【杨枝甘露食谱】用grapefruit做也很好吃~芒果用量精确到克啦~

dandyo
楼主 (北美华人网)
杨枝甘露很适合聚会~你可以提前准备,而且不用花太多时间就可以做出很多人的份量。最重要的是,口味真的很赞,喜欢芒果的朋友不要错过啦~!
传统的杨枝甘露是用柚子肉做的,这边好像还是西柚比较好买,如果刚好买到稍微甜一些的西柚,用于代替柚子很不错哦~网上杨枝甘露的食谱挺多的,我主要参考的是萨姐[2]和阿庆师[3]的做法。
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基础用料(注:tsp=茶匙/小勺子/5ml,tbsp = 汤匙/大勺子/15ml): 份量:4-5人份
西米 50g 开水 约300g
西柚 1个 黄芒果 2个 (芒果牛奶用到的果肉约150g) 牛奶 125ml(1/2 cup,约120g) 椰浆 100ml (约100g) 糖 1tbsp
做法: 1.烧一锅水,加入西米煮10分钟。10分钟后关火,再焖10分钟。一煮一焖之后,西米应该是完全透明的。 2.将做好的西米放入加了冰块的大碗中冷却 2.芒果去皮切块,留一些卖相好的做装饰。 3.西柚对半切开之后,用刀沿果肉和果皮相接处割一圈。用勺子挖出果肉,可取一个碗接着果肉和果汁。 4.将约150g芒果、125ml牛奶、100ml椰浆,1汤匙糖加入料理机中,搅打成芒果牛奶。 5.将冷却好的西米用筛子捞出到另一个大碗中,如果还是黏糊在一起很难过滤,可以用饮用水冲洗。 6.加入芒果牛奶,搅拌均匀。可直接将这里做好的芒果西米露放入冰箱保存,随吃随取。 7.将芒果西米露舀入碗中,摆上芒果、西柚、薄荷做装饰。
小贴士: 1. 芒果牛奶的配方其实挺多的,有些用的是炼乳。我家里不常备炼乳,但一定会有牛奶,所以就用自己习惯的食材了。另外芒果奶需根据芒果的甜度、自己口味做调整,如果对你来说偏甜,可以兑一点牛奶;不够甜就加一点糖,比较灵活的~ 2.能买到葡萄柚或者其他柚子的话,可以代替这里用的西柚,酸味不会那么明显,而且比较好剥。大约用2瓣的量就可以了,可以参考萨姐的菜谱。
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