【浓白鲜香---鱼头豆腐汤】只要掌握这3个秘诀,就可以煮出浓白鲜香的美味鱼汤 (图文+视频)

硅谷川妹儿
楼主 (北美华人网)
怎么样才能煮出又白又香浓的鱼汤呢?有三个诀窍呢。只要掌握了这三个诀窍,您一定能够煮出浓白鲜美的鱼汤。 视频链接:
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https://www.youtube.com/embed/XT07sImNMMc 三个让您可以做出浓白鲜香的美味鱼头豆腐汤的秘诀: 1.鱼头一定不要直接下锅煮,一定要用油两面煎一煎 2. 做鱼汤一定要加入沸水,不要用凉水 3.汤起锅之前,碗里要放上姜末和葱末,再倒入滚烫的鱼汤

材料:鱼头一个,豆腐一块(切成块) 调料:葱花,姜末,葱段,姜片 步骤: 1. 开火,坐锅,倒一点油,滑一下锅,倒出多余的油,只留一点点油在锅里煎鱼用 2. 锅里加入姜片和葱段,煎香 3. 下入鱼头,两面微微发黄时,加入一点料酒,继续煎
4. 鱼头两面煎黄后,加入开水(一定要加开水),盖上锅盖,熬制15分钟 5. 15分钟后,下入豆腐块,不盖锅盖再煮3分钟 6. 加点盐,最后煮2分钟 7. 汤起锅装碗之前,碗里要放上姜末和葱末,再倒入滚烫的鱼汤 8. 最后再撒上一点点葱花




S
Stormcloud
赞, Lz用的是哪种鱼头?
g
gawing2008
哇,好鲜美!
硅谷川妹儿
回复 2楼Stormcloud的帖子
我们这里中国超市买的,写的是Grass carp,草鱼
硅谷川妹儿
回复 3楼gawing2008的帖子
谢谢鼓励