世界著名的香酥【维也纳肉排】，这样做最好吃

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https://www.youtube.com/embed/KCUlrCpP_oY https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A
去过维也纳的朋友可能都吃过正宗的维也纳小牛肉肉排（不吃牛肉可用猪肉或鸡肉代替）。香酥可口，金黄诱人，让人念念不忘。 别看一块儿平平常常的肉排，讲究可不少。虽然它的做法不复杂，可是能吃到让人回味无穷念念不忘的还真不多。 今天我给大家介绍一下怎么才能煎出香酥可口的维也纳肉排。来尝试一下吧，绝对和维也纳本地肉排有的一拼。 其实，掌握了裹肉排的四部曲： 刷水、粘面、糊蛋液和裹面包糠，一般成功的几率就很高。然后放到油里煎炸出外皮松松酥酥鼓出泡泡，内部不干不柴软软嫩嫩的肉排。切下一块看结构，肉和皮随然分离不粘在一起，但又自成一体不掉下来。 具体做法和细节如果不清楚，也可参考三分钟的视频。 下面是所需食材： 300g 无筋小牛肉（或猪肉、鸡肉）/veal （or pork, turkey) 两个鸡蛋/2 eggs  60g 面粉/flour  三-四片吐司面包或五片法棍面包 （或100g 面包糠）/3-4 slices of toast or 5 slices of baguette (or 100g breadcrumbs) 3 汤匙植物油 /3 tbsp plant oil  20g 黄油/ butter  盐 /salt  黑胡椒/pepper  几片柠檬/slices of lemon 

看起来很好吃，改天试试，谢谢lz

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嗯，试试吧，超好吃，又香又酥。

mark一下~

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嗯，试试吧，超好吃，又香又酥。
anyishiguang 发表于 2021-03-05 16:21

对了，请问卖的面包糠有不咸的吗？买过几次都太咸了。自己做又太麻烦

回复 4楼aroll的帖子
谢谢

回复 5楼moonlightpath的帖子
有不咸的的，经常在卖面包和吐司的地方可以找到。自己做其实不麻烦，面包放几天干透了以后破碎机打成碎末就可以了。