分享一道简单的粤式家常菜 煎焗排骨

中餐里面的“焗”指的是利用食材本来的一点点水分来用蒸汽加热。用简单的食材和烹饪方法，做出色香味俱全的家常菜。外焦里嫩的排骨，特别好吃！
这里有更详细的制作视频：
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https://www.youtube.com/embed/4ZimlTcUlMc

材料： - 排骨~320g/0.7lb - 甜椒 - 墨西哥辣椒或者青椒 - 洋葱 - 姜 - 蒜头 - 红葱头 - 黑胡椒粉 - 盐 1/8 tsp - 糖 1 tsp - 生抽 1 tsp - 蚝油 1/2 Tbsp - 玉米淀粉 1/2 Tbsp - 油 ~1 Tbsp（腌制排骨） - 鸡汤（或者水）1 Tbsp （炒配菜） - 生抽 1tsp（炒配菜） - 油（炒配菜和排骨） - 料酒 2 Tbsp （煎排骨） - 鸡汤（或者水）3 Tbsp （煎排骨）
做法： - 排骨切成小块后撒点盐腌制一下，5-10分钟后清洗，然后擦干 - 切配菜：辣椒、甜椒和洋葱切块，蒜头、姜和红葱头切片 - 腌制排骨：添加黑胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽和蚝油。再添加姜片、蒜片和红葱头片。搅拌均匀后添加玉米淀粉。再次搅拌，然后添加少许油。腌制一个小时。一个小时后把排骨拿出来，搅拌一下 - 大火热锅加油，翻炒洋葱、辣椒和甜椒 - 添加黑胡椒粉，倒入少许鸡汤（或者水），盖上盖子，煮大概一分钟 - 打开盖子，再次翻炒，添加少许生抽。翻拌一下就可以关火，放一边 - 调中大火，再次往锅里加油，排骨平铺在锅里 - 排骨煎至底部金黄，然后再给排骨翻面，煎至两面呈金黄 - 把腌过排骨的辅料也倒入锅内，倒入料酒和一点鸡汤（或者水） - 盖上盖子，调成中火，焗大概一分钟，煮至汤汁变干变稠。如果排骨比较厚或者肉比较多的话可以多煮一会儿 - 两边都煎焗好了之后，翻炒一下，关火。把炒过的洋葱和辣椒也倒进去，再翻拌一下就可以出锅了

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回复 2楼Chipette的帖子
好的呀 今天准备做煲仔饭😀 我的频道里还有更多的家常菜 可以去看看哦~