《咸鱼茄子煲》绝对的一道下饭菜 咸鱼搭配茄子,口感咸鲜滑软(视频+图文)

熊王的快乐生活
楼主 (北美华人网)

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食材: 干咸鱼:85克 茄子:2根 五花肉:85克 生抽:2茶匙 老抽:半茶匙 蚝油:1茶匙 葱 姜 蒜
熊王的快乐生活
做法: 1 把干咸鱼提前浸泡,切成小丁状,五花肉切成肉丝。茄子切成长条状,放入盐水中浸泡10  分钟左右,把葱姜蒜干辣椒备好。 2 把咸鱼炒香之后加入五花肉,葱姜蒜干辣椒炒香。茄子泡水后捞出,挤出水分,炒香之后加  入刚才炒好的咸鱼中,茄子变软之后加入鸡汤或者水,稍微收汤,倒入砂锅中煲7分钟左  右,留一点汤汁就可以关火了。
skewers
看着很好吃,茄子泡盐水是为了不变色吗?
新的明天
广东菜有个咸鱼鸡粒茄子煲。加点鸡粒会更好吃
smiley
回复 1楼熊王的快乐生活的帖子
干咸鱼在哪里买呀?
Timotai12
回复 4楼熊王的快乐生活的帖子
看着好想吃,以前在虎门南册住 那里有家大排档的咸鱼茄子煲好好吃, 你的咸鱼在哪里买的?
熊王的快乐生活
看着很好吃,茄子泡盐水是为了不变色吗?
skewers 发表于 2021-03-13 11:10

加盐泡是为了不氧化变黑, 做的时候,茄子也不会吸很多的油
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回复 6楼新的明天的帖子
是的,如果加入鸡粒的会更好吃:)
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回复 7楼smiley的帖子
咸鱼是我自己晒的