第一次吃BiangBiang面

LingshaW
楼主 (北美华人网)
没看出来有什么特别的地方,好像就是拉的宽宽的面条,跟大盘鸡底下铺的扯面还有烩面好像差别不大啊。
JBJ17
我印象中bangbang面应该很辣?
azurepiggy~2代
你在哪儿吃的?
LingshaW
你在哪儿吃的?
azurepiggy~2代 发表于 2021-03-12 20:43

当然不是在中国。。。所以你的意思是不正宗?那正宗的跟其他面有什么区别吗?
LingshaW
我印象中bangbang面应该很辣?
JBJ17 发表于 2021-03-12 20:42

这个难道不是看选什么口味?
azurepiggy~2代
当然不是在中国。。。所以你的意思是不正宗?那正宗的跟其他面有什么区别吗?
LingshaW 发表于 2021-03-12 20:45

我也没吃过啊,我就问一下确认了,再等吃过正宗的高人来点评呗。因为以前即使在国内也经常吃到不正宗的。
hbpersonal
油泼了吗?
大胖子
在西安吃了好几家,啥老*家的,一堆就叫这种名字,没有一个好吃的。 还不如我在西安吃的川菜。
yourworld
觉得面太粗太宽了。我在上海一家新开的西安馆子吃的,比美国这里的都还不正宗。
mindstorm
没看出来有什么特别的地方,好像就是拉的宽宽的面条,跟大盘鸡底下铺的扯面还有烩面好像差别不大啊。
LingshaW 发表于 2021-03-12 20:27

水平不一样,味道天壤之别。比如拉面,比如现在的马兰拉面跟10年前的,简直就是两种面。
LingshaW
油泼了吗?
hbpersonal 发表于 2021-03-12 20:51

没泼油,要了个羊肉汤的。难道BiangBiang面跟重庆小面一样主要靠佐料?
LingshaW
水平不一样,味道天壤之别。比如拉面,比如现在的马兰拉面跟10年前的,简直就是两种面。
mindstorm 发表于 2021-03-12 20:58

展开说说好的好在什么地方?
gokgs
会写那个字了吗?
LingshaW
会写那个字了吗?
gokgs 发表于 2021-03-12 21:01

哈哈,还是不会。
Biu_Biu
你所说的biangbiang 面基本都不是陕西人吃的,就连陕西的饭馆都没有几个是真正的。 一大堆都是自己号称而已
LingshaW
你所说的biangbiang 面基本都不是陕西人吃的,就连陕西的饭馆都没有几个是真正的。 一大堆都是自己号称而已
Biu_Biu 发表于 2021-03-12 21:06

那什么地方的是正宗的?
Ruth
插队问一下,酸汤水饺的饺子本身有什么特别吗?我一次去一个叫做西安食府的店,我点了个酸汤水饺,跟服务员说汤能不能微辣或者不辣,如果不能,请把汤和饺子分开上(我老公能吃辣),服务员反问我吃过酸汤水饺没有,我说没有,他说那你别点了。我说我怕辣,你给我汤饺子分开上,我尝尝,结果他很不耐烦地说,我叫你别点,这饺子跟你想的不一样,我问怎么不一样,他说跟你说不清楚,你别点。我就真没点,因为已经点了几样,也喝了人家水,我当时没站起来就走,以后没再去过。
JBJ17
我多年前在回民街吃酸汤水饺没有辣子呀。你要也行,我只记的他面前有十几个大海碗,里面不知装的是什么。有两个像动物油脂。每个里头都舀一点出来放到我碗里,再加汤和水饺。那汤很好喝。三两起卖。少了他可能就不合算了。现在可能装修上去了,原料偷工减料了。
hbpersonal
没泼油,要了个羊肉汤的。难道BiangBiang面跟重庆小面一样主要靠佐料?
LingshaW 发表于 2021-03-12 20:59

泼油才比较正宗,主要不同特色就是油泼, 你这样只吃面条,当然差不多。
小喵呜
插队问一下,酸汤水饺的饺子本身有什么特别吗?我一次去一个叫做西安食府的店,我点了个酸汤水饺,跟服务员说汤能不能微辣或者不辣,如果不能,请把汤和饺子分开上(我老公能吃辣),服务员反问我吃过酸汤水饺没有,我说没有,他说那你别点了。我说我怕辣,你给我汤饺子分开上,我尝尝,结果他很不耐烦地说,我叫你别点,这饺子跟你想的不一样,我问怎么不一样,他说跟你说不清楚,你别点。我就真没点,因为已经点了几样,也喝了人家水,我当时没站起来就走,以后没再去过。
Ruth 发表于 2021-03-12 21:09

会不会这家比较正宗,酸汤水饺必须是又酸又辣。就比如你去点个辣子鸡,你说不要辣,或者叫他们把辣椒和鸡丁分开上。
Ruth
我多年前在回民街吃酸汤水饺没有辣子呀。你要也行,我只记的他面前有十几个大海碗,里面不知装的是什么。有两个像动物油脂。每个里头都舀一点出来放到我碗里,再加汤和水饺。那汤很好喝。三两起卖。少了他可能就不合算了。现在可能装修上去了,原料偷工减料了。
JBJ17 发表于 2021-03-12 21:16

