例大概多少？ 看YOUTUBE视频说可以把种子酸奶放冰柜的，用什么装好呢? 看了楼主这贴蠢蠢欲动想试试呀
因为乳酸菌不够。用菌种做的酸奶乳酸菌够多就酸了。我喜欢吃酸一点的，不爱吃酸的可以发酵时间短一点或者用超市酸奶做菌种。bella + bella菌包做出来的也不酸。
谢谢
成品酸奶做菌种也酸的啊，你可以量加大一点或者发酵时间长一点都可以做到更酸。
因为器皿要灭菌啊。那些用小罐子装的都是提前一个个灭菌过再来做太麻烦啦。这个把锅和牛奶一起boil一下就直接都灭菌好了。 不要加菌种一起boil哦，这样菌种都烫死了，菌种的发酵温度是40度左右，所以牛奶放温之后加再加进去就行了。 我的用量是2瓶老北京酸奶+2盒牛奶（costco三盒装的那种），做出来一整锅，一家4口不到一周吃完，以前那种小罐子，一锅最多只能装7小瓶，每人两顿都分不到，也就是说两天做一次，还要一个个灭菌，每个步骤都要单独做7次，太太太麻烦了。 现在这个方法，我们家已经连续用了半年了，每周去costco都拎2箱牛奶回来。
谢谢. 怪不得好几个youtuber 用fairlife ultra filtered milk来做，这个牛奶已经杀菌和过滤了，免了这步骤
新开一杯原味酸奶，挤入一个新开的半加仑奶里，盖上盖子，摇均匀，夏天放室温，东西烤箱开一会，里面热了以后放进去，过几个小时烤箱冷了再开一下2min左右，过两天就好了，全程不需要任何额外的容器，避免污染