❤ 软到能下腰的100%全麦亚麻籽吐司 | 全麦火腿鸡蛋三明治 （图文+视频）

很多全麦吐司的配方，全麦面粉的用量都最多只有50%，有的甚至更少，在我心里真正的全麦吐司，那必须是100%的全麦吐司。很多人觉得全麦吐司不好吃，粗糙不细致，这个配方绝对能颠覆你对全麦吐司的误解，这是一个软到能下腰的纯全麦吐司，虽然100%使用全麦面粉，却是肉眼可见的柔软细致，这个吐司是我家的御用配方，做了至少上百次了吧，全家人都极爱，醇厚的麦香，微微甜，软噗噗，切片单独吃，或者做成各种口味的三明治都很棒~ 室温下放两三天都依然香软，不易老化，值得尝试。













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泡亚麻籽 | soak flax seeds：
亚麻籽（ flax seeds ）..............................40g 水 ( water )………………….......................80g

制作全麦波兰种 | make whole wheat poolish：
全麦面粉 ( whole wheat flour ) …...........150g 水 ( water )…………………...................150g 酵母 ( yeast )………………....................1.5g
面团材料 | Dough Ingredients：
全麦面粉 ( whole wheat flour ) ….......350g 全部波兰种 （all whole wheat poolish） 蜂蜜（honey）......................................80g 鸡蛋（egg）..........................................55g 牛奶（milk）.......................................115g 酵母 ( yeast )……………….....................3g 黄油（butter）......................................40g 盐（ salt )………………......................…5g

355°F (180°C) 烘烤40分钟。
Tips:
因为不同品牌的面粉吸水性不同，面团中的牛奶请一不要一次加完，根据面团的干湿程度调整，总体来说这个一个水量比较大，偏湿的面团，但是揉到完全扩展以后，操作起来也基本不粘手。

回复 1楼我最爱吃鱼的帖子
好用心的食谱！谢谢分享❤️

看起来很好吃，没有揉面机可以做吗？

回复 3楼一切顺其自然的帖子
用面包机揉也可以，手工揉稍微困难一点，也是可以的。面团含水量比较大，手揉有点messy，需要揉到完全扩展阶段，吐司才能柔韧。

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这款看着好健康！该天试着做

全麦粉和oat flour 是一样的吗？ 可以全部用oat flour 吗？

回复 7楼majia_majia_的帖子
不可以哦，oat flour没有筋性，没法长高。做面包需要面筋来支撑，才能蓬松柔软。