四川人必须认真对待花椒粉 (图文+视频）

要做好川菜，上好的花椒粉是不能少的。 花椒粉你做对了么？ 

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/ANS6CseIN-4

汉源花椒，大红袍都是很好的花椒。 这次在我们这边的太平洋超市买的这种还不错，很香。如果你家附近的超市没有， 亚马逊也有卖的。

用磨咖啡豆的机器来磨花椒和白胡椒都是非常不错的。我用这款很多年了。 注意这个装豆子杯子的和盖子不要放洗碗机里洗，最好手洗。KitchenAid Blade Coffee Grinder 这机器里面是不锈钢的，磨了花椒和胡椒，用个刷子刷干净，不会留下异味，照常磨咖啡豆。
做法：
1. 把花椒里的小树棍和黑色的籽去掉。

2. 用小火翻炒香，当看到有烟起来时就离火。 最好放盘子里让其慢慢凉下来。 3. 花椒倒入磨咖啡豆的机器里磨细。 然后用个孔很细的过滤网过筛。剩下的浅色的壳都扔掉。 磨好的花椒粉必须过筛！过筛！过筛！要不那些浅色的壳会影响口感不说，有时还粘你舌头根上不下来。用手抠粘舌头最尽头时的样子实在不雅。

4. 过筛后的花椒用个玻璃的调料瓶装起来。
注： 花椒粉一次少做些，因为磨好的花椒粉香味很快就会减弱。

老乡， 要用duiwo过zong， 才好吃！

太赞了，过滤真是学到了。

回复 2楼Timotai12的帖子
那个只有在和老公吵了架，又锤不过他时，才干的是。 平时不和自己过意不去。

还可以这样 学到了