一直不明白为啥现在饭店里流行的烤鱼被称作烤鱼

明明是炸出来的，为啥不叫炸鱼？做的过程里真的有烤这一步吗？我理解中的烤鱼是用那种铁丝网格夹住在炭火上烤出来撒些调料的。

应该是烤出来的吧，我看youtube上有人拍了制作过程，就是把鱼放在架子上烤好的

国内的烤鱼是烤的，到这边变味了。

烤炉烤的，你自己也可以用Oven做

烤炉烤的，你自己也可以用Oven做
hbpersonal 发表于 2021-03-15 20:26

真的是烤出来的？我觉得既没有那种烤香，而且脆的地方一口咬下去都有油的感觉，怎么都像是炸出来的呀。我搜了一下，正宗的确实是烤出来的，也许就是我吃的偷懒了。

真的是烤出来的？我觉得既没有那种烤香，而且脆的地方一口咬下去都有油的感觉，怎么都像是炸出来的呀。我搜了一下，正宗的确实是烤出来的，也许就是我吃的偷懒了。
LingshaW 发表于 2021-03-15 20:29

烤的鱼肚子也很油

回复 5楼LingshaW的帖子
电烤箱里烤，不是火上烤。可能要火上烤，才会有你想要的感觉。

因为中餐馆偷懒啊，讲究点的就不是炸的了，还是吃的出来的

确实是烤的呀 尾巴那里焦焦的

国内最早的做法就是炭火烤鱼 慢慢演变成烤箱里烤完 下面放的蔬菜是炒的

那个菜本来是烤的，但是烤需要一个多小时，所以饭馆里都是炸的，但还是无耻的叫烤鱼，去看看王刚教做菜的视频说的很清楚

那个菜本来是烤的，但是烤需要一个多小时，所以饭馆里都是炸的，但还是无耻的叫烤鱼，去看看王刚教做菜的视频说的很清楚
magnoliaceae 发表于 2021-03-15 22:27

这个解释就明白了。

哦原来真是要烤的，吃那么多回没觉出来是烤的

正常应该是碳火烤的，但是有的地方为了图方便也是烤箱烤或炸的。