第一次吃BiangBiang面

没看出来有什么特别的地方，好像就是拉的宽宽的面条，跟大盘鸡底下铺的扯面还有烩面好像差别不大啊。

我印象中bangbang面应该很辣？

你在哪儿吃的？

你在哪儿吃的？
azurepiggy～2代 发表于 2021-03-12 20:43

当然不是在中国。。。所以你的意思是不正宗？那正宗的跟其他面有什么区别吗？

我印象中bangbang面应该很辣？
JBJ17 发表于 2021-03-12 20:42

这个难道不是看选什么口味？

当然不是在中国。。。所以你的意思是不正宗？那正宗的跟其他面有什么区别吗？
LingshaW 发表于 2021-03-12 20:45

我也没吃过啊，我就问一下确认了，再等吃过正宗的高人来点评呗。因为以前即使在国内也经常吃到不正宗的。

油泼了吗？

在西安吃了好几家，啥老*家的，一堆就叫这种名字，没有一个好吃的。 还不如我在西安吃的川菜。

觉得面太粗太宽了。我在上海一家新开的西安馆子吃的，比美国这里的都还不正宗。

没看出来有什么特别的地方，好像就是拉的宽宽的面条，跟大盘鸡底下铺的扯面还有烩面好像差别不大啊。
LingshaW 发表于 2021-03-12 20:27

水平不一样，味道天壤之别。比如拉面，比如现在的马兰拉面跟10年前的，简直就是两种面。

油泼了吗？
hbpersonal 发表于 2021-03-12 20:51

没泼油，要了个羊肉汤的。难道BiangBiang面跟重庆小面一样主要靠佐料？

水平不一样，味道天壤之别。比如拉面，比如现在的马兰拉面跟10年前的，简直就是两种面。
mindstorm 发表于 2021-03-12 20:58

展开说说好的好在什么地方？

会写那个字了吗？

会写那个字了吗？
gokgs 发表于 2021-03-12 21:01

哈哈，还是不会。

你所说的biangbiang 面基本都不是陕西人吃的，就连陕西的饭馆都没有几个是真正的。 一大堆都是自己号称而已

你所说的biangbiang 面基本都不是陕西人吃的，就连陕西的饭馆都没有几个是真正的。 一大堆都是自己号称而已
Biu_Biu 发表于 2021-03-12 21:06

那什么地方的是正宗的？

插队问一下，酸汤水饺的饺子本身有什么特别吗？我一次去一个叫做西安食府的店，我点了个酸汤水饺，跟服务员说汤能不能微辣或者不辣，如果不能，请把汤和饺子分开上（我老公能吃辣），服务员反问我吃过酸汤水饺没有，我说没有，他说那你别点了。我说我怕辣，你给我汤饺子分开上，我尝尝，结果他很不耐烦地说，我叫你别点，这饺子跟你想的不一样，我问怎么不一样，他说跟你说不清楚，你别点。我就真没点，因为已经点了几样，也喝了人家水，我当时没站起来就走，以后没再去过。

我多年前在回民街吃酸汤水饺没有辣子呀。你要也行，我只记的他面前有十几个大海碗，里面不知装的是什么。有两个像动物油脂。每个里头都舀一点出来放到我碗里，再加汤和水饺。那汤很好喝。三两起卖。少了他可能就不合算了。现在可能装修上去了，原料偷工减料了。

没泼油，要了个羊肉汤的。难道BiangBiang面跟重庆小面一样主要靠佐料？
LingshaW 发表于 2021-03-12 20:59

泼油才比较正宗，主要不同特色就是油泼, 你这样只吃面条，当然差不多。

插队问一下，酸汤水饺的饺子本身有什么特别吗？我一次去一个叫做西安食府的店，我点了个酸汤水饺，跟服务员说汤能不能微辣或者不辣，如果不能，请把汤和饺子分开上（我老公能吃辣），服务员反问我吃过酸汤水饺没有，我说没有，他说那你别点了。我说我怕辣，你给我汤饺子分开上，我尝尝，结果他很不耐烦地说，我叫你别点，这饺子跟你想的不一样，我问怎么不一样，他说跟你说不清楚，你别点。我就真没点，因为已经点了几样，也喝了人家水，我当时没站起来就走，以后没再去过。
Ruth 发表于 2021-03-12 21:09

会不会这家比较正宗，酸汤水饺必须是又酸又辣。就比如你去点个辣子鸡，你说不要辣，或者叫他们把辣椒和鸡丁分开上。

我多年前在回民街吃酸汤水饺没有辣子呀。你要也行，我只记的他面前有十几个大海碗，里面不知装的是什么。有两个像动物油脂。每个里头都舀一点出来放到我碗里，再加汤和水饺。那汤很好喝。三两起卖。少了他可能就不合算了。现在可能装修上去了，原料偷工减料了。
JBJ17 发表于 2021-03-12 21:16