他家酸汤饺子在菜单上标的辣的。饺子本身有什么特别吗?
blueshell
泼油才比较正宗,主要不同特色就是油泼, 你这样只吃面条,当然差不多。
hbpersonal 发表于 2021-03-12 21:22

对的。油泼的味道提升了一个新层次。自打掌握了做法,我周末总做,连2个娃都吃的超过瘾 https://www.meishij.net/zuofa/youpomianyexiao.html 强推这个方子,用面包机和面。 我就买那个韩国小熊牌子的1公斤包装。$1.99一包。 每包正好做够一家四口吃2顿的量。可以配肉臊子,炒牛肉。 周末活一次面,全家吃两顿,完美
JBJ17
他家酸汤饺子在菜单上标的辣的。饺子本身有什么特别吗?
Ruth 发表于 2021-03-12 21:32

不知道,是朋友带去的。汤太好了,饺子就没什么印象了。总体都不错。也有吃干的,就是饺子加蘸碟。我们选了吃汤的。
blueshell
插队问一下,酸汤水饺的饺子本身有什么特别吗?我一次去一个叫做西安食府的店,我点了个酸汤水饺,跟服务员说汤能不能微辣或者不辣,如果不能,请把汤和饺子分开上(我老公能吃辣),服务员反问我吃过酸汤水饺没有,我说没有,他说那你别点了。我说我怕辣,你给我汤饺子分开上,我尝尝,结果他很不耐烦地说,我叫你别点,这饺子跟你想的不一样,我问怎么不一样,他说跟你说不清楚,你别点。我就真没点,因为已经点了几样,也喝了人家水,我当时没站起来就走,以后没再去过。
Ruth 发表于 2021-03-12 21:09

酸汤水饺的饺子本身没有什么特别的。他基本是夏虫不可语冰的意思, diss你不懂老陕的美食。 俺们陕西人有个特点是:不会做生意,说话硬梆梆的,完全没有服务意识。我遇到无数次了。 比较而言,南方老板开的餐馆,不管食物好坏,态度要温柔得多。
blocked
第一次去一家店通常会叫几样店里的招牌菜,一般不翻车。当然了,我的口味比较杂,基本啥都吃得来。
一年明月
插队问一下,酸汤水饺的饺子本身有什么特别吗?我一次去一个叫做西安食府的店,我点了个酸汤水饺,跟服务员说汤能不能微辣或者不辣,如果不能,请把汤和饺子分开上(我老公能吃辣),服务员反问我吃过酸汤水饺没有,我说没有,他说那你别点了。我说我怕辣,你给我汤饺子分开上,我尝尝,结果他很不耐烦地说,我叫你别点,这饺子跟你想的不一样,我问怎么不一样,他说跟你说不清楚,你别点。我就真没点,因为已经点了几样,也喝了人家水,我当时没站起来就走,以后没再去过。
Ruth 发表于 2021-03-12 21:09

我印象中酸汤水饺本身是不辣的?不过我吃的可能也不正宗。这个服务员真没礼貌
牛伊万
biangbiang面,主要吃的是那个复杂的汉字招牌!不如臊子面、油泼面...
陕西人来强答一波! 先说LZ问的biang biang 面,这个名字就来源于做的时候的声音,扯面条的同时在案板上弹的声音,跟加怎么料没关系。但是!陕西人比较讲究什么吃法配什么面,比方说汤面就要手擀细面比较入味。这种又宽又长的扯面默认是油泼或者油泼之后加比较重口的料,这个就是放汤里吃也不能说就不是biang biang面,但是肯定味道口感都差远了。 再说酸汤水饺,传统的酸汤水饺是回民的食品,饺子主要是牛肉或者羊肉馅儿,这两种馅儿的饺子不能冷着吃,而且羊肉多少会有点膻味。加了大量醋和辣子的酸汤可以保证饺子没那么快凉掉,而且汤的味道可以盖掉膻味。现在啥馅儿饺子都可以做成酸汤,但是如果你去的回民店很可能是牛羊肉馅儿的,还是配酸汤最合适
Cinderella_smile
这个面和裤带面,油泼辣子面有啥区别吗?
xingyueyangzi
酸汤饺子肯定是辣的,他的酸汤都配好的,不能根据每个人变。biangbiang面是特别宽的一种面,不是每个面馆都有,油泼面是每个店都有。油泼面相当于面的浇头,可以放在任何一种面上 扯面,刀削面,拉条子都可以做。
wanamon
24楼说的太对了!真是忍不住想笑。。 Ruthmm也别介意。服务员就是比较憨直,也是良心建议,饺子没啥特别的,跟水饺一样。陕西美食还是好吃的,可以继续去哈!
纽约凤姐
以前在国内
吃过最好的面好象是苏州的面
真好吃啊, 面条真细
还有熏鱼等很多配菜