《咸鱼茄子煲》绝对的一道下饭菜 咸鱼搭配茄子，口感咸鲜滑软（视频+图文）

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食材： 干咸鱼：85克 茄子：2根 五花肉：85克 生抽：2茶匙 老抽：半茶匙 蚝油：1茶匙 葱 姜 蒜

做法： 1 把干咸鱼提前浸泡，切成小丁状，五花肉切成肉丝。茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10  分钟左右，把葱姜蒜干辣椒备好。 2 把咸鱼炒香之后加入五花肉，葱姜蒜干辣椒炒香。茄子泡水后捞出，挤出水分，炒香之后加  入刚才炒好的咸鱼中，茄子变软之后加入鸡汤或者水，稍微收汤，倒入砂锅中煲7分钟左  右，留一点汤汁就可以关火了。

看着很好吃，茄子泡盐水是为了不变色吗？

广东菜有个咸鱼鸡粒茄子煲。加点鸡粒会更好吃

回复 1楼熊王的快乐生活的帖子
干咸鱼在哪里买呀？

回复 4楼熊王的快乐生活的帖子
看着好想吃，以前在虎门南册住 那里有家大排档的咸鱼茄子煲好好吃， 你的咸鱼在哪里买的？

看着很好吃，茄子泡盐水是为了不变色吗？
skewers 发表于 2021-03-13 11:10

加盐泡是为了不氧化变黑, 做的时候，茄子也不会吸很多的油

回复 6楼新的明天的帖子
是的，如果加入鸡粒的会更好吃：）

回复 7楼smiley的帖子
咸鱼是我自己晒的