网红 鲍师傅 柠檬酸奶肉松小贝（No Mayo 不含沙拉酱）

鲍师傅的柠檬味道的肉松小贝一直算是比较网红的一款， 但是用来粘住肉松的沙拉酱 能量实在太高， 今天我们就来做一款低热量的柠檬酸奶酱来代替mayo。
它的做法与传统的英式蛋奶酱的做法类似， 需要注意的就是加热的时候要控制好温度， 同时确保食品安全， 务必要把酱煮到82度给彻底杀菌， 所以怎么快手煮酱（不要用水浴， 会搅到你天荒地老）但又不失手的一些要点细节， 都在视频里面交代啦！视频中包括了怎么处理买回来的肉松使之更加蓬松。 很多细节， 视频真的会比较清楚！
柠檬酸奶酱： * 柠檬 一个 （~40g 汁） * 鸡蛋 一个 （~62g 带壳）* 白砂糖 40g * 黄油 25g * 酸奶 40g~80g 热量更低的 ， 可以把黄油糖去掉，多加一些带点甜味的酸奶即可， 平时涂面包也可以吃。
做肉松小贝， 外面已经有肉松， 酱料， 所以里面的蛋糕体越简单越好， 复杂了反而被外面的肉松遮住了味道。 所以我们就用简单的小四卷方子的衍生。 小四卷戚风卷衍生配方：* 鸡蛋 5个 （~62g 带壳）* 白砂糖 50g * 色拉油 50g * 牛奶 50g * 低筋面粉 65g
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/54hHz1JTVWQ
谢谢大家， 如果对烘焙有兴趣， 请关注我的频道， 一个工科女用 为什么， 怎么做，理论细节干货来分享烘焙的美味！ https://www.youtube.com/channel/UC_yrRks5GBPMnJvvRg9vHqg