他家酸汤饺子在菜单上标的辣的。饺子本身有什么特别吗？

泼油才比较正宗，主要不同特色就是油泼, 你这样只吃面条，当然差不多。
hbpersonal 发表于 2021-03-12 21:22

对的。油泼的味道提升了一个新层次。自打掌握了做法，我周末总做，连2个娃都吃的超过瘾 https://www.meishij.net/zuofa/youpomianyexiao.html 强推这个方子，用面包机和面。 我就买那个韩国小熊牌子的1公斤包装。$1.99一包。 每包正好做够一家四口吃2顿的量。可以配肉臊子，炒牛肉。 周末活一次面，全家吃两顿，完美

他家酸汤饺子在菜单上标的辣的。饺子本身有什么特别吗？
Ruth 发表于 2021-03-12 21:32

不知道，是朋友带去的。汤太好了，饺子就没什么印象了。总体都不错。也有吃干的，就是饺子加蘸碟。我们选了吃汤的。

插队问一下，酸汤水饺的饺子本身有什么特别吗？我一次去一个叫做西安食府的店，我点了个酸汤水饺，跟服务员说汤能不能微辣或者不辣，如果不能，请把汤和饺子分开上（我老公能吃辣），服务员反问我吃过酸汤水饺没有，我说没有，他说那你别点了。我说我怕辣，你给我汤饺子分开上，我尝尝，结果他很不耐烦地说，我叫你别点，这饺子跟你想的不一样，我问怎么不一样，他说跟你说不清楚，你别点。我就真没点，因为已经点了几样，也喝了人家水，我当时没站起来就走，以后没再去过。
Ruth 发表于 2021-03-12 21:09

酸汤水饺的饺子本身没有什么特别的。他基本是夏虫不可语冰的意思， diss你不懂老陕的美食。 俺们陕西人有个特点是：不会做生意，说话硬梆梆的，完全没有服务意识。我遇到无数次了。 比较而言，南方老板开的餐馆，不管食物好坏，态度要温柔得多。

第一次去一家店通常会叫几样店里的招牌菜，一般不翻车。当然了，我的口味比较杂，基本啥都吃得来。

插队问一下，酸汤水饺的饺子本身有什么特别吗？我一次去一个叫做西安食府的店，我点了个酸汤水饺，跟服务员说汤能不能微辣或者不辣，如果不能，请把汤和饺子分开上（我老公能吃辣），服务员反问我吃过酸汤水饺没有，我说没有，他说那你别点了。我说我怕辣，你给我汤饺子分开上，我尝尝，结果他很不耐烦地说，我叫你别点，这饺子跟你想的不一样，我问怎么不一样，他说跟你说不清楚，你别点。我就真没点，因为已经点了几样，也喝了人家水，我当时没站起来就走，以后没再去过。
Ruth 发表于 2021-03-12 21:09

我印象中酸汤水饺本身是不辣的？不过我吃的可能也不正宗。这个服务员真没礼貌

biangbiang面，主要吃的是那个复杂的汉字招牌！不如臊子面、油泼面...

陕西人来强答一波！ 先说LZ问的biang biang 面，这个名字就来源于做的时候的声音，扯面条的同时在案板上弹的声音，跟加怎么料没关系。但是！陕西人比较讲究什么吃法配什么面，比方说汤面就要手擀细面比较入味。这种又宽又长的扯面默认是油泼或者油泼之后加比较重口的料，这个就是放汤里吃也不能说就不是biang biang面，但是肯定味道口感都差远了。 再说酸汤水饺，传统的酸汤水饺是回民的食品，饺子主要是牛肉或者羊肉馅儿，这两种馅儿的饺子不能冷着吃，而且羊肉多少会有点膻味。加了大量醋和辣子的酸汤可以保证饺子没那么快凉掉，而且汤的味道可以盖掉膻味。现在啥馅儿饺子都可以做成酸汤，但是如果你去的回民店很可能是牛羊肉馅儿的，还是配酸汤最合适

这个面和裤带面，油泼辣子面有啥区别吗？

酸汤饺子肯定是辣的，他的酸汤都配好的，不能根据每个人变。biangbiang面是特别宽的一种面，不是每个面馆都有，油泼面是每个店都有。油泼面相当于面的浇头，可以放在任何一种面上 扯面，刀削面，拉条子都可以做。

24楼说的太对了！真是忍不住想笑。。 Ruthmm也别介意。服务员就是比较憨直，也是良心建议，饺子没啥特别的，跟水饺一样。陕西美食还是好吃的，可以继续去哈！

以前在国内
吃过最好的面好象是苏州的面
真好吃啊, 面条真细
还有熏鱼等很多配菜