怎么给奶油调颜色

Bigridge
楼主 (北美华人网)
我没弄过buttercream,都是用whipping cream打发。想弄绿色的奶油,怎么弄呢?加那种food coloring 感觉水汤汤的没法跟奶油混到一起,会油水分离的,上次弄红色的,结果加了一些红色的,出来的是浅的橘黄色,后来加了很多,也还是出不来红色,而且没过一会水就从里面渗出来,非常失败。用啥调色,哪里有卖的,怎么操作?多谢!
funkey
你可能加太多了 红色加一滴应该先是粉色 加过头才是橘黄色
somuch
油管上很多很多视屏 美国最好的食用色素品牌是wilton
https://www.amazon.com/Wilton-Icing-Colors-12-Count-Gel-Based/dp/B0000CFN0Y
somuch

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https://www.youtube.com/embed/G41bdT_R1mg
mindyshao
油管上很多很多视屏 美国最好的食用色素品牌是wilton
https://www.amazon.com/Wilton-Icing-Colors-12-Count-Gel-Based/dp/B0000CFN0Y
somuch 发表于 2021-03-11 12:18

我用的就是这个,gel质地的,不会油水分离,很好用
lz mm, 你用什么buttercream方子啊?
tuer

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somuch 发表于 2021-03-11 12:22

啊哈哈看到楼主帖子我第一反应就是给她贴这个链接!
crystalyysu
用油性的或者Gel的food coloring, 颜色的深度比水性的深很多,而且不会改变口感。
SSBN826
打到差不多的时候加点抹茶粉
tuer
回复 4楼somuch的帖子
她有另一个视频,是自己用食物调各种颜色的,很赞!
somuch
我用的就是这个,gel质地的,不会油水分离,很好用
lz mm, 你用什么buttercream方子啊?
mindyshao 发表于 2021-03-11 12:22


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somuch
我用的就是这个,gel质地的,不会油水分离,很好用
lz mm, 你用什么buttercream方子啊?
mindyshao 发表于 2021-03-11 12:22

想要裱花持久不塌陷的是瑞士奶油霜
somuch

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somuch

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Bigridge
回复 3楼somuch的帖子
谢谢,请问下,打开后还能保存多久
Bigridge
回复 5楼mindyshao的帖子
Gel的应该好些。我没弄过buttercream的
somuch
回复 3楼somuch的帖子
谢谢,请问下,打开后还能保存多久
Bigridge 发表于 2021-03-11 12:35

好像很久,至少三年,如果我没记错的话。你可以再查查。
Bigridge
回复 9楼tuer的帖子
食物的应该更健康一些,回来我找找,谢谢
somuch
回复 4楼somuch的帖子
她有另一个视频,是自己用食物调各种颜色的,很赞!
tuer 发表于 2021-03-11 12:24

谢谢!回头我找来学习学习。 WFH可有时间折腾这些了😄
somuch
回复 9楼tuer的帖子
食物的应该更健康一些,回来我找找,谢谢
Bigridge 发表于 2021-03-11 12:37

我以前一直以为色素是洪水猛兽,后来研究下来发现奶油里这一点点的量根本不会有事,而且这些好的品牌色素几乎都是从植物萃取的,当然萃取时用化学试剂的,一小点点使用量还是非常非常安全的。
metis
红色的奶油霜非常非常难!!! 都是很深的粉红,要调成正红色需要加很多很多很多的膏状色素 黑色同理
somuch
红色的奶油霜非常非常难!!! 都是很深的粉红,要调成正红色需要加很多很多很多的膏状色素 黑色同理
metis 发表于 2021-03-11 12:54

https://www.amazon.com/Americolor-Food-Color-Super-13-5/dp/B00JM75IH2

草句子
wilton里有很多公式,怎么用基本色配相应的颜色。弄一杯水,把色素滴进去试试调,颜色大致什么样就知道了。一点点加。